Linguine con cozze, vongole veraci e fasolari

Buongiorno e buon sabato... Il tempo non è dei migliori ma fa molto caldo!!! Vi auguro un buon fine settimana e vi lascio con un altro primo piatto!!! :-D

Devo ammettere che in fatto di pesce Ric è eccezionale... orsù O_O non fate le maliziose.. intendevo dire che è bravissimo a cucinarlo ahahahahahah :-D.. e anche stavolta non è stato da meno...

Amiamo tantissimo la pasta con i frutti di mare.. e in questo primo ha voluto metterne un mix...

Vedendo i fasolari... non può non venirmi in mente quella giornata di mare a Sithonia (penisola calcidica) nella quale Riccardo ne prese tantissimi... li vedete in questo post qui...
 

Linguine con tonno e carciofini

Buongiorno.. sbaglio o è uscito un raggio di sole?? Ma non canto vittoria.. le previsioni per sabato e domenica son pessime!! Non ci resta che sperare per Pasquetta!!!!
Ed io.. mentre mi sto mangiando una fetta di un dolce che vedrete prossimamente.. vi auguro una felice giornata!!!

Il primo piatto di oggi è la dimostrazione di come a volte con ingredienti semplici si possono creare dei piatti molto gustosi.. in fondo basta avere in casa del buon tonno.. carciofini sott'olio e se avete la fortuna di averla.. anche dell'ottima crema di carciofi e tonno che ha aggiunto un tocco cremoso in più!

(Tovaglietta all'Americana, tessuto Jacquard con bande colorate dim. 36x52 - CreativiTavola)

Linguine al pesto di capperi e menta

Buongiorno e finalmente siamo di nuovo a sabato.. la giornata sembra bella.. speriamo che il sole ci accompagni fino a sera..

Linguine con asparagi, pancetta, fave di Carpino e pecorino

Buongiorno... approfitto di questa giornata piovosa per portare un pò di estate nelle vostre case... facendovi vedere un pò del nostro giardino....

Linguine con capperi ed alici in salsa piccante

Eccoci qui... buon sabato!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

...sarò super breve.. la giornata è meravigliosa... quindi poche chiacchiere.. vi lascio la ricettina cucinata da Riccardo ieri sera... e vi auguro un....

Buon week end di sole!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :-DDDDD

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di linguine
1 spicchio di aglio
gr. 90 di alici in salsa piccante Rizzoli Emanuelli
olio extravergine di oliva
1 manciata di capperi
triplo concentrato di pomodoro
1/2 misurino di dado granulare per brodo di pesce
vino bianco secco
pangrattato

Preparazione:

In una padella soffriggere a fuoco basso lo spicchio di aglio con le alici e la loro salsetta, appena queste ultime si saranno sciolte, sfumate col vino bianco e fate evaporare. Unite i capperi, un pò di triplo concentrato di pomodoro, 1/2 bicchiere di acqua calda nella quale avrete fatto sciogliere il dado granulare e fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio/basso (controllate, il sugo non deve essere troppo asciutto, in tal caso unite altro brodo). Scolate la pasta al dente, conditela col sugo di alici e capperi, impiattate e servite cospargendo di abbondante pangrattato.

Linguine con ragù bianco all' aroma di tartufo

Buon sabato a tutte/i.... oggi su Roma non splende un bel sole come avrei sperato visto i giorni scorsi.. mi sembra che mi prenda anche un pò in giro.. fa capolino dietro una nuvola.... e poi .. pufff.. scompare.. e vabbè!!! :-S

Questo primo è stato cucinato da Ric.... (ci tiene che lo dica...) qualche sera fa...
Non sembrerebbe un piatto particolare.. in fondo è un semplice ragù bianco!!!.. ma è qui che vi sbagliate!!!! il tocco in più lo ha dato il "Condimento a base di Olio extravergine di Oliva da agricoltura biologica aromatizzato al tartufo" che avevo già avuto modo di provare sulle bistecchine di manzo che vi avevo fatto vedere qui..

In tutta la cucina si è diffuso un tale odore di tartufo.. e poi.. non vi dico al gusto!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di linguine
gr. 300 di macinato di suino
gr. 100 di mancinato di manzo
1 cipolla piccola
pepe nero
sale
1/2 misurino di dado granulare
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
Condimento a base di Olio extravergine di Oliva aromatizzato al tartufo
parmigiano

Preparazione:

Soffriggere in una padella (io ho utilizzato questa da diam. cm. 24 Linea Master Chef della ILLA) a fuoco lento fino a farla consumare, la cipolla fatta a pezzetti piccoli. Aggiungete la carne macinata, fatela rosolare a fuoco vivo, bagnate col vino e fate evaporare. Salate leggermente, unite un pò d'acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare e fate cuocere...

Aggiungete infine con il condimento a base di Olio extravergine di Oliva aromatizzato al tartufo e fate bene insaporire il tutto. Scolate la pasta al dente e fatela saltare qualche istante nel condimento. Servite cospargendo di parmigiano e pepe nero a piacere.

