Vellutata di zucca, cavolini di Bruxelles e ceci con orzo nero

Buongiorno.. Dopo aver mangiato un pò di più in questi giorni.. ci vuole qualcosa di più leggero per disintossicarsi.. Una vellutata di zucca.. cavolini di Bruxelles e ceci alla quale ho aggiunto un pò di orzo nero.. L'ho servita con crostini.. semi misti.. scaglie di parmigiano.. un filo di olio e qualche goccia di tabasco.. ma voi potrete decidere per ciò che più vi piace...

E' una vellutata molto gustosa.. la zucca e i cavolini hanno dato un'ottimo sapore!

Ingr.: (per 5 persone)

gr. 850 di zucca (pesata con la buccia)

gr. 350 di cavolini di Bruxelles

1 barattolo di ceci lessi (o secchi)

gr. 100 di orzo nero

1 cipolla grande

olio extravergine di oliva

concentrato di pomodoro

dado granulare vegetale bio senza glutammato

2 lt circa di acqua

per guarnire:

semi misti

crostini

scaglie di parmigiano

Preparazione:

Sminuzzate la cipolla e fatela appassire in una casseruola a bordi alti.

Private la zucca della buccia e tagliatela a dadi

Pulite i cavolini privandoli della base e delle foglie esterne più rovinate e tagliateli a metà.

Unite la zucca e i cavolini nella casseruola e fate saltare un paio di minuti.

Scolate i ceci della loro acqua e aggiungeteli nella casseruola.

Versate l'acqua bollente, il dado granulare, un pò di concentrato di pomodoro e cuocete con coperchio semi-chiuso, a fuoco medio/basso per circa 1 ora e mezza, girando di tanto in tanto.

Frullate bene il tutto.

Aggiungete l'orzo e cuocete per ulteriori 30 minuti.

Fate intiepidire e servite guarnendo con crostini, semi misti, scaglie di parmigiano, un filo di olio e qualche goccia di tabasco.

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