Torta rustica con zucchine e patate

Eccoci qui.. mancano solo 3 giorni a Pasqua... ed in tutti i vostri blog ho visto di tutto e di più.. dalle colombe.. alle torte pasquali.. alla pastiera... ed invece qui da me???? nienteeeee!!!!! non ho proprio il tempo di dedicarmi a lunghe lavorazioni.... quindi? accontentantevi di quello che "passa la casa" ahahahaahhaa .-D

Che farete di bello?? pranzi.. pic-nic.. gite fuori porta??? sarò proprio curiosa di saperlo!

Questa torta rustica l'ho preparata ieri sera per cena.. da quando ho scoperto la pasta sfoglia pronta senza grassi idrogenati.. e senza burro.. non l'ho più mollata!!!! son sempre alla ricerca di ricette per utilizzarla :-)

Stavolta ho accoppiato zucchine, patate, pachino e...e...e... i pomodori secchi sott'olio... sempre quelli famosi... regalatemi dalla carissima Elisa...

Approfitto di questo post.. per augurare a tutti/e voi..

una serenissima PASQUA.. e mangereccia PASQUETTA!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone- stampo da cm. 26)
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 zucchine
3 patate
20 pomodorini pachino
cipolla rossa
2 uova
3 pomodori secchi
parmigiano
sale
pepe nero
peperoncino
origano
noce moscata
1 cucchiaino di menta
olio extravergine di oliva
pangrattato

Preparazione:

In una padella mettete olio, cipolla spezzettata, zucchine tagliate a mezzaluna, patate pelate e tagliate a tocchetti ed i pachino tagliati a metà. Aggiungete sale, pepe, origano, menta, noce moscata, 1 pizzico di peperoncino ed 1 bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Fate leggermente raffreddare; sbattete le uova ed unirle al composto insieme al parmigiano ed ai pomodori secchi tagliati a pezzettini ed amalgamate bene. Foderate con la sfoglia uno stampo, riempirlo del composto, livellatelo, ripiegate i bordi ed ungeteli legermente ,spolverizzate di pangrattato ed infornate in forno già caldo per circa 1 ora a 190° o finchè la sfoglia non sarà dorata e gonfia. Fate intiepidire e servite.

Vi lascio anche questi bei 3 PREMI che la carissima Lady Boheme mi ha gentilmente donato e che ringrazio!!!! prendeteliiiiiiiiiiiiiii mi farebbe tanto piacere!!!!!

Polpettone in crosta

Buondì!!!!!! e che ve lo dico a fare che anche oggi a Roma.. piove???? oramai mi sembra di fare i copia ed ncolla tutti i giorni.. e vabbè...

Ieri sono uscita da lavoro con l'idea fissa di fare questo polpettone in crosta.. così arrivata a casa mi sono messa subito all'opera.. al che... mi rendo conto che non avevo nemmeno 1 uovo in frigo!!!! "porca miseria" mi sono detta!!!!! "e adesso che faccio?".. niente.. l'ho fatto ugualmente.. e devo dirvi che anche senza uovo.. il macinato è rimasto compatto!!!!! fiùùùùùùù meno male va.... :-D

Ingr.: (per 2 persone)
pasta sfoglia già pronta
gr. 350 di macinato di manzo
olive nere
parmigiano
pepe nero
salvia
noce moscata
cannella
preparato pronto per arrosti
sale
pangrattato
1 goccio di latte di soya
2 wurstel piccoli
olio extravergine di oliva (per spennellare la superficie)


Preparazione:
In una terrina mettete il macinato, le olive fatte a pezzetti, le spezie, il sale, il pepe, il latte, il parmigiano ed il pangrattato affinchè il composto risulti bello compatto. Appiattitelo un pò e mettete al centro i 2 wurstel per lungo e poi richiudetelo. Stendete la pasta sfoglia, adagiatevi il polpettone, richiudetelo e sigillate bene i bordi. Spennellate con poco olio ed infornate in forno caldo a 180° per circa 1 ora/1 ora e 10'. Fatelo raffreddare per una mezz'oretta e poi tagliatelo a fette.

Torta rustica con macinato e broccolo siciliano

Innanzitutto BUONA DOMENICA!!!!!!!

Sinceramente dopo il sole fantastico di ieri.. la giornata grigia e ventosa di oggi proprio non me l'aspettavo!!!!! e vabbè.. che dobbiamo fare.. tanto non possiamo mettere mano sul tempo.. quindi.. attenderemo la primavera..!!! :-D

Questo tortino l'ho preparato venerdì scorso... avevo ancora dei broccoli siciliani in frigo... e dopo averci fatto la pasta.. le salsicce.. e mangiato come semplice contorno.. volevo provarlo in un rustico!!! Mentre era in forno dicevo a Ric.. "Qui.. o viene una cosa strepitosa.. o una schifezza totale!".. Per fortuna ha vinto la 1°!!!! A Riccardo.. ed anche a Me... è piaciuto tantissimo!!!!
Mi son dimenticata di fare la foto al tortino intero.. ma spero che la porzione fotografata.. renda un pò l'idea!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
1 rotolo di pasta sfoglia
gr. 350 macinato di manzo
2 broccoli siciliani
8 pomodorini "ciliegino"
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
2 misurini di dado granulare
peperoncino
parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
Besciamella:
gr. 25 olio extravergine di oliva
gr. 25 farina
gr. 250 latte di soya
noce moscata
sale

