mercoledì 27 gennaio 2021

Trancetti al cocco e zafferano

Buongiorno.. non avevo mai pensato all'abbinamento di cocco e zafferano nei dolci.. questo finché giorni fa non ho visto su IG i Quadrotti al cocco e zafferano di Elena.. ed è stato amore a prima vista.. 
In casa mi mancava solo il cocco rapé.. ma non c'ho messo molto a correre al supermercato a procurarmelo..
Di solito metto il mio zampino.. ma stavolta ho rispettato le quantità originali.. erano perfetti così!!! 
Ho solo utilizzato uno yogurt senza lattosio al posto del latte (inserito come opzione da Elena).. tutta farina di riso (ma solo perché mi son dimenticata di acquistare la fecola che non avevo in casa).. e spennellare i trancetti con succo di arancia al posto della confettura!

Trancetti al cocco e zafferano
Questi trancetti sono dei bocconcini soffici e golosi.. profumati e di un giallo intenso dato appunto dalla presenza di zafferano.. che ha donato anche un gusto particolare che ben si è sposato con il cocco!!!
Inoltre sono senza lattosio e senza glutine!!!

Ingr.: (per uno stampo cm. 20x20 - oppure tondo diam. cm. 22)
gr. 150 di farina di cocco (cocco rapè)
gr. 130 di farina di riso (oppure 80 di riso e 50 di fecola, o farine a vostra scelta)
gr. 100 di zucchero di canna (o semolato)
gr. 100 di yogurt bianco senza lattosio (oppure latte o bevande vegetali: avena, soia ecc)
gr. 80 di olio di semi (io di mais)
2 uova
1/2 bustina di zafferano
1/2 bustina di lievito per dolci senza glutine
1 pizzico di sale 

per guarnire
succo di arancia (oppure confettura)
farina di cocco 

Preparazione:
In una ciotola con una frusta elettrica o a mano sbattete le uova con lo zucchero e l'olio.
Versate lo yogurt, lo zafferano e a poco a poco la farina setacciata con il lievito e mescolata con il cocco.
Unite il pizzico di sale e mescolate bene il tutto.
Trasferite nello stampo precedentemente foderato di carta forno.
Cuocete in forno già caldo a 170°-175° per circa 30 minuti (fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura, deve uscire asciutto!)
Appena sarà fredda, spennellatela con del succo di arancia, tagliatela a trancetti e guarnite con del cocco rapé.

Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa hai realizzato!

34 commenti:

  1. Eccoliiiiiii grazie <3 <3 sono felice che questa ricetta di abbia conquistata. In effetti mi sembra che sia stato proprio amore a prima vista. Adesso vado a repostarla anche su IG

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    1. Siiiii ce ne siamo innamorati e li rifarò prestissimo.. Grazie ancora per la ricetta😘😘😉

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  2. Ho visto la foto su IG ed eccomi qui a copiare la ricetta! Devono essere deliziosi!
    baci e buona settimana
    Alice

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    1. Si guarda, sono buonissimi!!! Provali provali😘😘

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  3. Ciao Clà, carinissimi questi trancetti al cocco. Leggeri e genuini. Sono al 🔝... Dei veri bocconcini golosi, come dici. 😋 buon inizio settimana. Speriamo arrivi un raggio di sole. 🌞 un abbraccio super. 🌻💖

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  4. Che buoni....li devo fare ...sono una fan dolci al cocco. Prendo la ricetta ...grazie!
    Buona settimana ...baci

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  5. bella idea, brava. da fare, buon pomeriggio

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  6. A posto, mi avete convinta! Devo provare anche io a farle, già ero ingolosita, ora che ho visto le tue, ancora di più. Bravissima

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    1. Ahaha ecco, così adesso non hai più scuse!! Dai dai, vedrai come son buoni🤪😘

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  7. dei trancetti molto golosi con l'incantevole sapore e profumo di zafferano

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  8. Cocco e zafferano? Corro immediatamente a prepararli!
    Baci!
    MG

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    1. Sono buonissimi credimi!! Fammi sapere se li prepari😋😘😘😘

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  9. Lo zafferano é una delle mie spezie preferite. Mi incuriosisce l'abbinamento con il cocco. Sanno proprio di buono e morbidoso 😋 Un bacio, buona serata

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    1. Ciao Fede, devi provarli assolutamente allora!!!😘😘😘

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  10. Fantastici Claudia, veramente un gusto originale, a questo punto devo provarli anche io!

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  11. Hanno una consistenza meravigliosa, si vede, questi trancetti sono da provare prestissimo!!!!
    Un abbraccio, felice serata!

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    1. Si guarda, noi ce ne siamo innamorati, devo ricomprare il cocco per rifarli 😉😘

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  12. Che belli che sono...devono essere morbidissimi! Li proverò! Un abbraccio

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  13. Una ricetta strepitosa ed una foto che vien voglia di allungare la mano complimenti!!!

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  14. Che belli e invitanti, assolutamente da provare!!!
    Baci

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  15. Molto golosi questi trancetti esotici!!!!

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  16. Ma siete delle vere tentatrici!!! La ricetta di Elena non era passata inosservata nemmeno alle mie papille gustative..adesso che rivedo tutta questa golosità anche qui..come posso resistere???

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