Buongiorno, come detto e ripetuto più volte, amo la zucca nel dolce e nel salato! Nelle torte dona quella morbidezza e umidità che tanto ricerco! In questa versione la zucca è inserita cruda e non ci sono uova nell'impasto! Ho unito tante gocce di cioccolato e la Fiordifrutta Agrumi e Zenzero di Rigoni di Asiago, prodotta 100% da frutta biologica e composta da una dolce miscela di arance amare, limoni, mandarini e bergamotto e arricchita con zenzero, che ben si è sposata con la dolcezza della zucca!
La golosità della torta non posso spiegarvela a parole, ma spero che la fetta renda l'idea della bontà e della sua consistenza :-D
Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 20)
gr. 220 di farina di farro bio
gr. 140 di eritritolo
gr. 150 di bevanda di avena bio
gr. 200 di zucca (pesata senza buccia)
gr. 70 di olio di semi di mais
1 bustina di lievito
gr. 100 di gocce di cioccolato fondente
per guarnire: zucchero a velo
Preparazione:
Private la zucca della buccia, tagliatela a cubetti e frullatela con la bevanda di avena, l'eritritolo e l'olio.
Trasferite il composto di zucca in una ciotola e unite a poco a poco la farina setacciata con il lievito. Infarinate leggermente le gocce di cioccolato e amalgamatele al composto.
Trasferite in uno stampo foderato alla base con carta forno e unto ai lati, livellate bene.
Distribuite a cucchiaiate la Fiordifrutta sulla superficie.
Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 55 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificarne la cottura).
Togliete dallo stampo quando sarà completamente fredda e servitela spolverizzando di zucchero a velo a piacere.
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