Linguine al sugo di gallinella e pannocchie

Ecco qui... una nuova settimana è iniziata.. e l'estate sembra sempre più lontana.. non per il tempo perchè fortunatamente il week end è stato di sole.. ed anche abbastanza caldo... ma per le giornate che piano piano si stanno accorciando.. e per quell' arietta fresca della mattina e della sera che ti fa rabbbrividire appena esci di casa e ti fa coprire con il lenzuolino la notte....

Inutile dirvi che questo primo lo ha cucinato Riccardo!!! Quando si tratta di piatti di pesce.. e presentati così bene.. c'è sempre il suo zampino... anzi.. tutta la zampa! :-D ed io son stra-felice.. così mangio.. mangio.. mangio!!!! E poi non sapevo che le pannocchie.... nonostante non abbiano polpa da mangiare (come gamberi o scampi)... dessero un sapore così strepitoso al sugo! e se alla fine le "succhiate"(bè??? non fate le maliziose eh!!!!! ;-)... lo capirete da sole!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di linguine
gr. 450 di gallinelle pulite (7 piccole)
4 pannocchie
2 spicchi di aglio
1 barattolo grande di pelati
vino bianco
sale
peperoncino
olio extravergine di oliva
prezzemolo
1 misurino di dado granulare di pesce

Preparazione:

Frullate i pelati. Soffriggete l'aglio nell'olio, unite le pannocchie, farle leggermente saltare, sfumarle con il vino bianco e farlo evaporare. Togliete le pannocchie e mettetele da parte. Aggiungete 2 cucchiai di pomodoro nella padella ed adagiate le gallinelle, fate cuocere qualche minuto ed unite quasi tutto il restante pomodoro. Sciogliete il dado in acqua calda ed aggiungerne qualche cucchiaiata al sugo. Aggiustate di sale e peperoncino. A 3/4 di cotture unite le pannocchie. Adagiate tutto il pesce su un paitto. Scolate la pasta al dente, "buttatela" nella apdella con il sugo ed amalgamate bene. Guarnite ogni piatto con prezzemolo tritato, 2 gallinelle ed 1 pannocchia.

Linguine all'astice

Pensavo di non aprire nessun post fino a martedì prossimo ed invece... non potevo non postare prima di Pasqua questo primo spettacolare.. che vorrei dire di aver preparato io.. ma non posso proprio.. L'artefice di cotanta bontà.. è Riccardo!!!!!!! Ebbene si... avevamo deciso nell'ultimo venerdì di Quaresima di prepararci una bella cenetta a base di pesce... in questi casi mi affido completamente a Lui.. se ne intende.. è bravo... (ricordate la prima cena che mi ha preparato a casa sua?? ecco... per rinfrescarvi la memoria andate QUI).. Arriviamo al supermercato con l'idea di comprare cozze e razza.. e usciamo invece con??? 2 astici ed 1 spigola da kg. 1,300! (seguirà ricetta) !!! ahahahahaahahah

Guardate.. non perchè parlo di Ric.. e son di parte.. ma penso che abbia cucinato uno dei migliori primi che io mi ricordi da quando ci conosciamo!!!!

Provate.. provate!!!!!! Secondo il mega chef Ric il segreto per delle ottime linguine all'astice è nella consistenza... quindi consiglia di tenere da parte un pò d'acqua di cottura della pasta per far mantecare le linguine con il resto del condimento.

Ancora tanti auguroni per una serena Pasqua!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 linguine
2 astici
2 spicchi di aglio
30 pomodorini pachino
1 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
1 puntina di dado granulare
prezzemolo

Preparazione:

Tagliate gli astici a metà nel senso della lunghezza e metteteli in una larga padella con olio, aglio, sale e pepe nero. Fate cuocere per circa 15 minuti, bagnate con il vino e fate evaporare; dopodichè levate 2 pezzi di astice, togliete la polpa, tagliatela a pezzettini e rimettetela nella padella; unite i pomodorini tagliati in 4 parti, la puntina di dado granulare e cuocete per ulteriori 15 minuti. Togliete i 2 pezzi di astice intero e poneteli su un piatto di portata. Cuocete la pasta, tenete da parte un pò di acqua di cottura, scolatela, mettetela nella padella con il condimento, aggiungete poca acqua di cottura, fate mantecare qualche istante, servitele accanto all'astice intero cospargendole di prezzemolo tritato.

Linguine al tonno e patè d'olive

Eccoci qui.. e dopo una settimana di sole.. vi pareva che oggi trovavo un cielo grigio???? vabbè.. per fortuna che non ha piovuto... confido in una bella giornata domani!!! :-D

Stasera credevo di non cenare... ma Ric mi fa "ce la facciamo una pasta stasera?".. non potevo dire di no... ma non mi andava nè di preparare il sugo... nè altro.. così avendo una scatoletta di tonno ed un pò di patè di olive... voilà.. in 10 minuti ecco la nostra pasta!!!!!
So che è banale.. e semplice.. però a me piace anche postare ricette super-veloci per chi o non ha tempo.. o non gli va di fare niente ahahahahaha

Buona domenica a tutti/e!!!!!!

