Torta rustica di spinaci e feta (Greek Spinach Pie)

Buongiorno... sole alto.. cielo azzurro.. ed un caldo assurdo su Roma.. ed in più anche lo sciopero dei mezzi.. ma io stamattina son stata brava..

Rotolo con cipolle e caciotta

Buongiorno e buona domenica!!!! e...

TANTI AUGURI ALLA MIA MAMMA!!!!!! ;-)

Polpette con radicchio e lampascioni

Buongiorno.. e finalmente siamo alle porte del week-end! che spero sia di sole.. anche se le previsioni non sono positive come lo sono io :-(.... sigh...

Voglio augurarvi un felice fine settimana.. e vi lascio il mio piatto preferito.. le polpette!!!!!

Già avevo sperimentato il radicchio nelle polpette (la questa ricetta QUI).. e mi erano piaciute molto.. così stavolta ho pensato di farle in bianco aggiungendo nella cottura i lampascioni.. polpette molto morbide e saporite!!!!
Per chi non lo sapesse i lampascioni sono dei bulbi molto simili a dei cipollotti dal sapore amarognolo tipici della Puglia e della Basilicata...

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 350 di macinato di manzo
1/2 radicchio rosso tondo piccolo
insaporitore per carni rosse
1 bicchiere di vino bianco secco
gr. 315 di lampascioni sott'olio
1 uovo
parmigiano
pangrattato
1/2 misurino di dado granulare senza glutammato
farina 00

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzettini piccoli il radicchio e metterlo in una terrina con l'uovo, la carne macinata, l'insaporitore, parmigiano e pangrattato sufficiente ad ottenere un composto compatto. Formate delle polpette di medie dimensioni ed infarinatele leggermente. In una casseruola (io ho utilizzato questa da diam. cm. 24 serie Fusion della KIT-ZEN che grazie all'acciaio multistrato e alla base con l'aggiunta del fondello garantiscono un'ottima distribuzione del calore ed il cibo non si attacca) mettete i lampascioni leggermente scolati e fate saltare qualche istante, unite le polpette e fatele rosolare....

Bagnate col vino bianco e fate evaporare, aggiungete 1 bicchiere di acqua calda nel quale avrete sciolto il dado granulare, coprite con coperchio con la valvola aperta per fare uscire il calore (è una caratteristica di questa casseruola Kit-Zen) e fate cuocere a fuoco basso finchè le polpette non saranno cotte ed il sugo ristretto.

Risotto con mele, taleggio e patè di cipolla

Buongiornoooooo!!! e finalmente è venerdì...

A chi si fosse preoccupata.. posso dire che sto molto meglio... ve l'avevo detto che mi passava presto!!! ;-)

Ieri sera ho voluto preparare questo risotto.. ma anzichè il classico pere e taleggio.. ho voluto provare con la mela... ed anche l'aggiunta del patè di cipolle rosse di Tropea.. è stata una scelta azzeccata...
Ne è risultato un risotto cremoso e dal sapore molto delicato... :-D

Ingr.: (per 2 persone)
8 manciate di riso
1 mela
1 confezione di patè di cipolle
gr. 150 di taleggio
1 misurino di dado granulare senza glutammato
noce moscata
pepe bianco
rosmarino
pinoli (a piacere)
parmigiano (a piacere)
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:

In acqua bollente sciogliete il dado granulare (se non avete il dado granulare preparate un brodo col classico dado). In una casseruola scaldate un pò di olio con il patè di cipolle, unite il riso e fatelo tostare; bagnate col vino bianco sufficiente a ricoprirlo interamente ed attendete che evapori. Iniziate la cottura del riso unendo brodo a poco a poco. Dopo circa 5 minuti aggiungete la mela tagliata a cubetti piccoli, la noce moscata ed il pepe bianco...

Quando il riso sarà cotto, spegnete la fiamma ed unite il rosmarino ed il taleggio tagliato a pezzetti e mescolate finchè non sarà completamente sciolto. Fate riposare qualche minuto dopodichè servite cospargendo di parmigiano a piacere e pinoli come guarnizione

Spezzatino di manzo con mele e patè di cipolla

Buongiornooooooooo... e buon 150° anniversario dell'Unità d'Italia a tutti!!!!!

Non so chi di voi ieri ha partecipato alle iniziative della "notte bianca".. io per quanto mi riguarda sono stata bella bella a casuccia con Ric... ma chi si sognava di uscire con tutta quella pioggia!!!
.. ed oggi.. non è affatto meglio!!!! quindi... a casa.. e relax!!! ed un dolcetto che sta lievitando.. vedremo cosa uscirà fuori.... :-D

Questo è lo spezzatino del quale vi avevo accennato nel post della "pagnotta con rosmarino".. e potete quindi ben capire che bella "pucciata" ne è uscita fuori!!!! ;-P
Per renderlo più appetitoso ancora.. ho voluto abbinare nella cottura anche 1 mela e lo squisito patè di cipolla .. del quale non smetterò mai di decantarne le meraviglie dal punto di vista gustativo!!!!!


Veniamo al nostro spezzatino....

Ingr.: (per 2 persone)
kg. 1,00 di spezzatino di manzo
1 mela (io avevo in casa le Pink Lady)
1 carota
1 costa di sedano
1 barattolo di patè di cipolle di Tropea
1 misurino di dado granulare senza glutammato
timo
pepe bianco
salvia
rosmarino
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale (se occorre)


Preparazione:

Tagliate a pezzettini la carota ed il sedano (precedentemente puliti e lavati) e fateli soffriggere con la mela sbucciata e tagliata a tocchettini in una casseruola, unite lo spezzatino e fatelo risolare alcuni minuti, bagnate con un pò di vino bianco che farete evaporare...

Aggiungete il dado granulare, il pepe bianco, il rosmarino, la salvia ed il timo ed acqua sufficiente a ricoprirlo interamente. Cuocete con coperchio semichiuso a fuoco moderato per 30 minuti , dopodichè unite anche il patè di cipolla. Aggiustate di sale se occorre e continuate la cottura per almeno altri 30 minuti o finchè lo spezzatino si sarà cotto ed il liquido ristretto. Servite cospargendo di fondo di cottura.