martedì 20 gennaio 2015

Quiche di cipolle e pancetta

Buongiorno.. traascorso bene il week-end? preparatevi perchè sarà una settimana piovosa.. almeno per quanto riguarda il centro-Italia.. :-(

Adoro le torte salate.. la quiche in particolare.. con quella superficie "cremosa".. data dall'uovo sbattuto con la panna... Bene.. in questa versione con le cipolle e la pancetta... l'ho voluta rendere più light.. ma non per questo.. meno gustosa!!!!
Come base una brisée all'olio di oliva... fatta con parte di farina di semola rimacinata e parte di farina d'orzo.. una farcitura di fette di provolone dolce ricoperte da cipolle stufate con la pancetta.. e per finire.. albume d'uovo sbattuto con un pò di latte.. e voilà :-D

Quiche di cipolle e pancetta
 (piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

La base dopo la cottura resta morbida.. provatela.. non ve ne pentirete :-D

Quiche di cipolle e pancetta

.. e che profumo di cipolle!!!!

Quiche di cipolle e pancetta

Ingr.: (stampo diam. cm. 27)
per la brisée all'olio di oliva:
gr. 150 di farina di semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto
gr. 50 di farina d'orzo Molino Rossetto
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per torte salate
gr. 35 di olio extravergine di oliva
gr. 80 di acqua fredda

per la farcitura:
fettine sottili di provolone dolce senza lattosio Auricchio
2 cipolle grandi
gr. 70 di pancetta dolce a cubetti
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva

per la copertura:
4 albumi d'uovo
2 cucchiai di latte senza lattosio
sale

Preparazione:
In una padella con un pò di olio fate soffriggere per qualche minuto le cipolle tagliate a fettine con la pancetta, abbassate la fiamma e cuocete per almeno 20 minuti finchè le cipolle non si saranno appassite. Aggiustate di sale e pepe e fate intiepidire.
Nel frattempo preparate la base: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con una forchetta fino a che l'impasto si staccherà dalle pareti, trasferite su un piano e lavorate qualche minuto sino ad ottenere un composto omogeneo. Fate una palla, avvolgetela nella carta oleata e ponetela in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendete la brisée, stendetela su un foglio di carta forno e trasferitela nello stampo. Bucherellate la superficie e coprite con le fettine di provolone. Versate il composto di cipolle.
In una ciotola sbattete gli albumi con il latte e un pizzico di sale e versatelo sulle cipolle.
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 35 minuti, o finchè sarà cotta. Fate intiepidire prima di tagliarla.

57 commenti:

  1. Il profumo passa dallo schermo!!!! ^_^
    Chissà che buona!!!!

    RispondiElimina
  2. Ecco io avevo già fame....e adesso a vedere questa goduria.....

    RispondiElimina
  3. Anche io adoro le torte salate e la tua mi sembra proprio una di quelle buone e saporite!
    Bacino

    RispondiElimina
  4. mi sembra di sentirne il profumooooo! .-)

    RispondiElimina
  5. Torte salate my love,la tengo presente anche da portare fuori casa,tanto sapore,tanto profumo posso solo immaginare.
    Buon inizio di settimana cara
    Z&C

    RispondiElimina
  6. Che delizia, io amo follemente la quiche con la cipolla, la faccio spesso con l'emmental o con il gorgonzola, ma proverò ora con la pancetta anche! Sicuro ancora più golosa!! :-) Bacioni claudietta e buon inizio settimana!

    RispondiElimina
  7. Adoro le quiche e questa è un classico!!!! Buonissima!!

    RispondiElimina
  8. Le quiche sono sempre più che gradite tesoro e questa deve essere profumatissima oltre che invitante....amo le cipolle!! Baci grandi

    RispondiElimina
  9. Semplicemente buonissimaaaaa adoro le cipolle ma non ho mai pensato a una ricetta del genere,grazieeee come sempre un bacione;-)

    RispondiElimina
  10. Fantastica, golosa, gustosa e light: che volere di più!!!! Devo provarla... domani sera la porto in tavola, aggiudicato!!! baci cara!!

    RispondiElimina
  11. Un versione così light ma non per questo meno golosa! Bravissima!

    RispondiElimina
  12. Ciao! friabile la base per un ripieno semplice e morbido, oseremmo dire quasi dolcino con il provolone!
    Bella idea e tutta da replicare :-)

    RispondiElimina
  13. mamma mia fa una gola....vista a quest'ora poi, che la fame incombe, argh!!
    Mi sa che ti copio quella briseè, deve essere intrigante.......
    baci cara e buon inizio settimana

    RispondiElimina
  14. Ciao Claudia! L'adoriamo questa quiche, le torte salate sono sempre sfiziose e risolvono pranzi e cene, anzi è da un po' che non ne facciamo una, ci hai dato un ottimo spunto!grazie! Un bacione

    RispondiElimina
  15. Una meraviglia! Adoro le torte salate! La proverò! :) Felice settimana :)

    RispondiElimina
  16. Le torte salate sono un passpartout, se preparate con questo ripieno poi... si salvi chi può!!!!!!

    RispondiElimina
  17. Che voglia che mi fa! Adoro le cipolle! :-)

    RispondiElimina
  18. Le quiche mi piacciono tantissimo e ne ho provate diverse, con le cipolle ancora mi manca, ma devo rimediare. Ha un aspetto delizioso, immagino il profumino!!!! Bravissima.

    RispondiElimina
  19. Che bontà! Io vado matta per le quiches!!! La tua mi sembra davvero appetitosa!

