sabato 23 gennaio 2021

Zuppa di verza e funghi con orzo nero

Buongiorno.. in queste giornate fredde ho sempre voglia di zuppe calde per cena.. 
Questa è preparata con verza e funghi.. con l'aggiunta del mio amato orzo nero.. 
E' semplicissima e molto gustosa!

Zuppa di verza e funghi con orzo nero

Ingr.: (per 5 persone)
1 cipolla e 1/2
1 carota
gr. 350 di funghi champignon
gr. 250 di funghi misti (champignon, pleurotus, pioppini, gallinacci)
gr. 700 di verza
gr. 80 di orzo nero
dado granulare vegetale bio senza glutammato
olio extravergine di oliva
1/2 cucchiaino di olio al peperoncino (facoltativo)
1 spicchio di aglio
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Pulite con un panno i funghi per eliminare la terra e tagliate a fettine i champignon e i funghi più grandi. Una parte di questi funghi teneteli da parte, in quanto li cuocerete in padella e li userete per guarnire il piatto.
Eliminate le foglie della verza più esterne e scure e tagliate il resto a listarelle; lavate e scolate.
Pulite la carota e tagliatela a pezzetti.
Sminuzzate la cipolla.
In una casseruola a bordi alti soffriggete nell'olio la carota e la cipolla.
Unite i funghi e fate saltare leggermente.
Aggiungete la verza e fate saltare qualche istante finché non si "ammoscerà" un pochino.
Versate il dado granulare, acqua calda fino a coprite le verdure e l'olio al peperoncino.
Cuocete con coperchio semichiuso per circa 1 ora e mezza.
Date un paio di frullate alla zuppa (solo se vi piace un pò più densa), versate l'orzo e cuocete per ulteriori 30 minuti.
In una padella soffriggete 1 spicchio di aglio, aggiungete i funghi che avete precedentemente messo da parte e fateli cuocere per una decina di minuti.
Servite la zuppa con del parmigiano grattugiato e guarnite con i funghi.

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13 commenti:

  1. Che buona Claudia: questa voglio assolutamente farla! Tra l altro non ho mai provato l' orzo nero.
    Un bacio buon weekend (che si sta avvicinando)

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    1. Si guarda, verza e funghi hanno donato un ottimo sapore a questa zuppa, solo questi due ingredienti.. L'orzo nero l'ho conosciuto da pochi mesi e non lo mollo più.. un abbraccio😘

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  2. Che meraviglia questa zuppa!! un abbinamento di sapori particolare e sfizioso, un abbraccio.

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  3. WOW! Clà, hai ragione, quando il freddo impazza, non c'è niente di meglio di una scodella fumante, la zuppa è proprio l'ideale. Verza e funghi con l'orzo nero creano un piatto appetitoso che fa tanto casa e convivialità 😋😋😋 Buon fine settimana a te e a Rick. Un abbraccione. 💖

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  4. Tutto molto buono salvo l'orzo non devo, da fare. Buona fine settimana.

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  5. Deve essere ottima questa zuppa, mi incuriosisce l'orzo nero.
    baci
    Alice

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    1. Guarda io sono pochi mesi che l'ho conosciuto e mi piace tantissimo🤪.. un bacione 😘

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  6. Una zuppa che ti scalda fino al cuore!!!

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