martedì 20 gennaio 2015

Quiche di cipolle e pancetta

Buongiorno.. traascorso bene il week-end? preparatevi perchè sarà una settimana piovosa.. almeno per quanto riguarda il centro-Italia.. :-(

Adoro le torte salate.. la quiche in particolare.. con quella superficie "cremosa".. data dall'uovo sbattuto con la panna... Bene.. in questa versione con le cipolle e la pancetta... l'ho voluta rendere più light.. ma non per questo.. meno gustosa!!!!
Come base una brisée all'olio di oliva... fatta con parte di farina di semola rimacinata e parte di farina d'orzo.. una farcitura di fette di provolone dolce ricoperte da cipolle stufate con la pancetta.. e per finire.. albume d'uovo sbattuto con un pò di latte.. e voilà :-D

Quiche di cipolle e pancetta
 (piattino linea Mediterraneo di Novità Home)

La base dopo la cottura resta morbida.. provatela.. non ve ne pentirete :-D

Quiche di cipolle e pancetta

.. e che profumo di cipolle!!!!

Quiche di cipolle e pancetta

Ingr.: (stampo diam. cm. 27)
per la brisée all'olio di oliva:
gr. 150 di farina di semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto
gr. 50 di farina d'orzo Molino Rossetto
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di lievito istantaneo per torte salate
gr. 35 di olio extravergine di oliva
gr. 80 di acqua fredda

per la farcitura:
fettine sottili di provolone dolce senza lattosio Auricchio
2 cipolle grandi
gr. 70 di pancetta dolce a cubetti
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva

per la copertura:
4 albumi d'uovo
2 cucchiai di latte senza lattosio
sale

Preparazione:
In una padella con un pò di olio fate soffriggere per qualche minuto le cipolle tagliate a fettine con la pancetta, abbassate la fiamma e cuocete per almeno 20 minuti finchè le cipolle non si saranno appassite. Aggiustate di sale e pepe e fate intiepidire.
Nel frattempo preparate la base: in una ciotola mettete tutti gli ingredienti ed impastate con una forchetta fino a che l'impasto si staccherà dalle pareti, trasferite su un piano e lavorate qualche minuto sino ad ottenere un composto omogeneo. Fate una palla, avvolgetela nella carta oleata e ponetela in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendete la brisée, stendetela su un foglio di carta forno e trasferitela nello stampo. Bucherellate la superficie e coprite con le fettine di provolone. Versate il composto di cipolle.
In una ciotola sbattete gli albumi con il latte e un pizzico di sale e versatelo sulle cipolle.
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 35 minuti, o finchè sarà cotta. Fate intiepidire prima di tagliarla.
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57 commenti:

  1. Il profumo passa dallo schermo!!!! ^_^
    Chissà che buona!!!!

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  2. Ecco io avevo già fame....e adesso a vedere questa goduria.....

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  3. Anche io adoro le torte salate e la tua mi sembra proprio una di quelle buone e saporite!
    Bacino

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  4. mi sembra di sentirne il profumooooo! .-)

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  5. Torte salate my love,la tengo presente anche da portare fuori casa,tanto sapore,tanto profumo posso solo immaginare.
    Buon inizio di settimana cara
    Z&C

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  6. Che delizia, io amo follemente la quiche con la cipolla, la faccio spesso con l'emmental o con il gorgonzola, ma proverò ora con la pancetta anche! Sicuro ancora più golosa!! :-) Bacioni claudietta e buon inizio settimana!

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  7. Adoro le quiche e questa è un classico!!!! Buonissima!!

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  8. Le quiche sono sempre più che gradite tesoro e questa deve essere profumatissima oltre che invitante....amo le cipolle!! Baci grandi

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  9. Semplicemente buonissimaaaaa adoro le cipolle ma non ho mai pensato a una ricetta del genere,grazieeee come sempre un bacione;-)

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  10. Fantastica, golosa, gustosa e light: che volere di più!!!! Devo provarla... domani sera la porto in tavola, aggiudicato!!! baci cara!!

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  11. Un versione così light ma non per questo meno golosa! Bravissima!

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  12. Ciao! friabile la base per un ripieno semplice e morbido, oseremmo dire quasi dolcino con il provolone!
    Bella idea e tutta da replicare :-)

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  13. mamma mia fa una gola....vista a quest'ora poi, che la fame incombe, argh!!
    Mi sa che ti copio quella briseè, deve essere intrigante.......
    baci cara e buon inizio settimana

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  14. Ciao Claudia! L'adoriamo questa quiche, le torte salate sono sempre sfiziose e risolvono pranzi e cene, anzi è da un po' che non ne facciamo una, ci hai dato un ottimo spunto!grazie! Un bacione

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  15. Una meraviglia! Adoro le torte salate! La proverò! :) Felice settimana :)

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  16. Le torte salate sono un passpartout, se preparate con questo ripieno poi... si salvi chi può!!!!!!

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  17. Che voglia che mi fa! Adoro le cipolle! :-)

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  18. Le quiche mi piacciono tantissimo e ne ho provate diverse, con le cipolle ancora mi manca, ma devo rimediare. Ha un aspetto delizioso, immagino il profumino!!!! Bravissima.

