Questa lasagna l'ho preparata sotto tortura per Pasqua... sapete non avevo più gran voglia di cucinare.. però mia mamma si è impuntata e mi ha detto che non era giusto che io cucinassi solo per "lui" perchè altre persone amavano la mia cucina.. e così ho fatto... ho preparato questo piatto solo per me e lei....
Ingr.: (per 2 persone)
6 fogli di lasagna
1 radicchio rotondo
1/4 di cipolla rossa di Tropea
una manciata di asparagi surgelati
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
vino bianco
parmigiano
besciamella (la ricetta qui) alla quale ho aggiunto anche poca salvia
Preparazione:
Lessate pr 10 minuti in acqua bollente gli asparagi (l'acqua deve essere sufficente solo a coprirli leggermente), scolateli, tagliate le punte e mettetele da parte e frullate il resto.
In una padella ponete l'olio, la cipolla ed il radicchio tagliato a listarelle, soffriggete qualche minuto, bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Aggiungete le punte di asparagi e la crema di asparagi. Salate, pepate e cuocete per altri 10 minuti circa.
Preparate la besciamella. Mettetene la metà nella padella con il radicchio e gli asparagi. Lessate i fogli di lasagna in acqua bollente con 1 cucchiaio di olio e sale finchè non saranno al dente, scolateli e poneteli su un canovaccio umido ad asciugare qualche istante.
In una teglia mettete sul fondo un pò di besciamella. Iniziate con 2 fogli di lasagna, ponete metà del ripieno, altri 2 fogli d lasagna, altro ripieno e finite con 2 fogli di lasagna, cospargere di bsciamella e parmigiano. Infornare a 180° per circa 20 minuti e gli ultimi 5 a 220° per fare la crosticina