    RispondiElimina
  20. Quanto mi piace ..la segno subito!!!
    grazie per la visita e buona serata<3

    RispondiElimina
  21. IMMAGINO IL PROFUMINO DIVINO!!!!!ADORO LE QUICHE, LA TUA E' MERAVIGLIOSA!!!!BACI SABRY

    RispondiElimina
  22. mamma mia che delizia, anche la tua torta salata a profumino non scherza, la divorerei subito :-)

    RispondiElimina
  23. Le adoro anch'io, ottima la tua versione leggera.

    RispondiElimina
  24. Mi ispira davvero moltissimo così bella bassina come piace a me. Non amo le torte salate con troppa farcia, diventano pesanti e stancano subito. Non ho mai provato la brise con l'olio

    RispondiElimina
  25. Adoro le quiche, le trovo irresistibili e questa non fa eccezione :)
    Un bacione :)

    RispondiElimina
  26. che bontà!! Deve essere buonissima!! :P buona settimana!

    RispondiElimina
  27. Sai che profumo....gustosissima!Buona serata Claudia, smak :-*

    RispondiElimina
  28. ..ma senza panna verrà lo stesso o sarà dura?

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E' morbidissima la superficie.. affatto dura!!! prova :-)

      Elimina
  29. Ciao, Cla', questa mattina ero sul terrazzo a stendere i panni e...mi arriva alle narici un delizioso odorino di cipolle....non scherzo, e' vero. Considerato che la tua cucina è a un tiro d'aria dal punto in cui stavo....il venticello mi ha portato il profumino della tua torta salata....la foto è splendita, una fetta bassa e golosa sarebbe una gioia addentarla. Buona settimana e mille baci.

    RispondiElimina
  30. wow! deve essere deliziosa, sono curiosa di provare la frolla all'olio!

    RispondiElimina
  31. Adoro le cipolle!!! Invitantissima!

    RispondiElimina
  32. Mamma mia che buona questa quiche di cipolle, è tra le mie preferite! Un abbraccio!

    RispondiElimina
  33. E che bene ti è venuta!!! Buonissima con le dolci cipolle, mi piace!!!
    Baci

    RispondiElimina
  34. Brava Claudia mi piace già di suo poi tu me la alleggerisci pure ed è amore :-)

    RispondiElimina
  35. La tua versione light è golosissima e poi ho tanta voglia di provare la farina d'orzo, so che mi piacerebbe tanto anche nei dolci...E poi che dire di quel connubio tra pancetta e cipolle stufate, un delirio. E IN pieno delirio nonostante l'ora da colazione, direi, ti mamdo unbaciuzzo sperando in un pò di sole!

    RispondiElimina
  36. Che delizia Claudia la tua quiche...da fare!!Buona giornata ^_^

    RispondiElimina
  37. Speriamo che arrivi un pò di pioggia!!!!!! La quiche è molto invitante e la versione all'olio mi ispira molto!

    RispondiElimina
  38. Claudia ma quando passo di qui assaggio sempre un po' troppo... non mi starai mettendo all'ingrasso? :D

    RispondiElimina
  39. Buonissima cla:* la brisée all'olio è un must anche della mia cucina, un 'ottima alternativa alla classica burrosa, sicuramente più sana:))) anch'io amo le torte salate ma con le cipolle non l'ho mai provata.. dev'essere proprio buona :* come sempre qui trovo sempre fantastici spunti :** un caro abbraccio tesoro e buona settimana, per me è iniziata con 38 di febbre e mal di gola:(

    RispondiElimina
  40. Sul tempo sorvolerei ...piove come previsto :( Fortunatamente questa quiche è gustosissima e mette di buon umore !
    baci
    Alice

    RispondiElimina
  41. buionissimissima! adoro sia le cipolle che la pancetta! a milano c'è il sole! baci cara!

    RispondiElimina
  42. Anch'io adoro le torte salate! Ottima con le cipolle e pancetta....squisita!
    un bacio e buona giornata!
    P.S
    anche in Romagna brutto tempo :-(

    RispondiElimina
  43. Da buona mezza francese adoro le quicheeeeeeeeeeee!!!! Questa poi...è pazzesca!!!!! Grande Cla <3

    RispondiElimina
  44. Un piatto davvero gustoso!Non riesco a resistere alle quiches, poi di cipolle!!
    Un abbraccio grande grande! <3

    RispondiElimina
  45. che bella idea quella della semola e farina d'orzo,per la brise'!!per non parlare del ricco ripieno...golosissima quiche ;)

    p.s qui,il maltempo è gia' arrivato da qualche giorno e le prossime previsioni,non portano nulla di buono...pazienza...abbiamo goduto di qualche bella giornata di sole pieno...un bacio e buona serata,Claudia ^__^

    RispondiElimina
  46. l'aspetto mi invoglia assai, ne prendo una bella fetta ! un bacione grosso!

    RispondiElimina
  47. Settimana piovosa potrebbe voler dire tanta neve da noi... uffy! Non ne ho voglia, ... altrettanto non posso dire per la tua quiche, quella me la mangio con gli occhi! :-) Un bacione cara!!!

    RispondiElimina
  48. Mmmmm,che bontà cara...a questa non si dice mai di no!!! :-))
    Un bacione

    RispondiElimina
  49. SIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!! Grazie Claudia per questa delizia!!!

    RispondiElimina
  50. Mi ero persa questa ghiottoneria.... adoro le cipolle, ottima quiche!!!!!

    RispondiElimina
  51. Anche a me piacciono le torte salate con le cipolle. Una frolla che segno al volo. Baci.

    RispondiElimina

I commenti solo per invitare a contest, donare premi, pubblicizzare blog o prodotti o per farsi votare ricette, verranno eliminati!