domenica 10 settembre 2017

Panzanella di mare

Buongiorno... oggi riparto con le ricette.. Abbiate pazienza se non sarò costante.. è davvero dura conciliare lavoro/casa/cucina/blog soprattutto quando il tempo che resta è davvero poco.. e la stanchezza a fine giornata è tanta.. ma ci proverò..
Vi do appuntamento a lunedì per una nuova ricetta 😄

Chi non conosce la panzanella??? un piatto contadino "povero" tipico toscano.. fatto con pane raffermo ammollato.. cetrioli.. pomodoro e cipolla.. il tutto condito con olio e sale.. Questa che vi propongo è una versione arricchita con del pesce.. ma non bagnata con acqua di mare.. come facevano i marinai sui loro pescherecci... :-D
E' molto veloce da preparare.. e il risultato vi stupirà...

Panzanella di mare


Ingr.: (per 3 persone)
pane raffermo preferibilmente toscano
20 pomodorini datterino
1 costa di sedano
1 cetriolo
1 cipolla (preferibilmente rossa)
20 seppioline
20 cozze
20 vongole
1 scatoletta di sgombro
olio extravergine di oliva
sale
2 spicchi di aglio
vino bianco secco

per ammollare il pane:
liquido che hanno rilasciato i frutti di mare (se non bastasse mescolate acqua e un pò di aceto)

Preparazione:
In una padella soffriggete in un filo di olio lo spicchio di aglio. Unite cozze e vongole, coprite e attendete che si aprano, dopodiché filtrate e mettete da parte il liquido che hanno rilasciato, sgusciate le cozze e le vongole (lasciandone qualcuna con mezzo guscio). Nella stessa padella soffriggete uno spicchio di aglio, unite le seppioline, fatele saltare per qualche minuto e sfumate con un pò di vino. Appena le seppioline saranno tenere, unite anche le cozze, le vongole e lo sgombro sgocciolato e fatto a pezzetti. Cuocete qualche minuto per fare bene insaporire.
In una ciotola riunite il cetriolo tagliato a mezza luna, la cipolla, il sedano e i pomodorini tagliati a fette. 
Ammollate il pane nel liquido rilasciato dai frutti di mare e se non fosse sufficiente, ammollatelo in acqua mescolata con un pò di aceto; strizzate leggermente e aggiungetelo nella ciotola. Unite infine il pesce. Condite con olio e aggiustate di sale secondo vostro gusto.
Coprite e fate riposare per almeno una mezz'oretta.

17 commenti:

  1. Mi piace questa panzanella con frutti di mare, immagino che buon gusto !

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  2. bentornata Claudia ^_^ che bel piatto gustoso ci proponi :P

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  3. Veramente originale, mai vista questa versione! Da grande amante del pesce la preparerò sicuramente!

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  4. Ma che splendida interpretazione Claudia! Complimenti!!!

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  5. QUESTA è UNA VERA MERAVIGLIA, BRAVISSIMA, RIENTRI CON IL BOTTO! BACI!

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  6. Spero torni presto anche la mia meteorina, per il momento mi gusto questa ricettina molto invitante!!!
    Buon week end

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    1. Ahhh stai certa che la "meteorina" tornerà!!! :-**

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  7. Le giornate sono sempre troppo corte, Claudia!
    Meravigliosa questa versione della classica panzanella.
    Baci!!!
    MG

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  8. Uh, Clà, che buona la panzanella! Ma la tua in versione mare è stratosferica. Mi piace! Me la sto divorando con gli occhi. Ahahah. Piano piano tornerai a incastrare a meraviglia tutto quello che desideri fare, e anche deliziarci con le tue semplici, gustose e meravigliose ricettine. Buon fine settimana a te e a Rick. Una carezza a Zoe e una foglia di radicchio a Rughetto. Un bacio super. 😂💕

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  9. Ciao cara bentornata. Come stai? Non ho mai fatto la panzanella. Mi sembra un piatto saporitissimo.
    Baci e buona w.e.

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    1. Tutto ok.. duro il rientro a lavoro..ma già sto rientrando nella routine.. Tu?? :-***

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  10. Sei un vulcano di idee cara mia bella Claudia! :-)

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  11. Ottime questa panzanella io il pane raffermo lo taglio a quadrucci essico in forno e uso come crostini nei brodi ecc. l'usero per questo piatto. Buona fine settimana io ripartirò dopo il 15. Ciaooo

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  12. wow claudia, che idea geniale quella della panzanella di mare! da provare sicuramente!! :-)

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  13. Tesoro anch'io in questo periodo sono un po a singhiozzo ma tra la vacanza la casa sotto sopra e l'inizio domani della scuola mi ha fatto essere molto presente ma non potevo non passare da te e gustarmi questa bellissima panzanella!!!Un bacione,Imma

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  14. bellissima questa variante, voglio provarla ! Un bacione

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