domenica 16 luglio 2017

Calamari ripieni al pistacchio su crema di piselli

Buongiorno... il weekend è vicino.. e dicono anche che le temperature saranno più fresche.. Ci crediamo??
A voi do appuntamento a lunedì.. con una nuova ricetta :-D

Ultimamente mi rendo di conto di pubblicare più ricette con il pesce che altro.. ma lo consumiamo tantissimo e fa anche molto bene... quindi sopportatemi!!!! I calamari si prestano benissimo ad essere farciti.. hanno quella bella sacca che contiene tutto il ripieno...E dopo averli fatti ripieni di feta e pomodoro... o ripieni di zucchine.. ecco la versione con granella di pistacchio!!!!! Ho scelto di servirli su crema di piselli... una vera bontà!!!!

Calamari ripieni al pistacchio su crema di piselli

Seguitemi perché è davvero semplicissimo prepararli... :-D

Calamari ripieni al pistacchio su crema di piselli


Per chi se lo stesse chiedendo.. non son tanti 3 calamari a persona.. si ristringono molto in cottura.. diventando la metà di com'erano da crudi!!!

Ingr.: (per 2 persone)
6 calamari
2 spicchi di aglio
vino bianco secco

per il ripieno:
scorza di 1 limone grande non trattato
10 cucchiai colmi di granella di pistacchio al naturale
2 cucchiai colmi di pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

per la crema di piselli:
1 vasetto di pisellini già lessati Valgrì (gr. 340 sgocciolati)
olio extravergine di oliva
succo di 1 limone piccolo
sale
acqua

Preparazione:
Pulite i calamari (noi lo facciamo fare dal nostro pescivendolo), sciacquateli sotto l'acqua corrente e tagliate i tentacoli a pezzetti.
In una padella soffriggete 1 spicchio di aglio in poco olio, unite i tentacoli e fate saltare finché non avranno rilasciato l'acqua e si saranno asciugati, sfumate con un pò di vino e attendete che tutto il liquido sia evaporato.
In una ciotola mescolate i tentacoli  con la granella di pistacchio, il pangrattato, la scorza del limone, un pò di sale e un filino di olio e con questo composto farcite i calamari chiudendoli con uno stecchino alla loro estremità.
Nella padella dove avete cotto i tentacoli, mettete un filino di olio e fate soffriggere 1 spicchio di aglio, adagiate i calamari, coprite e cuocete a fuoco medio/basso finché saranno cotti (circa 25 minuti) unendo vino quando si asciugano e girandoli di tanto in tanto.
Nel frattempo frullate i pisellini lessati e scolati dell'acqua di conservazione, con un pò di olio e il succo del limone, aggiungendo acqua fino ad ottenere una crema liscia non troppo liquida e non troppo compatta; aggiustate di olio e sale.
Quando i calamari saranno cotti, distribuite un paio di cucchiai di crema di piselli su un piatto, adagiate i calamari precedentemente tagliati a fette e servite con un filo di olio.

29 commenti:

  1. Che meravigliaaaaa... adoro i calamari ripieni e stravedo per i pistacchi! Averli insieme in una ricetta è fantastico... appena li trovo voglio provarla! A presto LA

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  2. Adoro il pesce e preparazioni di ripieni come questa mi intrigano tanto...
    A lunedì allora, così scopriremo se veramente le temperature si saranno rinfrescate un tantino..

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  3. Tesoro mi auguro davvero che si rifreschi l'aria perchè veramentesiamo esausti!! Adoro i calamari ripieni ed i tuoi sono molro molto freschi e saporiti!!! Un bacio grande, Imma

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  4. Un piatto davvero fantastico Claudia!!! Un caro abbraccio!!!

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  5. delicioso, muito maravilhosa esta receita !!
    :o)

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  6. Che meraviglia Claudia, io adoro il pesce e tantissimo anche i pistacchi.. quindi questo abbinamento per me è veramente perfetto!

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  7. Urca! Clà, sono una favola questi calamari ripieni al pistacchio. Belli, panciuti e saporiti. Fantastica la cremina di piselli, spalmata su un pezzo di pane è una vera leccornia, credo. Complimenti! Si, speriamo arrivi un fresco venticello, che ci conceda una tregua per recuperare energie. Buon fine settimana a tutti voi. Un bacio super. 😂😂😂

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  8. Il pesce fa bene quindi benvenga ogni nuova idea. Questa idea è davvero molto invitante

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  9. ..e a me non dispiace affatto prendere spunto sulle tue sfiziose ricette di pesce :-) io lo consumo sempre volentieri in ogni stagione :-) questi calamari ripieni devono essere strepitosiiiii :-)
    Buon we e a lunedì!

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  10. un plat parfait j'aime le poisson
    bonne soirée

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  11. che ricetta spaziale, la copierò !Un bacione e buon we

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  12. Mi tenti parecchio con questo ripieno al pistacchio. Devono essere di un buono.
    Speriamo che veramente le temperature calino. QUi non se ne può più, sta bruciando tutto.
    Bacioni e a lunedì.

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  13. Mi piace passare da te e trovare queste ricettine di pesce....sono proprio pigra!!!!
    Buon week end...qui adesso piove ed ha rinfrescato mi verrebbe da dire (vediamo quanto regge!!!)

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  14. Claudia, con questa ricetta ti sei superata ^.^ adoro i calamari ma non avrei mai pensato di farcirli con i pistacchi, frutta secca che amo... e quella crema di piselli... divina <3 grazie per l'idea, me la segno subito ^.^ continua a pubblicare altre ricettuzze così, sono mooolto invitanti, un abbraccio.
    P.S. qui si è appena scatenato un temporale...speriamo rinfreschi un po'

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  15. Io adoro il pesce, quindi continua pure che prendo spunto molto volentieri!!!
    Ciao cara un abbraccio!!

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  16. Quando leggo pistacchio mi si drizzano le antenne 😄 Ottima proposta è del resto il pesce in estate è sacrosanto, squisito è sano come dici tu. Sempre tanti complimenti Claudia 💋

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  17. i calamari ripieni li ho fatti una volta, buoni ma esteticamente osceni, quando li ho tagliati inguardabili, devo rifarli perchè son troppo buoni, buon week end baci

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  18. Io non credo arriveranno le tanto anelate fresche temperature, ma credo a questa meraviglia di piatto che replicherò quanto prima per gli amici. Grazie, Claudia!
    Mille baci!
    MG

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  19. Da me finalmente ha rinfrescato con vento e pioggia, 10° in meno di ieri stamattina, ma il sole è già ritornato.....
    Buonissimi i tuoi calamari e questo sfizioso ripieno mi attira molto!!!
    Baci e buon we

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  20. A me piacciono i calamri ripieni a meritone non tanto ma questo piatto mi attira molto preso nota. Un abbraccio buon weekend

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  21. Le foto sono spettacolari ed il piatto è da urlo...che dire di più? La tua cucina mi piace davvero troppo, baci!

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  22. semplicemente squisiti! Seguita a postare tranquillamente ricette di pesce così io, che a differenza tua non sono per nulla brava a cucinare il pesce, seguito a copiarle! Questi prossimamente sulla mia tavola!
    baci
    Alice

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    1. Sono facilissimi da fare.. e sono sicura ti piaceranno! :-***

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  23. Io li preparo ma non con il tuo buonissimo ripieno al pistacchio SUPER

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  24. MOlto sfiziosi questi calamari, grazie Claudia!!!!

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  25. il pistacchio ha impreziosito molto la ricetta è un ottimo suggerimento per una cena elegante e raffinata, grazie

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