martedì 7 marzo 2017

Linguine con sciabola, broccolo siciliano e bottarga

Buongiorno.. trascorso bene il fine settimana???? il tempo non è stato un gran che.. e non lo sarà fino a metà settimana.. poi migliorerà.. e dicono che per il fine settimana arriverà il caldo.. ma c'è tempo!!!

Ho scoperto e amato all'istante il pesce sciabola (o spatola) che non è nemmeno 1 anno... ricordo ancora la bontà di quegli involtini... o degli spaghetti al sugo.. Non è facile da trovare.. ma quando lo vediamo dal nostro pescivendolo di fiducia.. non ce lo facciamo ripetere due volte e lo compriamo.. anche in maggiori quantità.. per surgelarlo e averlo a disposizione quando ne abbiamo voglia.. 
Stavolta Riccardo lo ha abbinato al broccolo siciliano.. per una pasta davvero gustosa.. sebbene mantenendo un gusto delicato! 

Linguine con sciabola, broccolo siciliano e bottarga

La spolverata di bottarga non è obbligatoria.. ma ci sta una favola!

Linguine con sciabola, broccolo siciliano e bottarga
Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di linguine
gr. 350 di pesce sciabola già sfilettato
1 broccolo siciliano (gr. 500 circa)
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
peperoncino
bottarga (facoltativa)
vino bianco secco

Preparazione:
Pulite, tagliate il broccolo a cimette, lavatelo e lessatelo in acqua bollente, sufficiente appena a ricoprirlo, per una decina di minuti, dopodiché scolatelo (non buttate l'acqua di cottura) e tagliatelo a pezzetti.
Tagliate a tocchetti il pesce sciabola.
Soffriggete in una padella lo spicchio di aglio con un pò di olio, unite i tocchetti di sciabola e fateli saltare qualche istante, sfumate con un pò di vino e attendete che sia evaporato. Unite il broccolo siciliano, salate, unite peperoncino a piacere e fate cuocere il tempo necessario affinché il pesce sia cotto (non ci vorrà molto) allungando con l'acqua di cottura dei broccoli se dovesse asciugarsi troppo.
Cuocete e scolate la pasta al dente, versatela nella padella, fate amalgamare bene a fuoco vivo qualche istante, unendo anche un pò di acqua di cottura dei broccoli.
Servite cospargendo di bottarga a piacere.

30 commenti:

  1. Aggiungi un posto a tavola... oggi mi sento particolarmente a casa vendendoti a trovare sul blog. Questi sapori li conosco, li ama e fanno parte della mia vita da sempre. Grazie per questo momento bellissimo invaso dai ricordi! Un bacione LA

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  2. WOW! Clà, mi si è attivato un languorino pazzesco...questo piatto di linguine con il pesce è irresistibile, tanto da potermelo mangiare anche a quest'ora.😂 Ottimo con il broccolo siciliano. Rick nel cucinare il pesce è insuperabile. Complimenti per l'idea e l'ottima presentazione. Bellissime e scenografiche le foto. Buon inizio settimana. E che sia con il 🌞 Baci super. ❤

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  3. Caspiterina ma che piatto super!!!! Io a dire il vero qui non l'ho mai visto ma se mi capita provo! E con la bottarga immagino la bontà! Un bacione e buona settimana!

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  4. Nemmeno io lo trovo molto facilmente da devo dire che hai prorpio ragione è molto gustoso e con la pasta come l'hai proposto tu è decisamente saporito!!Un bacione,Imma

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  5. Piace molto anche a me. Ottimo con il broccolo siciliano.

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  6. Un piatto incredibilmente invitante!!!
    Baci

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  7. Mi sembra di sentire il profumo di mare da qui. La bottarga poi rende tutto più buono

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  8. Un primo piatto molto gustoso e sfizioso, da provare. Bacioni e buon inizio di settimana

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  9. Non conosco questo pesce ma ogni volta che lo ricetti mi fai venir voglia di provarlo :-P questo primo piatto poi è un vero sogno O_O

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  10. Sento il profumo di questo meraviglioso piatto!!! Molto molto invitante!!! Tanti baci!!!

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  11. Carissima Claudia torno rapida da te a gustare questo piatto che sento tanto mio sai?! Ha tutti gli ingredienti siculi tra cui la spatola che qui la trovi facilmente 😍 Un piatto a tutto sapore non oso immaginare che bontà, davvero complimenti 👍🏻🌹

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  12. Fantastica questa pasta! E che porzione generosa la vorrei anche io ... 😭

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  13. eh no! La bottarga à obbligatoria. ci sta da dio!!!!

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  14. Purtroppo conosco poco questo tipo di pesce...non l'ho mai cucinato ne mangiato...il tuo piatto ha un aspetto a dir poco meraviglioso, chissà che sapore...anche dato dalla bottarga!
    Complimenti cara, bravissima come sempre tu!

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  15. Un piatto che mi ispira tantissimo, troppo gustoso!

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  16. ah però che piatto, me ne mangerei due senza alcuni problema! baci

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  17. in effetti qui credo di non averlo mai visto, ma per creare un piatto così mi metto subito alla ricerca così posso copiartelo!!

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  18. Sono un'estimatrice di quei doni del mare che fino a qualche tempo fa veniva raramente utilizzati e che invece costituiscono una vera fonte di bontà, salubrità e versatilità in cucina. Il Pesce spatola è uno di questi. Meraviglioso e sontuoso primo piatto, Claudia!
    Baci!!!
    MG

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  19. Anche io lo compro spesso e me lo faccio sfilettare, ma non avevo mai pensato di usarlo per un primo, ottima idea !!!
    baci
    Alice

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  20. Il pesce sciabola da noi fresco non si trova surgelato si. Non l'ho mai provato quindi non posso fare un rapporto sapore e forse quello surgelato pure mi piace. Proverò.. buona serata.

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  21. ho mangiato diverse volte il pesce sciabola, è perfetto per questa tua preparazione ! Un abbraccio

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  22. Claudia sarò sincera...ero passata da te solo per farti gli auguri di Buon 8 Marzo (anche se ribadisco che x me TUTTI I GIORNI bisogna festeggiare le donne!!!), poi....UFFA...mi sono persa tra una sciabolata e l'altra!!! Me gusta mucho!!!!
    Un super abbraccio

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  23. meravigliose queste linguine,Claudia!!la prima volta,che sento il nome di questo pesce...chiedero' in pescheria...tanti auguri per la festa della donna ed un abbraccio,carissima :-*

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  24. Bravissima Claudia, ottima questa pasta con il pesce sciabola!!!

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  25. Ma che bontà questo primo piatto, il pesce sciabola non è molto usato in cucina noto invece con piacere che ti ha ispirato più ricetta, complimenti. Un abbraccio

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  26. ma che spettacolo questo piatto O_O

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  27. grazie per questa ricetta,questo pesce povero,una volta,oggi non sempre reperibile è molto gustoso ed un amico pesperto mi diceva di prepararlo perchè ricco ,buono ed economico ma le ricette non erano sempre saporite,la tua mi piace appena lo vedo lo prendo e la preparo,alla prossima,felice domenica

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    1. E allora devi provare anche a fare gli involtini.. sono una roba pazzesca!!! :-*

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