giovedì 3 giugno 2021

Risotto con asparagi e zafferano

Buongiorno, adoro gli asparagi e da aprile fino a giugno inoltrato li acquisto e consumo abitualmente! Li amo nel risotto e in questa versione cremosa e con zafferano non ho aggiunto altro per non coprire il loro sapore.
Seguitemi nella sua velocissima preparazione :-D

Risotto con asparagi e zafferano

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 350 di riso 
gr. 500 di asparagi
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
brodo (io acqua bollente+dado granulare vegetale biologico senza glutammato)
pepe nero (a piacere)
parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
sale (se occorre)

Preparazione:
Private gli asparagi della parte finale più chiara e legnosa, dopodiché sciacquateli per eliminare tracce di terra. 
Tagliate le cimette e il resto del gambo a rondelle.
Prelevate un pò di rondelle e mettetele nel bicchiere del frullatore con un pò di acqua; frullate sino ad ottenere un composto omogeneo.
Il resto delle rondelle di asparagi comprese le cimette, cuocetele in una larga padella un pò di olio e la cipolla  sminuzzata, a fuoco medio per circa 15 minuti unendo anche un pò di acqua calda, fino a quando le punte saranno tenere ma croccanti; mettete da parte in un piatto.
Versate un filo di olio nella stessa padella, fatelo scaldare, unite il riso, fatelo tostare qualche istante e bagnate con abbondante vino. Appena quest'ultimo sarà evaporato, versate gli asparagi frullati e  iniziate la cottura versando brodo, nel quale avrete sciolto una bustina di zafferano, poco a poco (io acqua bollente + dado granulare + zafferano) e quando mancherà qualche minuto alla cottura, unite anche gli asparagi che avete messo da parte, un cucchiaio di parmigiano, mescolate bene e aggiustate di sale se occorre.
Spegnete la fiamma, unite un cucchiaio di parmigiano, mescolate bene e fate riposare qualche minuto.
Servite con parmigiano e pepe nero a piacere.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

11 commenti:

  1. Che meraviglia, squisito questo risotto, buon 2 giugno😘😘😘

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  2. Ottimo, l'ho fatti pure io, un abbinamento perfetto!

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  3. Ullalà! Clà, è un piatto molto raffinato questo risotto con asparagi. Io amo i risotti in tutte le varianti possibili.😋 Tu sei un'eccellenza nel prepararli, 👩‍🍳 e a me piace gustare quelli che porti in tavola tu. Buon giovedì. Un super abbraccio. 💖🌻

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  4. Risotto delizioso, non vedo l'ora di provarlo! Complimenti!

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  5. Delizioso questo abbinamento !
    baci
    Alice

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  6. no vabbè Claudia zafferano e asparagi per un risotto sono il top complimenti a presto Veronica
    https://www.essenzadelgusto.com/

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    1. A noi piace tantissimo! Un bacione cara e buon w.e.

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