Preparazione:
Lavate e tagliate le cime del broccolo. Fate soffriggere nell'olio in una larga padella gli spicchi di aglio, appena saranno imbionditi levarli e mettere le cime di broccolo, fate saltare, unire la carne macinata e dopo qualche istante bagnare con il vino e fate evaporare. Aggiungere anche i pomodori tagliati in 4 parti. Unire il peperoncino, un pò d'acqua sufficente a ricoprire leggermente il broccolo ed il dado granulare e fate cuocere finchè il broccolo non sarà morbido. Preparate la besciamella: Scaldare il latte fino a poco prima dell'ebollizione. Amalgamare la farina con l'olio; aggiungere il latte caldo a filo evitando di fare grumi. Rimettere sul fuoco ed addensare per qualche minuto, salare ed aggiungere la noce moscata. Mescolate la besciamella ai broccoli. In una pirofila foderata di carta forno adagiate la pasta sfoglia, riempitela con il composto di broccoli, ripiegate i bordi, ungete i bordi con poco olio, spolverizzate la superficie di abbondante parmigiano ed infornate in forno caldo a 180° per circa 1 ora e 15 minuti, appena la crosta sarà dorata sfornate, fate freddare un pò e servite.

Arista di maiale in crosta con speck

Ma tu guarda che tempo strano oggi su Roma.. a momenti fa capolino il sole.. poi certi nuvoloni neri che minacciano pioggia.... poi di nuovo un raggio di sole.. ah boh!!!!
Basta che non fa freddo.. e soprattutto.. che non piova!!!!

Eccoci qui con l'ultima pietanza cucinata per il compleanno di Ric!!!! L'abbiamo trovata davvero gustosa cucinata in questo modo.. l'arista è rimasta molto morbida!

L'abbiamo preparata in 2! Riccardo ha cotto l'arista.. ed io l'ho assemblata in crosta.. :-DDDD
L'unica difficoltà che abbiamo incontrato è stato nel tagliare l'arista... si è "frantumata" molta della crosta di sfoglia! come mai??? quanlcuno ha suggerimenti da darmi?
I contorni che vedete sono da una parte semplici pisellini cotti con olio e guanciale e dall'altra dei carciofini cotti con olio, aglio, poca acqua, dado e prezzemolo :-)

Ingr: (per 8 persone)
kg. 1,5 circa di arista di maiale
1 carota
1 gambo di sedano
cipolla
vino bianco
dado granulare
olio extravergine di oliva
gr. 100 di speck (6 fette)
1 rotolo di pasta sfoglia
latte di soya

Preparazione:

In una larga casseruola mettere il trito di carota, sedano e cipolla con l'olio. Soffriggere leggermente, adagiarvi l'arista, farla rosolare qualche minuto e bagnarla abbondantemente con vino bianco. Farlo evaporare ed iniziare la cottura aggiungendo brodo di dado. Portare a cottura per circa 1 ora, bagnando con brodo e vino ogni volta che tenderà ad asciugarsi.
Appena cotta, farla riposare una mezz'oretta. Stendere la pasta sfoglia, adagiarvi l'arista, ricoprirla di fette di speck sia sopra che sotto. Chiudere con la pasta sfoglia, sigillarla per bene (se vi avanza della pasta sfoglia, ricavatene delle guarnizioni per la superficie), spenellarla con il latte di soya e metterla in forno per circa 30 minuti o finchè la sfoglia non si sarà dorata.

Farla intiepidire, tagliarla a fette, cospargerla di salsa di fondo dell'arista e servire.

Pizzette e rotolini di wurstel

Questi rustici li ho preparati sempre sabato scorso per la cena con la mia amica Silvia....

Mi piacerebbe potervi dire che la pasta sfoglia è farina del mio sacco.. ma non posso proprio mentirvi... :-))))) ahahahahahahaahha
E' stato davvero divertente e velocissimo prepararli... nella sfoglia hvi è la margarina anzichè il burro (quindi perfetta per gli intolleranti al lattosio) ed è proprio un'ottima idea per chi come me .... è un pò pigrona per preparare la sfoglia fai-da-te.. :-D

Qui sotto invece ho l'onore e la gioia di mostrarvi il NOSTRO albero di Natale!!!!!! finalmenteeeee ieri sera io e Ric abbiamo potuto ultimarlo!!!!! Sotto ancora c'è il piccolo Presepino che abbiamo acquistato già pronto.. carino vero??? non è proprio tradizionalissimo.. ma l'importante è ciò che rappresenta no?
Ma quanto sono felice?????? non lo so.... non so spiegarvelo.. dovrei interpretarvi le emozioni che sento dentro.... ma mi è quasi impossibile farlo a parole.. o scrivendolo...
Molte di Voi sanno come stavo lo scorso anno di questi tempi... e quindi potranno ben capire l'enorme cambiamento che è avvenuto nella mia vita!!! e sapete a chi va il ringraziamento vero????? :-DDD hihihihihihi

Ok.. ed ora passiamo ai famosi antipastini.....

Ingr.: (per 4 persone)
2 rotoli di pasta sfoglia confezionata

Per le pizzette:
1/3 bottiglia di polpa di pomodoro
sale
olio extravergine di oliva
origano

Per i rustici con wurstel:
2 confezioni da 4 di wurstel piccoli
1 uovo

Preparazione:

Per le pizette: In una ciotola mettete, polpa di pomodoro, sale, un filo di olio e l'origano. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e con un bicchiere (o tazzina, insomma dipende dalla grandzza che volete) ricavate delle pizzette che posizionerete affiancate su una lastra forno rivestita di carta forno. Su ognuna di esse distribuite il pomodoro. Infornate a 180° per circa 20 minuti o finchè saranno dorate.

Per i rustici con wurstel: Stendete il rotolo di pasta sfoglia, adagiatevi i wurstel, arrotolate la pasta su tutta la loro superficie e sigillatela bene, tagliateli della dimensione che volete. Spennellateli con l'uovo battuto, infornate a 180° per circa 20 minuti o finchè saranno dorati