mercoledì 24 ottobre 2018

Crostata con crema di mele e crumble di frutta secca

Buongiorno.. estate definitivamente archiviata.. da questa settimana entreremo nel pieno dell'autunno.. Speriamo solo che le piogge.. non inizino a fare danni!

Avevo tanta voglia di un dolce con le mele.. e ho pensato ad una crostata con una farcia cremosa alla base.. ricoperta di fette di mele e frutta secca! Ho realizzato quindi una frolla light con poco olio.. e 1 solo uovo.. La farcia è preparata con una composta di mele preparata sul momento.. mescolata ad una crema di limone all'acqua.. il tutto aromatizzato con cannella e curcuma.. che ha donato quel bellissimo colore giallo!
E' una vera delizia!!!! si mangia al cucchiaio perché morbida e super cremosa!!!



Ingr.: (per uno stampo diamo. cm. 24)
per la base:
gr. 300 di farina 00
1/2 bustina di lievito
gr. 80 di zucchero semolato
1 uovo
gr. 50 di bevanda di avena bio
gr. 30 olio extravergine di oliva
scorza di 1 limone

per la composta di mele:
gr. 700 di mele renette pesate intere 
1 cucchiaino colmo di zucchero di canna fine
gr. 100 di acqua
4 cucchiaini di succo di limone

per la crema di mele:
la composta di cui sopra
gr. 25 di farina di farro bio
gr. 50 di zucchero di canna fine
gr. 130 di acqua
succo di 1/2 limone
scorza di 1/2 limone
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di curcuma in polvere (facoltativa, se piace)

per guarnire:
2 mele renette

per il crumble di frutta secca:
gr. 30 di nocciole spellate
gr. 30 di noce
1 cucchiaio di zucchero di canna

Preparazione:
Preparate la composta di mele: private le mele della buccia, tagliatele in 4, private gli spicchi del torsolo e tagliatele a cubetti. In un tegame ponete le mele, il succo del limone, zucchero e acqua,  coprite con coperchio e cuocete per circa 10 minuti e poi qualche altro minuto senza coperchio; frullate il tutto.
Preparate la crema di limone all'acqua: In un pentolino unite alla farina lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, versateci a poco a poco l'acqua con l'aggiunta del succo di limone, mettete il tutto sul fuoco e fate addensare. 
Versione con microonde: in un contenitore adatto al microonde mescolate la farina con lo zucchero e la scorza di limone; versate poco a poco l'acqua e il succo di limone mescolando con una frusta per non formare grumi . Mettete in microonde alla max potenza per qualche minuto finché non si addensa.
Preparate la crema di mele: Mescolate la crema di limone all'acqua con la composta di mele e aromatizzate con cannella e curcuma.
Preparate la frolla: in una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero e la scorza del limone. Versate l'olio mescolato precedentemente con l'uovo e la bevanda di avena e impastate dapprima con la forchetta e poi con le mani nella ciotola. Trasferite sul piano e impastate finché non otterrete un panetto elastico e compatto (ci vorrà davvero poco).
Stendete l'impasto (io lo faccio tra 2 fogli di carta forno), versate la crema di mele, coprite con fettine di mela sistemate a raggiera e infine distribuite il crumble di frutta secca. Infornate in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, o finché sarà dorata. Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo.

15 commenti:

  1. Che bella questa torta Claudia! mi ci vorrebbe proprio ora. buon inizio settimana

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  2. Noi abbiamo ancora il sole a farci compagnia, anche se le temperature sono scese, e la voglia di dolce non manca mai specie se con le mele, le renette sono le mie preferite, golosissima la tua ricca e morbida proposta!!!
    Baci

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  3. Oh! Clà, è magnifica questa crostata, molto originale e da gustare lentamente, un cucchiaino alla volta e alla fine un bel bis. 😁 Foto splendita, fa visualizzare tutta la bontà che contiene.Complimenti! Il tempo... a me sembra inverno, freddolosa come sono. Vabbè, ci si adatta. Buon inizio settimana e che ci porti tanta serenità. Un bacio super. 💖

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  4. Ma questa è goduria allo stato puro!!!!! Che favola cara Claudia!

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  5. Non ho ancora fatto la torta di mele ma ne ho una voglia pazza! La tua è assolutamente irresistibile!

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  6. Spettacolare Claudia, dolcemente autunnale e con un colore caldo che mette subito allegria!

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  7. Mi piace tantissimo questa crostata di mele, particolare la composta di mele e crema. Me la segno.

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  8. Che meraviglia golosa!! Crema...mele...deve essere proprio squisita...solo che oggi rifà caldo: io con il maglioncino di lana leggera e maglietta a maniche lunghe sotto sto crepando a quest'ora. Poi per carità, stasera rifarà fresco. Insomma: si decidesse una volta per tutte!
    Intanto mi gusto virtualmente questa tua torta e ti mando un baciottp

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  9. Sembra deliziosa!!! Fruttata, cremosa e croccante come piace a me.
    Come sempre bravissima <3

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  10. aiuto, io questa me ne mangio mezza se non me la togli, baci

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  11. che bel risultato finale mi fa venire l'acquolina in bocca, brava!!!Baci Sabry

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  12. io adoro le torte di mele in tutte le loro mille varianti e questa è di una delizia indescrivibile, la devo provare!
    baci
    Alice

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  13. Una torta bella, golosa ed originale. Qui ci sono tutti i sapori che mi piacciono...è uno spettacolo, baci!

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  14. Ho un debole per i dolci alle mele, e questa crostata è fantastica!!!!

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