domenica 18 luglio 2021

Torta rustica con patate e fagiolini

Buongiorno, nonostante il caldo ho fatto un'eccezione e ho acceso il forno, perché era tanta la voglia di preparate questa torta rustica! Una base all'olio di oliva con parte di farina di segale e un ripieno senza uova con patate, fagiolini e crescenza!
Ottima sia tiepida che fredda!

Torta rustica con patate e fagiolini

Ingr.: (per uno stampo diam. 24)
per la base:
gr. 150 di farina di segale bio
gr. 100 di farina di farro bio
1 cucchiaino di sale
gr. 40 olio extravergine di oliva
gr. 100 di vino bianco tiepido (in alternativa acqua)
1/2 cucchiaino raso bicarbonato

per il ripieno:
gr. 350 di fagiolini
gr. 500 di patate (pesate lesse)
1 cipolla 
gr. 165 di crescenza senza lattosio
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
pepe nero
sale

Preparazione:
Preparate la base: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con la forchetta fino a che il composto si staccherà dalle pareti, dopodiché trasferite su un piano e impastate fino a che non risulterà bello omogeneo. Date la forma di una palla, avvolgete nella carta oleata e fate riposare per 30 minuti.
Pulite i fagiolini, sciacquateli e lessateli in acqua bollente per 15 minuti, dopodiché scolateli.
Pelate le patate e lessatele in acqua bollente per 20 minuti, dopodiché tagliatele a cubetti.
Pulite la cipolla, affettatela sottilmente, soffriggetela in una padella con un filo di olio e stufatela con un pò di vino.
Riunite in una ciotola le patate, le cipolle e metà dei fagioli tagliati a pezzetti. Unite la crescenza e amalgamate bene il tutto unendo anche un filo di olio; aggiustate di sale e pepe nero a piacere.
Riprendete la base, stendetela sulla carta forno e adagiatela nello stampo; bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Versate il ripieno e livellate.
Distribuite sulla superficie i fagiolini rimasti e infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti + 5 a forno spento.

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8 commenti:

  1. Wow! Clà, una torta rustica molto golosa. 😋 Per portare in tavola tanta prelibatezza è davvero valsa la pena di accendere il forno con il caldo torrido. 🤪👩‍🍳 Hai avuto un bel coraggio. Complimenti! 👏👏👏 Buon fine settimana. Un abbraccio gigante. 💖🌻

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  2. Che buona la tua torta salata vedo che ne stai sfornando parecchio una più buona dell’altra brava Claudia

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    1. Si è vero in questo ultimo periodo ne sto preparando di svariate.. un bacio cara😘

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  3. Un abbinamento ottimo per questa ghiotta torta salata!

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  4. Una torta salata che merita di essere rifatta, deve essere buonissima! Bravissima e buon fine settimana!

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  5. Che meraviglia la tua torta salata, a me piacciono tantissimo tutte nella versione salata.

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