martedì 8 novembre 2016

Focaccine in padella ripiene di zucca e formaggio

Buongiorno.. week-end abbastanza tremendo dal punto di vista meteorologico.. Ieri sul tardo pomeriggio a Roma.. è venuta giù una bomba d'acqua pazzesca.. A Ladispoli una tromba d'aria che per i danni che ha fatto.. sembrava più un uragano.. A Firenze l'Arno che fa paura.. e per non dimenticare.. il terremoto di due domeniche fa... Ma che sta succedendo alla nostra bella Italia! :-(

Ricordate la focaccia ripiena in padella? ecco.. stavolta ho fatto delle focaccine e le ho farcite di zucca e un ottimo formaggio di capra.. il Quader De Cavra.. dell'Azienda Carozzi.. formaggio a pasta morbida.. a crosta lavata.. stagionato per 35 giorni in casse di legno di pino..  Nonostante i miei problemi con formaggi vaccini e di pecora.. trovo i formaggi di capra deliziosi.. e altamente digeribili.. :-D.. Questo in particolare.. dal gusto delicato.. si è sposato benissimo con la zucca..

Focaccine in padella ripiene di zucca e formaggio

L'Azienda Carozzi produce solo formaggi tipici lombardi Doc della Valsassina e oltre quelli di capra troverete anche taleggio.. gorgonzola.. e tanti altri... Ha una sezione dove è possibile acquistarli on-line.. e vi arriveranno in 12 ore direttamente a casa :-D

Focaccine in padella ripiene di zucca e formaggio

Queste focaccine sono croccanti fuori.. morbidissime dentro con quel formaggio fuso.. non posso spiegarvi che bontà.. dovete provarle!!!!
L'impasto è morbido e ben lavorabile.. non avete scuse!
Potrete anche optare per altri tipi di ripieno!

Ingr.: (per 7 focaccine diam. cm. 10)
per l'impasto:
gr. 150 di farina integrale
gr. 150 di farina 00
gr. 165 di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
gr. 5 di sale

(le farine utilizzate sono di Molino Rossetto)

per il ripieno:
gr. 500 di zucca (pesata con la buccia)
1/2 cipolla
rosmarino
sale
noce moscata
olio extravergine di oliva
formaggio di capra a pasta morbida Quader De Cavra Carozzi

Preparazione:
Preparate il ripieno: Private la zucca della buccia e tagliatela a cubetti piccoli. In una padella mettete la cipolla tagliata a pezzetti, la zucca, il rosmarino, un pizzico di noce moscata, sale e olio extravergine e cuocete a fiamma medio/bassa per circa 15 minuti, o finché la zucca sarà morbida ma non sfatta.
Tagliate il formaggio a cubetti.

Preparate l'impasto: In una grande ciotola mettete gli ingredienti seguendo questo ordine: farine, lievito setacciato, sale, acqua e olio e mescolate con un cucchiaio qualche istante per fare assorbire tutti i liquidi. A questo punto trasferite su un piano infarinato ed impastate sino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividetelo a metà e stendete il primo pezzo (la sfoglia non deve essere più sottile di mm. 4 per averla morbida). Ricavate con il coppapasta dei cerchi che allargherete un altro pò con le mani. Adagiate al centro un pò di ripieno e tre cubetti di formaggio (lasciando il bordo libero). Coprite con un altro cerchio e sigillate bene i bordi con l'aiuto dei rebbi di una forchetta.
Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, trasferite nella padella le focaccine e fate cuocere per circa 3-4 minuti (devono risultare dorate), dopodiché trasferite le focaccine su un piatto da portata, scaldate 1/2 cucchiaino di olio nella padella e rovesciate le focaccine per far cuocere anche l'altro lato, sempre per circa 3-4 minuti finché saranno dorate. Le focaccine in totale non dovranno cuocere più di 8-10 minuti.

Servitele tiepide.
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42 commenti:

  1. Ma che meraviglia....e fatte in padella?! Assolutamente da provare amica mia!
    Un abbraccio e...teniamo duro, ogni giorno ce n'è una...

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  2. Sono davvero invitanti queste focaccine...impazzisco per queste cose!!! Bellissimo l'abbinamento zucca e formaggio!!!Baci!

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  3. favolose,da provare,grazie cara,buon lunedì

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  4. Voglio provare queste sfogliatine da una vita perchè sono velocissime da preparare e quel ripieno poi spettacolare!!Baci,Imma

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  5. Ma che bontà!!!!! Le provo in settimana, fantasiosa e bravissima come sempre!!
    Un bacione e buona settimana!!

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  6. che meraviglia queste focaccine! ho tutto in casa tranne il formaggio, lo compro e le preparo!

