venerdì 28 maggio 2021

Galette con cipolle, uvetta e speck croccante

Buongiorno, finalmente sembra che la primavera sia arrivata!!! c'è il sole e le temperature sono piacevoli, bene bene! 
Giorni fa avevo voglia di una torta salata e ho pensato a una galette, che è troppo carina per come si presenta, con i suoi bordi ripiegati in maniera "disordinata"! La base è con farina di farro e parte di farina di segale, con pochissimo olio e arricchita di semi di papavero, mentre il ripieno è con cipolle stufate, uvetta e speck croccante!

Galette con cipolle, uvetta e speck croccante
E' buonissima, facile da fare e molto veloce!

Galette con cipolle, uvetta e speck croccante


Ingr.:
per la base:
gr. 150 di farina di farro bio
gr. 50 di farina di segale bio
gr. 20 di olio extravergine di oliva
ml. 100 di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di semi di papavero

per la farcitura:
2 cipolle dorate grandi
gr. 30 di uvetta sultanina
gr. 100 di speck a cubetti
sale
pepe nero
2 cucchiai di pangrattato
olio extravergine di oliva

per spennellare: bevanda di avena bio

Preparazione:
Mettete l'uvetta in ammollo in acqua per 15 minuti.
Pulite, tagliate la cipolla a metà e poi a fettine che farete cuocere in una padella con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti.
Sciacquate l'uvetta, strizzatela leggermente e unitela alle cipolle; cuocete per altri 10 minuti.
Trasferite il ripieno in una ciotola, aggiungete il pangrattato e un pò di pepe nero, amalgamate e fate raffreddare.
Fate saltare i cubetti di speck in un padellino senza aggiungere olio (lo rilasceranno i cubetti), finché saranno croccanti; fate raffreddare.
Preparate la base: in una ciotola mettete le farine con il sale e i semi di papavero, fate un buco al centro e versate dapprima l'olio e poi l'acqua poco a poco mescolando con una forchetta (potrebbe volerci poco più o meno di acqua dipende da quanto assorbe la farina, dovrete ottenere un panetto lavorabile e omogeneo né troppo duro né troppo mollo). Coprite il panetto con la ciotola e fate riposare il tempo che il ripieno sarà freddo.
Stendete l'impasto su un foglio di carta forno, aiutandovi con un mattarello, finché non otterrete una sfoglia diam. cm. 30 circa.
Distribuite la farcitura lasciando liberi i bordi e ripiegate i bordi in maniera irregolare verso il centro.
Spennellate i bordi con un goccio di bevanda di avena e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti o finché sarà dorata.
E' ottima sia tiepida che fredda.

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11 commenti:

  1. WOW! Clà, davvero molto bella e appetitosa questa galette. Amo la cipolla, l'uvetta, lo speck quindi... la fame si è risvegliata, mi imbuco 😂 per una favolosa scorpacciata. 😋😋😋 Buon pomeriggio e goditi il sole e le piacevoli temperature. Un abbraccione. ♥️

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  2. Molto appetitosa questa galette 😋😋😋buon pomeriggio

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  3. mi hai fato venire in mente che è tantissimo che non ne faccio una salata. Io adoro le torte salate con le cipolle. In verità adoro le cipolle in ogni modo

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    1. A chi lo dici, sono cipolla dipendente, la uso spesso anche al posto dell'aglio che amo meno. Devi provarla😘

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  4. Bellissima e veramente invitante questa gallette...la proverò!😘

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  5. Un vera ghiottoneria, cipolle e uvetta le adoro insieme!!!!

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  6. E' buonissima la tua galette, racchiude un mix di sapori che adoro, mi sa che la farò presto anche perché sono quelle preparazioni sfiziose che piacciono a tutti e che salvano velocemente la cena!!
    Un abbraccio stretto, finalmente anche qui è primavera!!!!!!!

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    1. Si sono quelle preparazioni sfiziosette e veloci che puoi farcire come ti pare!! Grazie carissima, buon fine settimana!!😘😘😘

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