venerdì 18 aprile 2014

Carciofi ripieni al pecorino

Buongiorno.. continua ad essere tempo bello a Roma... anche se son due giorni che tira un vento pazzesco.. e all'ombra fa anche abbastanza freschetto! ma l'importante è che ci sia il sole!!!

Era dal lontano 2009 che non facevo questi carciofi.. la ricetta era della mamma del mio ex collega e ricordo mi piacquero molto.. All'epoca non conoscevo Riccardo.. quindi ho pensato di prepararglieli.. e con l'occasione aggiornare la foto pietosa che è era nel blog..
Per farli ci vogliono i nostri bei cimaroli.. ovvero carciofi romaneschi..

Carciofi ripieni al pecorino

Son davvero saporiti e sostanziosi.. non li considererei proprio un contorno.. vedete voi..
Potrebbero essere un'idea per Pasqua!! :-D

Carciofi ripieni al pecorino

Ingr.:
4 cimaroli (carciofi romaneschi)
2 rossi d'uovo
pecorino romano
pangrattato
prezzemolo
sale
latte delattosato
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, pulite i gambi e farli a pezzetti e mettete il tutto in acqua acidulata di limone per non farli annerire. In una terrina sbattete i rossi d'uovo e unite pecorino necessario affinchè risulti un composto non mollo; aggiungete il sale, il prezzemolo tritato, un pò di pangrattato e gualche goccio di latte se il composto risultasse troppo compatto. Allargate i carciofi, eliminate un pò l'interno e riempiteli con il composto. In una pentola a bordi alti mettete un dito di olio ed adagiate i carciofi e i loro gambi. Soffriggere un pò e poi aggiungere acqua fin quasi al bordo dei carciofi. Cuocete con coperchio semi-aperto per circa 2 ore a fuoco basso o finchè saranno cotti, facendo attenzione che non si attacchino al fondo.
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60 commenti:

  1. Mi hai letta nel pensiero tesoro, ho dei carciofi e volevo farli proprio imbottiti!!Mi sa che copio al volo la tua ricetta!!Bacioni

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    1. Guarda son buonissimi!!! fammi sapere poi! :-) smack

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  2. Quando mi inviti a pranzo? ^_^
    Divini..... Claudia, divini!!

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  3. Golosissimi :-) anch'io li faccio sempre, ma con il grana e l'uovo intero! Li amo follemente i carciofi in tutti i modi! Proverò anche questa tua versione ;-)

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    1. .. e io dovrò provare conl'uovo intero come fai tu! smack

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  4. Che bontà! Mi ricordano molto la ricetta di mia nonna, che però non ho mai provato a fare. Mi hai convinta a provare... Seguirò le tue indicazioni e ti farò sapere com'è andata! Un abbraccio!

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  5. non li ho mai fatti così, devo provare!! tanti auguri di buona Pasqua a te e a tutta la tua famiglia!!

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    1. Grazie Fede.. ricambio con affetto! smack

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  6. Ho un rapporto di amore-odio per i carciofi.. Li adoro fatti in certi modi, non li sopporto in altri.. Sono sicura che se li mangiassi fatti da una romana me ne innamorerei! Poi col pecorino.. slurp!
    :*

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    1. ehehehehe e poi i nostri carciofi hanno una marcia in più!! hihihihih son di parte?? smackkk

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  7. Devo essere squisiti!! Tantissimi auguri di buona Pasqua, cara!!

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    1. Molto!!!! auguroni anche a te..smackkk

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  8. Appetitosi e succulenti questi carciofi, ottimi!!!

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  9. Mi sta tornando fame! Devono essere speciali farciti così :D! Un bacione bimba, tanti auguri di buona Pasqua

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    1. Mooooooooooooooolto speciali!!! un abbraccio e buona Pasqua anche a te.. :-D

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  10. Buoniiiiiiiiiii ce li ho a casa li faccio a Pasqua!!!

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    1. :-D fammi sapere poi!!!!!!!! smackkkkkkkkkkkkkkk

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  11. Ciao claudia, anche qui le temperature sono scese, che pizza! Hai presentato uno dei miei piatti preferiti che, ahimè, manca ormai dalla mia cucina .. buonissimi!!

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    1. Ciao cara.. allora datti da fare e preparali no??:-P hihihihi baciotti

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  12. Che meraviglia, hanno un aspetto davvero gustoso. Adoro i carciofi.

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  13. Che squisitezza Cla! io i cimaroli ho imparato a mangiarli da quando vivo a Roma... insuperabili... un altro pianeta rispetto a quelli violetti:) e che farcitura! la segno perchè noi per Pasqua li prepariamo e avevo intenzione di farcirli con la salsiccia ma una buona parte saranno destinati al pecorino! ne è avanzata una buona fetta dalla pizza al formaggio:* un bacione tesoro:**

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  14. Ti ho mai che li ADOROOOO???? Golosissimi davvero, super piatto pasquale!!!!!UN BACIONE

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  15. Li faceva simile mia nonna. Che buoni, grazie per averli riproposti.