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  19. Che bontà! Io vado matta per le quiches!!! La tua mi sembra davvero appetitosa!

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  20. Quanto mi piace ..la segno subito!!!
    grazie per la visita e buona serata<3

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  21. IMMAGINO IL PROFUMINO DIVINO!!!!!ADORO LE QUICHE, LA TUA E' MERAVIGLIOSA!!!!BACI SABRY

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  22. mamma mia che delizia, anche la tua torta salata a profumino non scherza, la divorerei subito :-)

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  23. Le adoro anch'io, ottima la tua versione leggera.

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  24. Mi ispira davvero moltissimo così bella bassina come piace a me. Non amo le torte salate con troppa farcia, diventano pesanti e stancano subito. Non ho mai provato la brise con l'olio

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  25. Adoro le quiche, le trovo irresistibili e questa non fa eccezione :)
    Un bacione :)

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  26. che bontà!! Deve essere buonissima!! :P buona settimana!

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  27. Sai che profumo....gustosissima!Buona serata Claudia, smak :-*

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  28. ..ma senza panna verrà lo stesso o sarà dura?

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    1. E' morbidissima la superficie.. affatto dura!!! prova :-)

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  29. Ciao, Cla', questa mattina ero sul terrazzo a stendere i panni e...mi arriva alle narici un delizioso odorino di cipolle....non scherzo, e' vero. Considerato che la tua cucina è a un tiro d'aria dal punto in cui stavo....il venticello mi ha portato il profumino della tua torta salata....la foto è splendita, una fetta bassa e golosa sarebbe una gioia addentarla. Buona settimana e mille baci.

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  30. wow! deve essere deliziosa, sono curiosa di provare la frolla all'olio!

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  31. Adoro le cipolle!!! Invitantissima!

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  32. Mamma mia che buona questa quiche di cipolle, è tra le mie preferite! Un abbraccio!

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  33. E che bene ti è venuta!!! Buonissima con le dolci cipolle, mi piace!!!
    Baci

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  34. Brava Claudia mi piace già di suo poi tu me la alleggerisci pure ed è amore :-)

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  35. La tua versione light è golosissima e poi ho tanta voglia di provare la farina d'orzo, so che mi piacerebbe tanto anche nei dolci...E poi che dire di quel connubio tra pancetta e cipolle stufate, un delirio. E IN pieno delirio nonostante l'ora da colazione, direi, ti mamdo unbaciuzzo sperando in un pò di sole!

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  36. Che delizia Claudia la tua quiche...da fare!!Buona giornata ^_^

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  37. Speriamo che arrivi un pò di pioggia!!!!!! La quiche è molto invitante e la versione all'olio mi ispira molto!

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  38. Claudia ma quando passo di qui assaggio sempre un po' troppo... non mi starai mettendo all'ingrasso? :D

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  39. Buonissima cla:* la brisée all'olio è un must anche della mia cucina, un 'ottima alternativa alla classica burrosa, sicuramente più sana:))) anch'io amo le torte salate ma con le cipolle non l'ho mai provata.. dev'essere proprio buona :* come sempre qui trovo sempre fantastici spunti :** un caro abbraccio tesoro e buona settimana, per me è iniziata con 38 di febbre e mal di gola:(

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    1. Ma noooo rimettiti presto!!!!!!!! :-****

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  40. Sul tempo sorvolerei ...piove come previsto :( Fortunatamente questa quiche è gustosissima e mette di buon umore !
    baci
    Alice

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  41. buionissimissima! adoro sia le cipolle che la pancetta! a milano c'è il sole! baci cara!

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  42. Grazie ancora a tutte!!!!!! :-D

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  43. Anch'io adoro le torte salate! Ottima con le cipolle e pancetta....squisita!
    un bacio e buona giornata!
    P.S
    anche in Romagna brutto tempo :-(

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  44. Da buona mezza francese adoro le quicheeeeeeeeeeee!!!! Questa poi...è pazzesca!!!!! Grande Cla <3

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  45. Un piatto davvero gustoso!Non riesco a resistere alle quiches, poi di cipolle!!
    Un abbraccio grande grande! <3

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  46. che bella idea quella della semola e farina d'orzo,per la brise'!!per non parlare del ricco ripieno...golosissima quiche ;)

    p.s qui,il maltempo è gia' arrivato da qualche giorno e le prossime previsioni,non portano nulla di buono...pazienza...abbiamo goduto di qualche bella giornata di sole pieno...un bacio e buona serata,Claudia ^__^

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  47. l'aspetto mi invoglia assai, ne prendo una bella fetta ! un bacione grosso!

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  48. Settimana piovosa potrebbe voler dire tanta neve da noi... uffy! Non ne ho voglia, ... altrettanto non posso dire per la tua quiche, quella me la mangio con gli occhi! :-) Un bacione cara!!!

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  49. Mmmmm,che bontà cara...a questa non si dice mai di no!!! :-))
    Un bacione

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  50. SIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!! Grazie Claudia per questa delizia!!!

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  51. Mi ero persa questa ghiottoneria.... adoro le cipolle, ottima quiche!!!!!

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  52. Anche a me piacciono le torte salate con le cipolle. Una frolla che segno al volo. Baci.

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