mercoledì 20 gennaio 2021

Burger di broccolo romano con panatura alle nocciole

Buongiorno.. adoro preparare i burger vegetali.. sono alternativi ma altrettanto sfiziosi.. 
Questi sono preparati con il broccolo romano.. senza uova.. con una panatura croccante a base di farina di riso e nocciole tritate.. e cottura in forno!!!
Ho scelto di servirli con una cremina ottenuta mescolando la senape con il miele e qualche goccia di limone!

Burger di broccolo romano con panatura alle nocciole
Ingr.: (per 5 burger diam. cm. 9)
gr. 900 di broccolo romano (già tagliato a cimette gr. 450)
1 cipolla
3 cucchiai di pecorino romano
gr. 80 circa di pangrattato
sale
olio extravergine di oliva

per la panatura:
gr. 60 di nocciole
3 cucchiai di farina di riso

per la crema di senape:
senape
miele 
qualche goccia di limone

Preparazione:
Tagliate le cimette del broccolo, lavatele e cuocetele in acqua bollente per 10 minuti (non di più, altrimenti assorbiranno troppa acqua!); dopodiché scolatele.
Mettete nel mixer il broccolo e la cipolla e frullate finché non otterrete un composto omogeneo.
Trasferite in una terrina, aggiungete pecorino, sale e pangrattato sufficiente ad ottenere un composto morbido ma lavorabile (la quantità del pangrattato dipende da quanto morbido sarà il broccolo, se avrà assorbito più o meno acqua in cottura)
Prelevate un pò di composto e aiutandovi con un coppapasta, ricavate i vostri burger (potrete farli anche a mano naturalmente).
Tritate le nocciole molto finemente e mescolatele con la farina di riso.
Spennellate ogni bruger di olio e passatelo nella panatura.
Adagiate i burger sulla teglia del forno foderata di carta forno precedentemente spennellata con un pò di olio.
Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti o finché saranno dorati + ulteriori 5 alla max potenza con funzione grill.
Sfornate e fate intiepidire.
Serviteli con una cremina preparata mescolando un pò di senape con miele e qualche goccia di limone.

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25 commenti:

  1. Questa è una ricetta geniale!!!! favolosi e senza uova e grassi vari. Questi li faccio, ho comprato il broccolo ieri. Il broccolo è pesato a crudo?

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    1. Pesato crudo!! Ho messo sia il peso del broccolo intero che tagliato a cimette, quindi privo degli scarti.. Fammi sapere!! Un abbraccio😘

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    2. grazie. Quindi hai usato solo le cimette. Secondo te si potrebbero fare come ricetta di riciclo ad esempio delle "gambe" del broccolo?

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    3. Io come cimette intendo cimette con un pò di gambo.. non solo il "fiore".. Forse tu intendo proprio il gambo quello grande? Non l'ho mai utilizzato.. Potresti provare :-***

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  2. Mi piace tantissimo questa proposta sana e gustosa, la proverò presto!
    Un abbraccio, buon pomeriggio!

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    1. Mi fa molto piacere che ti siano piaciuti, io adoro i burger vegetali! Un bacio😘

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  3. Li avevo adocchiati su IG e adesso sono qui a gustarmeli! Adoro i burger di vegetali, mi sono innamorata della panatura di frutta secca..e poi vogliamo parlare della salsa di accompagnamento??? Manca solo l'invito a cena :-P

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    1. Io come panatura con frutta secca avevo provato solo con il pistacchio, invece è ottima anche con le nocciole.. baci cara😘

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  4. Ciao Clà, ottima alternativa il burger vegetale, amo il broccolo romano e mi gusterei alla grande tre porzioni, 😋 senza patemi d'animo, di questa tua idea splendida. Buon inizio settimana. Un abbraccio super. 💖

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  5. Mi piacciono molto i burger vegetali, con le verdure di stagione anche di più. Buon inizio settimana

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  6. non sono molto fantasiosa con i burger vegetali, a volte preparo quelli con le lenticchie, ma trovo che questa sia una genialata da provare!
    baci
    Alice

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    1. Devi provarli assolutamente, con il broccolo romano e il pecorino sono molto appetitosi.. un bacio cara😘

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  7. Molto appetitoso questo burger, bella idea!!!

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  8. Che buoni devono essere..li proverò!! un abbraccio!

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    1. Spero ti piaceranno, fammi sapere se li provi.. baci😘

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  9. Buonissimo! E quella cremina...strepitosa!
    Baci,
    MG

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  10. Con quella sfiziosa salsina e la fantastica panatura mi tentano molto!!!
    Baci

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    1. Sono contenta ti piaccia!!!!! devi solo provarli .-*

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  11. excellente idée jolie galette bien gourmande
    bonne soirée

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  12. Segnati da provare!!! grazie😋😋😘😘

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