domenica 18 marzo 2018

Frittata di albumi con carciofi

Buongiorno!! Per fortuna siamo alle porte del weekend.. Tempo strano.. dicono che tornerà Burian.. Io spero davvero di no.. Intanto torna la pioggia grrrr..
Vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta..

Ormai vi ho già detto più e più volte.. che acquistiamo i soli albumi.. perché privi di grassi e ci permettono di fare delle belle frittatone super spesse (cosa che per ottenere lo stesso risultato con le uova intere.. ne dovremmo usare tante)! 
Questa volta l'ho preparata con carciofi e erba cipollina.. e vi assicuro che è davvero buonissima!

Frittata di albumi con carciofi


Ingr.:
ml. 500 di albumi
4 carciofi
erba cipollina fresca tritata o essiccata
sale
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
vino bianco
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e della pagliuzza centrale se presente, e immergeteli, mentre li pulite, in acqua e limone per non farli annerire. Tagliate i carciofi prima in 4 parti e poi a  fettine. Scaldate l'olio con 1 spicchio di aglio e fate imbiondire quest'ultimo. Unite i carciofi, un pizzico di sale fate saltare a fuoco vivo qualche istante, dopodiché bagnate con un pò di vino e fate evaporare. Cuocete i carciofi finché saranno cotti unendo di tanto in tanto un pò di acqua calda.
Sbattete in una ciotola con una frusta gli albumi con un pò di sale finché saranno leggermente più spumosi. Unite i carciofi, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e un pò di erba cipollina, mescolate bene e versate nella stessa padella dove avete cotto i carciofi, ungendola leggermente. Cuocete con coperchio per circa 10 minuti a fuoco medio prima da un lato e poi dall'altro finché sarà cotta e dorata.

12 commenti:

  1. La frittata coi carciofi, insieme a quella con le cipolle e quella con le patate, è quella che preferisco. Davvero buonissima!!!

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  2. La frittata di albumi l ho scoperta da poco e ne sono rimasta entusiasta... la tua con questo ripieno deve essere buonissima. A presto LA

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  3. Ottima!!! Una fetta anche per me! Adoro i carciofi!

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  4. Prima facevo spesso la frittata di soli albumi, proprio per smaltirli. Ora purtroppo sono intollerante proprio al bianco d'uovo e cerco di limitarli. Bella idea la tua frittata. Baci

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  5. Ciao Claudia, oggi qui non ha smesso di piovere..sono disperata e anche la mia piccola Amelia che non ha potuto farsi la sua sgambettata quotidiana :-(
    Mi consolo con questa strepitosa frittata che proprio di primavera! Se ti va sarebbe perfetta x partecipare al mio contest: https://ibiscottidellazia.blogspot.it/2018/03/meat-free-contest-di-marzo-e-aprile.html ti aspettooooo

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  6. A me gli albumi invece avanzano spesso perchè i ragazzi si fanno l'uovo sbattuto a colazione :-) quindi questa è perfetta, anche io ho fatto delle frittatine con solo albumi per utilizzare le verdure che avevo già cotto :-)

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  7. WOW!!! Clà, che frittata strepitosa, sa tanto di primavera. Adoro i carciofi, adoro le frittate normali o fantasiose. La tua sazia davvero le papille gustative. Mi piace! Torna burian??? No, no, no. Spero che cambi rotta e non si faccia vedere. Buon fine settimana a te e a Rick . Un bacione. 💖🌻⚘

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  8. Deliziosa,con i carciofi cara ;-)
    Un bacio a presto <3

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  9. La meravigliosa foto .... rende bene l'idea!!!
    Baci

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  10. mi piace l'idea degli albumi, foto splendida che mette appetito !Un bacione

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