domenica 4 giugno 2017

Linguine con gallinella e pesto di rucola

Buongiorno... eccoci al lungo week-end.. Meno male va.. ci volevano proprio 3 giorni di relax!!! E il tempo come sarà??? bellissimo.. o almeno così dicono le previsioni.. E noi ci crediamo!!!
Buon lungo fine settimana.. vi do appuntamento a lunedì con una nuova ricetta!! :-D

Oggi un bel primo di pesce... cucinato da Riccardo ovviamente! La gallinella ci piace tantissimo.. e nel blog è stata già proposta un paio di volte.. se vi siete persi le ricette... ecco le linguine con asparagi e gallinella.. oppure linguine al sugo di gallinella e pannocchie.. Stavolta lo chef di casa ha pensato ad un abbinamento con un pesto di rucola.. che proprio pesto non è.. direi un battuto.. al quale ha aggiunto anche i capperi e omesso la frutta secca...
Una bontà... un primo delicato.. "chiccoso".. e soprattutto.. veloce e semplice da eseguire.. a patto che vi facciate pulire il pesce dal vostro pescivendolo di fiducia ;-).. così vi eviterete la fatica!!!

Linguine con gallinella e pesto di rucola

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di pasta formato linguine
2 gallinelle

per il battuto:
gr. 100 di rucola
1 spicchio di aglio
una manciatina di capperi sotto sale
sale
olio extravergine di oliva
qualche goccia di colatura di alici di Cetara (non essenziale)

Preparazione:
Fatevi pulire le gallinelle dal vostro pescivendolo di fiducia (o se volete pulitele voi), dovrete ricavare 4 filetti. Tagliate i filetti a cubetti. 
Tritate la rucola con lo spicchio di aglio e i capperi (messi precedentemente in acqua a dissalare per almeno 20 minuti), aggiustate di sale e olio e unite qualche goccia di colatura di alici.
In una padella mettete un filino di olio, versate il battuto e fate cuocere per qualche minuto, unite i cubetti di gallinella e cuocete finché saranno cotti, non ci vorrà molto. Diluite con un pò di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta al dente, versatela nella padella, unite un mestolo di acqua di cottura e fate saltare qualche istante.
Servite guarnendo con foglie di rucola a piacere

15 commenti:

  1. La gallinella è uno dei miei pesci preferiti e anche con la pasta ci sta benissimo e devo dire che questo piatto con l'aggiunta della rucola è davvero molto appetitoso!!Un abbraccio e goditi questo bel ponte amica mia!!
    Imma

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  2. que apetitoso !!!
    grande abraço.
    :o)

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  3. adoro la gallinella e pesce e pasta è sempre un grande duo! da provare, baci

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  4. bellissimo piatto Claudia! ideale davvero per un pranzo sereno!

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  5. Un primo piatto molto gustoso e invitante. Un bacione e buona serata.

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  6. un'accoppiata di sapori veramente gustosa ! Buon fine settimana, un abbraccio

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  7. Un primo piatto leggero e saporito con un insolito ragù di mare, originale! buon week end lungo a te, un abbraccio

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  8. Buon giorno!🌞 Buon lungo relax!😊 Le linguine con il pesce gallinella, pesto di rucola e la passione del chef di casa, sono la fine del mondo. Apprezzo moltissimo la sua bravura nel cucinare i frutti che ci regala il mare (io sono una completa frana😭) e, ogni volta che mi invitate a degustare, pulisco vergognosamente il piatto. Ahahah 😂😂😂 Buona festa della Repubblica. Un bacio super a te e a Rick.💏 Una carezza a Zoe,😻 un sguardo a Rughetto.🐢 Ciao 👋💞

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  9. Io non amo qst festa ma mi piace tanto la tua preparazione che vorrei direttamente sul mio tavolo 😋

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  10. Complimenti, davvero un gran bel piatto. Originale ed elegante. Mi ispira molto anche il finto pesto con i capperi, deve essere ottimo anche magari su dei crostini

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  11. Buon lungo ponte carissima, vedrai che sarà rigenerante...soprattutto se vi coccolate con questi sfiziosi piatti :-P

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  12. Eccomi qui, finalmente, in super ritardo, ma volevo proprio godermi questo primo piatto super, che trovo davvero molto raffinato prendo appunti, così mamma me lo prepara :-D un abbraccio, Leti

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  13. La gallinella si sposa bene con tutto, con la rucola sarà certamente ottima! Ammetto che salterei solo la colatura di alici, non è davvero per me...

    L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili

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  14. une belle assiette bien appétissante
    bonne soirée

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