domenica 5 dicembre 2021

Spezzatino con mele e radicchio alla paprika

Buongiorno, forse non ve l'ho mai detto, o meglio, non ho mai pubblicato la ricetta che quando ho conosciuto Riccardo preparai per una cena con i suoi amici e che tanto ebbe successo, a tal punto che Riccardo stesso la preparò per una cena organizzata dai genitori. Parlo dello spezzatino con mele e radicchio alla paprika, quel giusto equilibrio tra dolce e amaro che tanto ci piace!
E' semplicissimo da preparare, richiede solo una lunga cottura, come tutti gli spezzatini, per ottenere una carne morbida che quasi si scioglie in bocca.

Spezzatino con mele e radicchio alla paprika

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 850 di spezzatino di manzo (o vitella se preferite)
gr. 400 di radicchio
3 mele
1 cipolla
1/2 carota
1/2 costa di sedano
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
paprika dolce
dado granulare vegetale bio senza glutammato

Preparazione:
Pulite sedano, carota e cipolla, tagliate a pezzettini e soffriggete con dell'olio in una casseruola a bordi alti.
Unite lo spezzatino e fatelo ben rosolare finché tutta l'acqua, che eventualmente tirerà fuori, non si sarà asciugata.
Pulite il radicchio, tagliatelo a listarelle, lavatelo, unitela nella casseruola e attendete che si "ammosci"
Unite le mele private della buccia e tagliate a tocchetti e fate saltare qualche istante.
Versate brodo (io acqua bollente + dado granulare) fino a coprire interamente la carne.
Unite anche la paprika (quantità a vostra scelta).
Cuocete con coperchio semi chiuso per circa 2 ore, finché tutto il brodo si sarà ristretto.

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