mercoledì 24 gennaio 2018

Zuppa di farro con cavolo nero e legumi neri

Buongiorno!
... sarà una settimana soleggiata e con temperature abbastanza miti...  almeno nelle ore centrali della giornata.. ma io vi propongo ugualmente una bella zuppetta calda tutta in "nero".. visto l'utilizzo di cavolo nero.. ceci e lenticchie nere..
Saporita... nutriente... completa!!! 

Zuppa di farro con cavolo nero e legumi neri

Facilissima da preparare...

Zuppa di farro con cavolo nero e legumi neri

Ingr.: (per 7 porzioni)
1 cipolla
1/2 carota
gr. 250 di lenticchie nere
gr. 200 di ceci neri secchi delSud
gr. 200 di farro perlato
1 mazzo di cavolo nero
peperoncino (a piacere)
1 cucchiaio di aceto
olio extravergine di oliva
lt. 3 di acqua calda
dado granulare q.b.
parmigiano grattugiato

Preparazione:
La sera prima mettete in ammollo i ceci ricoprendoli interamente di acqua (dovranno restarci per 12 ore). Il giorno seguente sciacquate ripetutamente i ceci finché l'acqua non risulterà abbastanza trasparente; dopodiché scolate.
Mettete in ammollo le lenticchie per 15 minuti, dopodiché sciacquatele ripetutamente finché l'acqua non risulterà abbastanza pulita; scolate.
Private le foglie del cavolo nero del gambo centrale duro, stracciatele un pò, dopodiché lavate e scolate.
Tagliuzzate cipolla e carota e soffriggete in una casseruola a bordi alti con dell'olio (se usate peperoncino, unite anche questo al soffritto; noi abbiamo utilizzato 2 cucchiaini del nostro olio al peperoncino)
Unite il cavolo nero, fate cuocere qualche minuto giusto il tempo che le foglie si "ammoscino" un pò, a questo punto unite i ceci. 
Rimestate qualche istante e aggiungete anche le lenticchie.
Versate l'acqua calda, qualche cucchiaino di dado granulare (in alternativa del brodo) e l'aceto.
Cuocete con coperchio semi chiuso, a fuoco medio per almeno 1 ora.
Unite a questo punto anche il farro precedentemente sciacquato ripetutamente finché l'acqua non risulterà abbastanza trasparente, e cuocete un'altra ora.
Servite la zuppa con un filo di olio e parmigiano a piacere.

16 commenti:

  1. Mi piace questa zuppa all black! Grande felicità per 3/4 della famiglia... per l'altro quarto (il figlio grande) una vera disgazia! :-))) Mi sa che vincono i 3/4!!!
    Ottima proposta! Grazie!

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  2. Benvenga la zuppa, qua questa mattina eravamo sotto zero ;-) adoro i legumi, neri, sia i ceci che i fagioli e adoro le zuppe di cereali. Questa zuppa mi fa venire una fame...

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  3. da tempo non cucino una bella zuppa corroborante, quasi quasi mi fermo a cena da te :-)

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  4. Ullalà! Clà, stravedo per i minestroni, amo i legumi, adoro il cavolo nero, questa zuppa fa proprio al caso mio. Le temperature sono ancora basse, quindi, un piatto caldo e gustoso è un vero toccasana per l'organismo. Buon inizio settimana. Un bacione. 💖

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  5. Buonissima e molto invitante la tua ricca zuppa total black!!!
    Baci

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  6. Una zuppa che sa di sapori veri e antichi, il cibo buono di un tempo, un abbraccio

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  7. Alla zuppetta con questi ingredienti gustosi non si rinuncia mai ^_* nemmeno con il sole caldo simil-primaverile ^_* poi da me oggi c'era un freddo gelido e stasera una coccola come questa ci sarebbe stata proprio bene ^_*

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  8. Cosa darei per mangiarne una ciotola intera...ma con la mia colite ahimè...debbo andarci cauta...è comunque strepitosa!
    Ti abbraccio forte amica, mi manchi un po'...

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  9. Mmmm quanto mi piacciono queste zuppe che ti scaldano fino all'anima!!!!

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  10. Serata ventosa qui a Milano, sarebbe davvero la cena perfetta :*

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  11. Gustosissima la tua zuppa, io le adoro la sera!
    baci
    Alice

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  12. Tesoro mio questa zuppa è divina, in questi giorni qui il freddo è ritornato e sarebbe stata perfetta! Un bacione grande!

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  13. moooolto invitante questa zuppa :P

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  14. Che bella foto!!!!!!!!! Adoro queste preparazioni.
    Sarà soleggiato ma qui le temperature sono davvero gelide.

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  15. adorabile questa zuppa!!! perfetto l'accostamento degli ingredienti. Bravissima mia cara!!

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