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  16. li assaggere proprio volentieri stasera per cena un abbraccio smaccki smackki simmy

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  17. Li adorooo! Io vivo per mangiare i carcifi...li amo! Ma i tuoi sono da sogno ! E' una ricetta stra golosa!! Io con l'uovo dentro non li ho mai provati, ma da ora proverò sicuro sicuro!! Grazie Claudia!!!
    Ti faccio tanti auguri per la Pasqua!! Oggi, dopo essere uscito e rientrato 3-4 volte volte, mio papà è tornato a casa e (faccio gli scongiuri) forse faremo Pasqua insieme!! Non voglio dirlo troppo forte però...
    Ti abbraccio forte cara amica<3<3<3<3

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    1. Annalisa che bello!!!! su dai.. pensa positivo ok????? passerete una serena Pasqua con la vicinanza anche del tuo papà!!! un abbraccio forte forte..

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  18. mamma che buoneeeeeeee adoro i carciofi :-)

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  19. Troppo succulenti i carciofi così e poi che belli "ponchiolotti"(grossi) i vostri carciofi,io li ho preparati di recente ma non li ho ancora postati.
    Approfitto per porgerti i miei più affettuosi auguri di Buona Pasqua....che sia serena e porti tanta serenità a tutti <3
    Z&C

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  20. Hai proprio ragione: l'importante è che ci sia il sole! Speriamo regga per Pasquetta..
    Intanto mi mangerei volentieri un carciofo ripieno! Un bacione :)

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  21. Bella tesora, da queste parti si mangia sempre bene!!!!!
    Capito si che negoziacci che girano?!?!?!?
    Un augurio di buona pasqua anche a te e speriamo che il bel tempo ci assista;-)

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  22. buonissimi Claudia io adoro i carciofi in qualunque modo!!
    qui fa un freddo che non ti dico sembra natale e non pasqua :(
    baciotto

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  23. Adoro i Carciofi e con questo ripieno sono super!!! Anche per me piatto unico! Ma che piatto! Ti faccio i miei aguri per una Pasqua serena e gioiosa! Un bacione

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  24. I carciofi la mia passione ripieni di pecorino...goduriosi!!!
    Complimenti e buona Pasqua ^^

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  25. Hallo Cla', questi carciofi sono una delizia unica. Ghiotto il modo in cui li hai cucinati. Bellissimi da vedere e mangiarli e' una goduria senza pari.. Cosi' belli ripieni mi ammiccano con un sorriso da infarto. Gnam-gnam. Buona serata e mille baci.

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  26. Che carciofi favolosi Claudia!!!! Mi fanno venire un'acquolna pazzesca!!!:)
    Qui tempo bello ma freddo e, da domani, pioggia ininterrotta!!!!:(
    Buona Pasqua cara! Un bacione!

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  27. Una vera bontà Claudia adatta a questi giorni di festa!! Grazie!! Un bacione

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  28. Devono essere squisitissimi!!!
    Bella idea!!
    Un bacio grande e tanti cari auguri di Buona Pasqua
    Carmen

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  29. Splendida ricetta...e proprio oggi ho comprato dei carciofi...
    Non vedo l'ora di provarla!

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  30. Ciao Cla :) Mammamia, che buoni devono essere... in questi giorni voglio provarli! Ti abbraccio forte e ci risentiamo per gli auguri di buona Pasqua! ;) <3

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  31. Ricetta molto simile a come la facciamo a casa mia! Sono buonissimi.
    Con queste temperature siamo tutti di nuovo malati.
    Uffff

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  32. Ma quando mi inviti a cena?? Sai che mi conosce per farmi felice mi cucina i carciofi?? Meravigliosi i tuoi con tutto quel ripieno...

    Baciotti!

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  33. Buonissimi i carciofi così farciti! un ripieno molto semplice ma altrettanto gustoso, bravissima!
    baci baci

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  34. che buoni i carciofi..li adoro e questa tua versione è proprio gustosa!

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  35. Troppo buoni questi carciofi, saporiti e invitanti, perfetti da portare in tavola in questi giorni di festa...brava!!!
    BUONA PASQUA a te e a Riccardo...a presto...

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  36. Grazie a tutti!!!!!!!!!!! ricambio con affetto i vostri auguri!!!! Buona Pasqua :-D

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  37. Grazie Cla, ho due carciofi in frigo e proverò subito la tua ricetta!
    Ne mentre ti faccio tanti tanti tanti auguri di buona pasqua =)

    Simo

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    1. ..fammi sapere poi se ti va!!! Tanti auguroni anche a te!!!! smackkk

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  38. Perfetti per accompagnare la carne di Pasqua!
    Ciao Claudia! Buone Feste
    Vale

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  39. Che "barba", qui da me invece, vento, pioggia e anche grandine! Speriamo che domani migliori questo tempaccio! Meravigliosi questi carciofi, li adoro, fatti col pecorino devono essere molto squisiti! Un abbraccio e Buona Pasqua!

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  40. quanto mi piacciono i carciofi....non c'è preparazioni che non mi tenta!!!
    Auguri!!1

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  41. I carciofi già sono strabuoni, così proprio non posso perdermeli...almeno dalla foto me li mangio!!
    Un bacione tesoro!

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  42. adoro i carciofi e sono molto curiosa di assaggiare questa versione!!

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  43. Che buoni Claudia, mia mamma li fa simili e sono uno dei miei suoi piatti preferiti! Tanti auguri di Buona Pasqua, bacioni!

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  44. STUPENDI IO AMO I CARCIOFI IN QUALSIISI MODO, HANNO UN FANTASTICO SAPORE!!!! BUONA PASQUA CARISSIMA CIAO SABRINA

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  45. Tantissimi auguri a te e famiglia per una Pasqua piena di serenità, allegria, buon cibo e tanto cioccolato!
    baci
    Alice

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  46. Ancora grazie peri vostri commenti :-)

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