martedì 10 gennaio 2017

Fettuccine con funghi porcini

Buongiorno!!! e così.. le feste son finite.. Alcuni di voi diranno "finalmente".. altri.. come me.. le hanno salutate con dispiacere.. Perché parliamoci chiaro.. a me il periodo natalizio piace tantissimo.. così pieno di atmosfera.. luci... profumi... E vabbè... dovrò attendere un altro anno :-D

Quando penso alla pasta fatta in casa.. mi vengono subito in mente le fettuccine con funghi porcini.. perché sanno di paste di una volta.. sanno di domeniche in famiglia.. sanno di casa riscaldata dal caminetto acceso.. Bè.. in casa nostra non c'è il caminetto.. ma quell'atmosfera l'ho voluta riproporre lo stesso.. anche se siamo stati solo io e Riccardo a goderne :-D
Mi sono impegnata bene bene.. e con "olio di gomito" ho steso l'impasto con il mattarello e ho tagliato le fettuccine.. rigorosamente a mano..


Se erano buone? Giudicate voi.. E per quanto riguarda la foto.. non ho voluto aggiungere altro sul set.. se non.. il piatto con le signore fettuccine :-P

Fettuccine con funghi porcini

Ingr.: (per 3 persone)
per le fettuccine:
3 uova medio/grandi
gr. 150 di farina 00 premium Molino Rossetto
gr. 150 di farina bio di grano duro macinata a pietra Cappelli Molino Rossetto
1 pizzichino di sale (non necessario)

per il condimento:
gr. 500 di funghi porcini surgelati (se ne avete freschi, tanto meglio)
olio extravergine di oliva
sale
prezzemolo
vino bianco secco
1 spicchio di aglio
pepe nero

Preparazione:
Preparate le fettuccine: Ponete la farina a fontana su una spianatoia. Rompete le uova in un piatto e poi versatele al centro della fontana di farina e unite un pizzico di sale.  Impastate con la forchetta per fare assorbire le uova alla farina, dopodiché continuate con le mani e lavorate l'impasto per almeno 10 minuti finché non otterrete un panetto liscio e compatto (se l'impasto risultasse troppo asciutto, unite un pò di acqua, contrariamente se fosse troppo mollo, magari perché le uova erano troppo grandi, unite un pò di farina). Avvolgete il panetto nella pellicola e fate riposare per 30 minuti. Riprendete l'impasto, infarinate il piano, appiattite il panetto con le mani ed iniziate a stenderlo con il mattarello partendo dal centro e andando verso l'esterno (avvolgendo anche la sfoglia nel mattarello ed allungandola con le mani partendo dal centro del mattarello e andando verso l'esterno). Ogni volta che stendete la sfoglia, ruotatela di un pò in senso orario. Mentre stendete la sfoglia, infarinate di tanto in tanto la superficie. Appena avrete ottenuto una sfoglia sottile di circa 0,5 mm, arrotolate un lato fino a metà e poi l'altro (tipo per fare i ventagli), procedete a tagliare le fettuccine di larghezza cm. 1 con un coltello affilato.
Adagiate le tagliatelle su un vassoio infarinato fino al momento della cottura.
Preparate il condimento: In una padella rosolate l'aglio nell'olio. Unite i funghi ancora congelati e cuocete finché il liquido rilasciato dai funghi non si sarà asciugato, a questo punto sfumate con un pò di vino bianco. Unite prezzemolo tritato ed aggiustate di sale.
Cuocete le fettuccine in acqua bollente salata fino a cottura (conservate un mestolo di acqua di cottura), dopodiché scolatele, versatele nella padella con i funghi, amalgamate qualche istante a fuoco medio (se occorresse, unite il mestolo di acqua di cottura) e servite cospargendo di prezzemolo e pepe nero a piacere.

