giovedì 13 maggio 2010

Crepes ripiene di radicchio, porcini e noci


Buongiorno a tutte/i!!!!!! il cielo splende grigio sulle nostre teste.. che volere di più????? grrr grrr grrrr.. oramai si sa.. la Primavera quest'anno non ci sarà.. a questo punto.. attendiamo l'Estate non credete??? dicono che da domenica dovrebbe migliorare.. non ci resta che aspettare.. e vedere!!!!

Un paio di sere fa avevo voglia di crepes ripiene salate che io adoro più dei cannelloni.. però volevo farcirle diversamente dalle altre volte... mi sono ricordata di questa fantastica ricetta di cannelloni vista da Manu e Silvia e non ci ho pensato due volte... ovviamente come mi è solito fare.. l'ho elaborata diversamente... però l'idea dell'accoppiata radicchio-porcini-frutta secca.. me l'hanno data loro! Grazie ragazze :-D


Ingr.: (per 2 persone)
6 crepes
gr. 450 circa besciamella


Ripieno:

2 cespi di radicchio
gr. 20 funghi porcini secchi
1 manciata di noci
2 mestoli dado granulare
olio extravergine di oliva
1/4 cipolla rossa
2/3 bicchiere di acqua tiepida

Ricetta crepes:(la trovate anche QUI)
Ingr.:
1 uovo
1 bicchiere di acqua
1 bicchiere di farina 00
1 pizzico di sale
Preparazione:
In una terrina sbattere l'uovo con la farina, unire a poco a poco l'acqua ed il pizzico di sale. Amalgamare bene utilizzando una frusta. Lasciare riposare 15 minuti. Ungere una teglia per crepes anti-aderente, scaldarla, mettere un mestolino dell'impasto e cuocere la crepes da un lato e dall'altro.

Ricetta Besciamella:(la trovate anche QUI)
Ingr.:
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 50 farina 00
1/2 litro latte di soya
sale
pepe
noce moscata
parmigiano
Preparazione:
Amalgamare olio e farina. Versare metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .Salate, pepate, profumate con noce moscata e spolverizzate di parmigiano. Copritela con pellicola trasparente.

Preparazione:
Preparate le crepes
come da ricetta.
Preparate la besciamella come da ricetta.
Preparate il ripieno: Mettete in ammollo i funghi secchi in acqua tiepida per almeno 1 ora, dopodichè sciacquateli bene e strizzateli leggermente. In una padella soffriggete leggermente la cipolla a pezzetti con l'olio. Unite i funghi e fateli leggermente saltare. Aggiungere il radicchio lavato, privato della parte bianca più amara e tagliato a pezzetti, l'acqua, le noci sminuzzate ed il dado granulare. Cuocere a fuoco medio/basso finchè tutta l'acqua si sarà assorbita ed il radicchio sarà cotto. Unire al composto 4 cucchiai di besciamella ed amalgamare bene. Ponete il composto su metà superficie della crepes e piegate in 4. Posizionate le crepes su una pirofila unta una accanto all'altra. Sulla superficie mettete il resto della besciamella, spolverizzate con parmigiano e pepe nero ed infornate in forno caldo a 190° per circa 30 minuti + 5 minuti con il grill a 230°.

33 commenti:

  1. Ciao! noi davvero non ne possiamo più! i maglioni vorremmo pure archiviarli!! ma qui sembra sempre freddo e pioggia!
    ottime queste crepes: acnhe se più invernali..devono essere gustose e morbide!
    un bacione

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  2. Un ripieno davvero molto molto gustoso! baci

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  3. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  4. FA-VO-LO-SE!!!!Oggi a pranzo da te?????Sono buonissime!!!Un abbraccio

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  5. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  6. Ps.ho fatto un casino!!!Non farci caso!

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  7. bellissime e sicuramente molto buone, ciao buona giornata

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  8. queste crepes devono essere squisitissime!...morbide..cremose..delicate...mmmmmmmmm.....baci!

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  9. @ Manuela e Silvia
    Grazie a voi!!!!!!! bacioni

    @ Roxy
    Grazie :-)

    @ Marifra
    ahahaha si si ho visto che hai cancellato 2 post!!! Ok.. si pranza alle 13 va bene??? smackk

    @ Stefania
    Grazieeeee ,-) bacioni

    @ Federica
    Grazieeeee ;-) smack!