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  7. buoneeeeeeeeee!!!!!
    dall'ufficio con fame da lupi!!! :)

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  8. Ciao Cla', sono super deliziose le tue focaccine, con un così delizioso ripieno ci si siede attorno alla tavola e si gustano con allegria. Speriamo che il maltempo si dia una calmata e dia tregua al nostro bel paese . buon pomeriggio un bacione. :-) :-) :-)

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  9. Ciao ma che meraviglia!!!! Buona giornata 😙

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  10. Ieri l'Arno faceva veramente paura... fortuna che poi a distanza di 50 anni (festeggiati di fresco) ha deciso di rientrare pian piano nel suo argine.
    In giornate così piovose non ci rimane che stare chiusi in casa e magari accendere i fornelli per preparare deliziose focaccine come queste.

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  11. Semplici e spettacolari. Mi sa che te la copierò presto :)

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  12. Da provare!!!! Che meraviglia.....amo la zucca! Un abbraccio

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  13. Eh sì, tra il terremoto e le trombe d'aria non si sta più tranquilli.
    Da provare le tue focaccine ripiene di zucca, prendo nota.

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  14. Avanti con la zucca, ormai l'ho fatta in tutti i modi e non mi ha ancora stancata anzi un gusto sempre nuovo.....ora mi tenti con queste deliziose focaccine con il formaggio di capra che mi piace tanto, segno!!!
    Baci

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  15. Brava Claudia, queste focaccine salate e un po' dolci per la zucca devono essere ottime.

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  16. Sono qui con le lacrime agli occhi per la rabbia di non potertene rubare una dallo schermo

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  17. Perdonami copio la ricetta ma non posso la zucca anche se mi piace indice glicemico troppo alto per me ma il resto favoloso. Buona giornata cara abbraccio e bacio.

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  18. Belle e buone queste focaccine :-D hanno un aspetto molto molto invitante <3 vogliamo parlare del tempo? Qui sabato e domenica vento pazzesco, niente pioggia per fortuna...speriamo che arrivi un po' di sole... un abbraccio cara e buon inizio settimana, Leti

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  19. Hanno un'aspetto delizioso Claudia, bravissima!!
    Bacioni.

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  20. Molto gustose e saporite queste focaccine e poi mi piace molto il formaggio di capra. Un bacione

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  21. que delícia !!
    grande abraço e boa semana !1
    :o)

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  22. Wow, questa è una vera bontà! Io adoro il formaggio di capra, sono cresciuta mangiando il formaggio di capra :) Grazie per aver condiviso questa fantastica ricetta e grazie a Marina, la cuochetta e il piccolo chef che mi ha fatto conoscere questo blog.
    Tanti saluti,
    Flo di https://femeieastazi.blogspot.it/

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  23. Ma che buone! Mi piace l idea di cuocere le focacce in padella e soprattutto di questo ripieno goloso. Un ottimo modo di iniziare la settimana soprattutto dopo questo weekend di maltempo e uragano che manci nelle Filippine! Bacioni buona settimana

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  24. Ma sai che non ho ancora provato questa tecnica di cottura veloce in padella? Queste focaccine hanno un ripieno gustosissimo, ma sai che a vederle in foto sembrano dei dolcetti golosi?
    baci
    Alice

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  25. non le ho mai fatte queste focaccine, le tue sono proprio top!

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  26. Buonissimo abbinamento! Ne ho fatto uno simile x una torta salata che pubblicherò mercoledì ^^
    Buon inizio settimana <3

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  27. non avrei mai pensato di girare per blog e fare complimenti per ricette con la zucca eppure è così, ricetta sfiziosissima ! Un bacione e buona settimana

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  28. Che bell'idea la cottura in padella, adoro la zucca, sicuramente queste focaccine devono essere squisite!Baci

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  29. Molto particolari queste focaccine, certamente da provare!!!

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  30. Davvero mooooolto invitanti e poi sai che mi strapiace la zucca....da provare!!!!

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  31. Ma che bella ricetta saporita...ottima! Da tempo voglio provare cucinare una focaccia in padella...ho visto tante ricette.
    baci

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  32. che buone devono essere!!ti rubo la ricetta :)

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  33. ma che carine, sta cosa della padella mi intriga, da provare, ripieno super! baci

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  34. Adoro le focaccine in padella, le rifaccio spesso. Devo averle anche pubblicate, in una versione più classica.. ma il tuo impasto integrale è fantastico, prossima volta replico così!

    L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili

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  35. Golose davvero non mi resta che affettare le mie zucche
    Un bacio

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  36. Che spettacolo, mamma mia *.* hanno l'aria di essere deliziose e te lo dice una che ha la repulsione per la zucca

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    1. Si.. erano buonissime.. puoi sempre dare una seconda chance alla zucca no? Grazie del commento :-DDDD

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  37. mamma che fame! è vero oggi sono stata leggerina ma queste fanno venire voglia di addentarle ;)
    bacio
    raf

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