24 commenti:

  1. Oh! Clà, con questo piatto, che adoro, quanti ricordi mi hai risvegliato. Sei stata bravissima! Sfoglia stesa bene, taglio tutti uguali, salsa con i funghi profumata! Ogni boccone una delizia per il palato. Brava, brava, brava! Un bacio stratosferico. 😁🌻🍀

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  2. Che visione queste fettuccine tesoro mio sono una vera bontà, le mie preferite in assoluto e per le feste...credimi se le vivi senza pensieri e lavori forzati sono bellissime ma al tempo stesso io non vedevo l'ora di tornare alla normalità:-)))!!Bacioni,Imma

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  3. Che bontà queste fettuccine fatte in casa da te che sei una maestra dell'home made, sono splendide e molto invitanti mi prenoterei volentieri per un assaggio. Bravissima come sempre. Un abbraccio e buon inizio settimana

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  4. Le preparo spesso anche io perchè in famiglia piacciono tantissimo. Il tuo piatto è molto goloso e anche bello da vedere. Buon lunedi.

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  5. Meraviglioso questo piatto Claudia!!! Una portata che fa subito festa e che a me piace tantissimo...stupenda anche la presentazione nella sua semplicità!! Un abbraccio!!!

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  6. che brava Claudia sai fare tutto, hai creato un piatto da leccarsi i baffi! buona settimana!

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  7. E' uno dei piatti preferiti. Rigorosamente fettuccine fatte a mano. :)

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  8. Che golosità, Claudia!!!!
    Ti abbraccio

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  9. Purtroppo sono finite queste vacanze...che poi vacanze per me non sono state, ho lavorato :-D però mi sono goduta ugualmente l'atmosfera fatta di luci e magia, proprio quella che adori anche tu :-D
    Ottimo questo primo piatto, la pasta fatta in casa è la mia preferita, con quel condimento in bianco, a base di funghi, poi...bè, mi hai conquistata ancora una volta :-D ti abbraccio cara <3

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  10. Hanno un aspetto meraviglioso! Le faccio anche io però con altri funghi perché i porcini non mi piacciono molto.

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  11. Tutto a mano???.....Mamma che brava!!! Le tue fettuccine hanno un aspetto sublime! Funzionano davvero per la crisi post Natale? (anche io adoro il periodo natalizio!)
    Ciao a presto

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  12. anche a me spiace siano finite, si ricomincia a correre tra lavoro, scuola e impegni vari. Stupende queste fettuccine, me le voglio pappare tutte. Baci Sabry

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  13. Bravissima Claudia, stenderle così perfette a mano non è x niente facile!
    Ottimo il condimento e splendide foto..manca solo l'assaggio :-P

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  14. Oh mamma!!!!! La foto di queste fettuccine ai funghi parla da sola!!!! Che spettacolo che sono. Un bacio

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  15. Un piatto sempre super gradito!!!!

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  16. Da quanto non preparo le fettuccine! Che voglia mi hai messo. Questo piatto è molto invitante.
    Anche io saluto le feste con malinconia! I miei figli invece voglio stare sempre in festa ed ora parlano già del Carnevale. Da non credere eh!

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  17. Ma che ti frega d quelli che dicono "meno male" di solito hanno sempre un motivo per lamentarsi di qualcosa.. io sono d'accordo con te, (seppure le mie feste sono piuttosto tristi, tengo duro e continua a sostenere quanto sia bello il Natale..) le tagliatelle ai porcini sono tra le mie top ten! a parte che io li inzupperei anche nel caffè i porcini guarda.. :-) bacioni e.. brava! Ottima ricetta

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  18. Ma che brava, tutto rigorosamente a mano....chissà che bontà, quello ai funghi è il condimento che preferisco!!!!
    Bacioni e buona serata stellina

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  19. Superbo lavoro, Claudia! Una meraviglia!
    Baci!
    MG

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  20. Ho Finito di cenare da poco, ma affonderei volentieri la forchetta in quel bel piatto di fettuccine :) E anche senza caminetto, scaldano il cuore lo stesso ;)

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  21. ma lo sai che una forchettata la mangerei anche adesso ? L'aspetto è troppo sfizioso ! Un bacione

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  22. E questo è un piatto che io adoro immensamente non so resistere ai funghi porcini un abbraccio

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