mercoledì 20 giugno 2018

Ciambellone al limone con mandorle

Buongiorno... È estate.. anche se non ancora sul calendario.. ma manca poco!! Così la voglia di accendere il forno cala..  anche se non questa volta!

Eccovi la ricetta per un ciambellone soffice.. che sa di fresco grazie alla presenza del succo di limone.. e reso ancor più goloso dalla presenza di mandorle.. La ricetta è contenuta nel libro di Marianna Franchi "Di farina in farina".. E' totalmente gluten free in quanto preparato con 100% di farina di riso.. e anche privo di lattosio... Provatelo.. sentirete che profumo e che bontà! 
Le uniche variazioni son state l'utilizzo di un uovo in meno.. bevanda di avena al posto del latte.. mandorle intere al posto della farina di mandorle e poco meno zucchero preferendo quello di canna! 

Ciambellone al limone con mandorle


Ah! nella ricetta originale vanno montati i tuorli e poi aggiunti gli albumi a neve.. ma ho dimenticato.. e ho montato le uova intere.. :-D... Vedete voi come procedere...

Ingr.: (per uno stampo a ciambella diam. cm. 24)
3 uova medie
gr. 180 di zucchero di canna fine
gr. 300 di farina di riso
gr. 100 di mandorle
gr. 120 di bevanda di avena bio
gr. 85 di olio di semi di mais
2 limoni non trattati
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione:
Tritate le mandorle con gr. 30 di zucchero prelevati dal totale
In una ciotola con una frusta elettrica montate le uova con lo zucchero finché diventeranno più chiare e spumose. Versate l'olio a filo, aggiungete il pizzico di sale, il succo e la scorza dei limoni continuando a mescolare con la frusta. Versate la bevanda di avena. Unite infine la farina setacciata con il lievito e da ultimo le mandorle tritate. Trasferite l'impasto in uno stampo precedentemente unto di olio e infarinato e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti (fate sempre la prova stecchino). Una volta freddo, togliete dallo stampo e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.

11 commenti:

  1. Buon dì Clà, giusto una fetta di questo gustoso ciambellone al limone con le mandorle, ci vuole per dare la stura d'energia e iniziare alla grande l'inizio della settimana. Mi piacciono gli ingredienti che hai usato. Hai una fettozza per me? 😍 Passo per il tè delle cinque? 😁Buon inizio settimana. Un bacio stratosferico. 🌻😻🐢

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  2. Questa è proprio per me! 100% farina di riso! E' buonissima. Buona nuova settimana!

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  3. Adoro i ciambellone cosi come i miei ragazzi e sono sempre alla ricerca di una ciambella golosa e questa amica mia è favolosamente golosa!!!Un grande bacio,
    Imma

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  4. che meraviglia deve essere buonissimo!!!

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  5. Io non ho paura di accendere il forno e questo ciambellone invoglia proprio :-P
    Buona settimana Claudia <3

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  6. Che buono che deve essere. Sai che ho un debole per i ciambelloni con gli agumi ;-)

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  7. Mi piace moltissimo la farina di riso nei dolci, regala una consistenza così particolare, e quell'aroma tostato che insieme alle mandorle si sposa a meraviglia! Ti abbraccio cara, felice giornata

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  8. Anch'io non mollo il forno e questo invitante e profumato ciambellone mi piace moltissimo!!!
    Baci

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  9. io e il forno siamo sempre ottimi amici anche con 1000 gradi, quindi il tuo ciambellone me lo segno eccome! :)

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  10. stampo la ricetta, potrebbe tornarmi utile a Villa Fanny, grazie ! Un abbraccio

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