giovedì 17 dicembre 2015

Spezzatino alla paprika con mele e radicchio

Buongiorno!!!! shhhhhh Zoe sembra del tutto disinteressata all'alberello e al presepe posti sulle mensole.. speriamo continui così! :-D
Per il meteo vi dico che l'alta pressione.. denominata "Millennium".. continuerà sino a Capodanno.. mantenendo tempo stabile.. con sole al Centro-Sud.. e ahimè.. nebbia al Nord.. poi  da gennaio si vedrà! 

Mi credete se vi dico che è stata una delle primissime ricette cucinate a Riccardo? vi dirò di più.. talmente gli era piaciuto.. che lo ripropose ai genitori.. Son passati tantissimi anni.. parlo del lontano 2009.. e la foto nel blog.. era più che pietosa.. così quando qualche giorno fa Riccardo mi ha chiesto esplicitamente questo spezzatino.. ho pensato di approfittarne.. e riproporvelo con tanto di nuova foto! :-D
Dopo una cottura lenta.. la carne risulta morbida.. scura.. e non si capisce minimanete che c'è la presenza di mele e radicchio.. ma entrambi conferiscono un gusto particolare.. che misto alla paprika.. rendono questo spezzatino  particolarmente buono...

Spezzatino alla paprika con mele e radicchio

La foto spero sia decente.. chi cucina e scatta foto.. sa benissimo che non è affatto semplice fotografare spezzatini.. diciamo che ci son piatti che non son per nulla "fotogenici".. e questo è uno di quelli!
Ma chi mi conosce da tempo.. sa bene che fotografo ciò che cucino... quando vale davvero la pena condividerlo.. anche se la foto non rende giustizia! :-D

Spezzatino alla paprika con mele e radicchio

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 700 di spezzatino di manzo
2 mele Golden
2 radicchi (tipo lungo)
1/2 cipolla
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiaini di paprika forte
2 cucchiai rasi di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

Preparazione:
Pulite, tagliate il radicchio a listarelle, lavatelo e scolatelo. Sbicciate le mele e tagliatele a dadini. Tagliate a pezzettini la cipolla. In una casseruola a bordi alti soffriggete la cipolla con le mele per qualche minuto, unite il redicchio e cuocete finchè non si sarà "ammosciato". Aggiungete lo spezzatino e fate cuocere finchè tutto l'eventuale liquido che rilascerà la carne sarà evaporato e vedrete che inizierà a colorirsi; a questo punto sfumate con un pò di vino e attendete che sia del tutto evaporato. Versate 1 litro di brodo (io acqua bollente + dado granulare) e i cucchiaini di paprika. Mescolate bene, coprite tenendo il coperchio semi aperto, utilizzando un mestolo e cuocete per circa 2 ore a fuoco medio/basso finchè sarà cotto e ristretto ma non completamente asciutto, altrimenti che scarpetta fate?
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26 commenti:

  1. Deve essere davvero sfizioso, ecco perché è piaciuto così tanto!

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  2. Molto particolare questo spezzatino! Non riesci proprio a immaginare il sapore perciò sareei curiosissima di assaggiarli. La foto rende eccone: a me è venuta una fame, pure se ho mangiato....!!!
    Bacioni cla buona giornata!

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  3. Wow! Cla'', sto immaginando quanto deve essere davvero gustoso questo spezzatino con mele e radicchio. E' giusto ora di pranzo... Dai, passami un piatto che ci faccio pure la scarpetta. Vedrai, la dolce Zoe, non butterà giù niente. Buon pomeriggio. Un mega bacio. :-) :-) :-)

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  4. Non perderla comunque d'occhio perché sicuramente quando meno te lo aspetti sarà lì pronta a combinare qualche guaio... :-) Sono dispettosini di natura, che vuoi farci? Ma noi gli vogliamo bene anche per questa loro vivacità.
    Io adoro lo spezzatino, è uno di quei piatti a lunga cottura che mi ritempra sempre.

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  5. Mi piace l'idea di questo abbinamento, hai fatto bene a riproporlo.

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  6. Ma puoi riproporre questa ricetta tutte le volte che vuoi, cara Claudia. Questo spezzatino non mi scappa. Ottima variante che finirà presto sulla tavola di Casa MG :)
    Baci!

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  7. no no qui ci vuole la scarpetta assolutamente...
    Davvero stuzzicante....:-)

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  8. Ti capisco per le foto mentre si cucina, il vapore fa offuscare le foto, è una tragedia! Capita spesso anche a me, fino al punto che decido di mettere il piatto finito! Comunque le tue foto sono bellissime e il piatto sicuramente sarà squisito, complimenti! Buona serata, ciao!

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  9. datemi un bel pezzo di pane da pucciare grazieeeee! buonissimo!

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  10. Che buonooo..., lo vedo molto bene su un letto di polenta !

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  11. Abbinamento da provare... mi stuzzica tantissimo! Baci

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  12. con la paprika lo faccio anche io ma con le mele ed il radicchio davvero ha una marcia in più, che bontà Claudia !

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  13. Tesoruccio sono indaffaratissima in questo periodo però questo spezzatino merita davvero di essere ammirato, ha un aspetto cosi invitante!!In questi giorni di sicuro lo proverò!!Un abbraccio,Imma

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  14. Che meraviglia. Con lo spezzatino non sono molto brava, chissà che seguendo la tua ricetta non riesca a tirane fuori uno commestibile

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  15. Invitante lo spezzatino!Devo provare anch'io con le mele.
    baci

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  16. è davvero invitante, sono curiosa di assaggiarlo!

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  17. Sei stata bravissima e la foto e' decisamente invitante!Capisco Riccardo,gli spezzatini che si sciolgono in bocca sono una delle cose piu'goduriose cheesistano!
    Un abbraccio cara e una carezza aZoe

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  18. Mele e radicchio con lo spezzatino???? Sì, adoro questi gusti agrodolci, splendida ricetta Claudia!!!!!

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  19. io non amo la carne, ma fatta a spezzatino si e la tua è deliziosa, la foto è un invito all'assaggio. Complimentiii!!!

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  20. ha un aspetto golosissimo questo spezzatino,Claudia!!io amo particolarmente il radicchio lungo,lo trovo piu' dolce...l'abbinamento con le mele,sara' speciale!!un bacio e buona giornata,carissima!!
    p.s. belle giornate di sole,anche qui...diciamo pure anomale..piu' che altro perche' sono sicura,che le sconteremo a gennaio/febbraio...si vedra' ^;*

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  21. E' veramente fantastico, ed io ho una domanda da farti....purtroppo per il mio intestino malandato la paprika è bandita...dici che potrei ometterla senza problemi? O c'è una variante?
    Grazie cara...vorrei provarlo... ;)
    Bacione grandissimo!

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    1. Ciao cara... bè.. la paprika è parte del gusto finale.. ma se la ometti.. credimi che otterrai comunque uno spezzatino molto buono! :-D magari metti qualche spezia atuo piacimento! :-***

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    2. ok proverò...magari solo con un pizzichino....è che io davvero le cose piccanti non le posso mangiare altrimenti mi vengono forti dolori alla pancia...
      Un baciotto

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