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  10. Proprio la ricetta adatta per il vostro tempo... qui invece è arrivata la nostra calda estate... però le assaggerei lo stesso volentieri queste crepes, sono goduriose!

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  11. Da capogiro!!Il classico piatto per cui farei qualsiasi cosa!!!!Bacio

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  12. che buone.... io vado matta per le crepes, con qualsiasi ripieno... questo però dev'essere spettacolare!

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  13. @ fantasie
    E ti pare.. ma solo su Roma piove????? uffina.... Smack!!!

    @ Ambra
    Grazieeee ;-)

    @ Micaela
    Si lo è.. te lo consiglio davvero!! bacioni :-D

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  14. Io il nuovo look non lo avevo ancora visto... Carinooo! Mi piace molto e mi piacciono molto anche queste crepes. Non sai che fameee!

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  15. ciao Claudia!!!
    che bello qui da te!!!!!!mi piace un sacco!!! tutto verde con il cielo ... bellissimo!!!!!
    la ricetta deliziosissima!!!

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  16. ciao Claudia io ho già il debole per le crespelle...ma con questo ripieno... mi hanno proprio stregato!!! un bscio

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  17. @ Elisakitty's
    Ti ringrazio!! bacioni :-D

    @ Chiara
    Vero??? volevo un ambiente più familiare!! ;-)Smack!!! son contenta ti piaccia...

    @ Fabiana
    ;-) era mia intenzioe riuscirci!!! smack!

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  18. Sfiziosissime le tue crepés, complimenti, un bacione

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  19. mamma mia Claudia qui muoioooooooooooooooo!!!! che ripieno splendido!!! che bontà!

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  20. Hai capito tu che bel piattino.....buone davvero e teso' questo vestitino nuovo è proprio carino...baciiiii

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  21. Acci acci accipicchia!!!! Questa è da svenimento cara mia, te la copio subito....ehm ehm, anzi ancora prima di commentare già me la sono copiata ;) ma non è che in caso è rimasto qualcosa? No vero? Complimenti Cla piatti sempre mooolto stuzzicanti. Baci8ne.

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  22. l'unica cosa positiva di questo tempo autunnale è che si possono riesumare abbinamenti non proprio tipicamente primaverili..come i funghi :p
    ...secondo me è già stagione di porcini....

    ps. comunque queste crespelle fanno venire una bava!!!

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  23. @ Lady Boheme
    Grazie cara .-)

    @ Ely
    Dai.. ti invito per pranzo!! vieni?? smck!

    @ Lady Cocca
    Lidiucciaaa grazieeee visto che cambiamenti?? smack!

    @ Cri
    Non è rimasto nulla... a parte quel piatto che vedi.. se vuoi.. è tuo!!!!! Un bacione cara :-)

    @ Cuochella
    E' vero.. difatti approfitto!!!! Grazie.. bacioni.. ;-)

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  24. Ti lascio il link anche qui ;)
    http://www.lacameradeiblog.com/2009/02/bottone-facebook-per-blog.html

    grazie del cornettone, gnam gnam gnam....finito!!!
    smack

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  25. @ Cri
    Grazie bellamiaaa miaaa miaaaa

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  26. Ho già l'acquolina in bocca!
    Carino il nuovo template.
    Ciao e buon anniversario per domani!
    baci

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  27. @ Nicoleta
    Graziee... ti piace?? è molto estivo! ;-) bacioni!!!

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  28. Non mi piace molto il radicchio, ma tutto il resto lo adoro, mhhhh!!!

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  29. Squsite queste crepes! Ottimo accostamento di gusti!

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  30. @ Nel cuore dei sapori
    Ahahaahah :-))) bacioni

    @ Speedy
    Grazie per la visita e per il commento!!! ;-)

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  31. Che buone!! davvero deliziose :-) un abbraccio

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  32. Anche queste mi piacciono ;-) ma non ho il radicchio...sarà per la prox!

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    1. Si.. col radicchio puoi anche mettere lo speck.. rimanda alla prox volta!!! smackk

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