Ingr:(per 2 persone)
gr. 250 linguine
gr. 160 tonno all'olio di oliva (1 scatoletta grande)
1 cucchiaio di patè di olive nere
origano
pepe nero
cipolla rossa

Preparazione:

Scolate il tonno e soffriggetelo in una padella con 1 goccio di olio, patè di olive e cipolla; unite l'origano ed il pepe nero. Cuocete la pasta, unite un mestolo di acqua di cottura al tonno; scolate la pasta al dente, fatela mantecare qualche istante al condimento e servite cospargendo di altro origano e pepe nero.

Linguine gamberi e rucola

Ciaoooooooooooooooooo oggi son felcie come una pasquetta.. guardate il mio countdown!! oggi vado in ferie!!!!!! ultimissimo giorno di lavoro.... e la cosa bella è che stacco anche alle 13.00!!! il capo s'è commsso.. oppure s'è rotto di sentirmi lamentare che non ce la faccio più??!!?? mah... ahahahahaahah
Comunque c'è tempo ancora per i saluti... resterò a Roma fino al 12.. quindi lunedì e martedì ancora verrò a trovarvi... anzi vi posterò una ricettina dalle 7 meraviglie (.. spero!) che cucinerò per il pranzo di domenica... vabbè ragazze vi metto al corrente.. tatno oramai sapete tutto... domenica presenterò Riccardo alla mia mamma :-)))))))))) ehheeheheheheeheh speriamo bene!!! ci tengo moltissimo!!!! ma credo che lei lo adorerà.. come io adoro lui!

Ok.. arriviamo al dunque.... ieri io e Ric andiamo al supermercato e lui mi fa "stasera ti voglio cucinare un bel primo..." insomma compra gamberi e rucola.... l'idea mi piaceva.... così... arriviamo a casa e....

Ps: Le quantità sia di pesce che di rucola sono a vostro piacimento....

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 250 lunguine
gamberi freschi sgusciati
rucola
limone
sale
pepe nero
peperoncino
vino bianco secco
zafferano
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Cuocere la pasta. Frullare leggermente (non deve essere una crema) la rucola con olio, sale, pepe nero e qualche goccia di limone. Nel frattempo in una padella rosolare l'aglio nell'olio nire i gamberi e far saltare per qualche minuto. Aggiungere lo zafferano diluito in 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e dopo poco anche il vino; fare evaporare. Scolare la pasta, "buttarla" nella padella, aggiungere la rucola e poco peperoncino e fare saltare qualche istante. Servire.

Linguine pesto di rucola e vongole

Ciao!!!!! avete visto che bella giornata di sole!?!? accidenti.. certo che i week-end ormai son più all'insegna del maltempo che altro.. e meno male che domani entra l'estate!!!!! speriamo per il prossimo allora....

Oggi per pranzo ho deciso di tentare st'accoppiata.... pesto di rucola e vongole... bè decisamente merita!!!!!

.... Buon week-end!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 190 di linguine
1 manciata di rucola
1 manciata di pinoli
1 spolverata di parmigiano
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
sale
pepe bianco
1 vasetto di vongole
1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Preparate un pesto frullando rucola, pinoli, parmigiano, sale, olio extravergine di oliva e poca acqua. In una larga padella soffriggete nell'olio la cipolla, unite le vongole complete della loro acqua, il vino bianco, un pizzico di sale ed il pepe bianco. Cuocete la pasta al dente (tenete da parte 1 mestolo di acqua di cottura), scolatela e mettetela nella padella, aggiungete pesto, l'acqua di cottura della pasta e rimestate finchè non sarà tutto ben amalgamato.

Linguine gamberetti, carote e curry

Oggi è il sabato prima di Natale e non so voi ma io ho ancora un paio di regali da fare, tra i quali quello a mia madre.. Dopo tanto pensare e ripensare ho deciso di optare per il ferro da stiro con caldaia a vapore.. così oggi andrò a cercarlo...
Per pranzo era da tanto tempo che volevo provare questa ricetta consigliatami da una mia amica, ma mi dimenticavo sempre! Devo dire che è davvero ottima, dal sapore molto delicato!

Con questa ricettina vi auguro un Buon Week-end!!!!

Ingr.:(per 2 persone)gr. 200 di linguine
1 manciata abbondante di gamberetti al naturale precotti
2 carote piccole
cipolla rossa di Tropea
curry
pepe bianco
sale
1 dito di bicchierino di brandy
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tritate le carote. Soffriggete l'olio con la cipolla ed aggiungere prima le carote e poi i gamberetti, il curry, il sale ed il pepe. Alzare la fiamma, bagnare con il brandy e far evaporare. Cuocere per una decina di minuti scarsi, aggiungendo un pò di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta al dente, metterla nella padella con il condimento e far saltare per qualche minuto a fuoco medio/alto