giovedì 22 settembre 2016

Torta al cocco e limone (senza lievito)

Buongiorno.. siamo ufficialmente in autunno...Martedì forse è stato l'ultimo scampolo di estate.. con sole e caldo.. ma ieri.. pioggia! Fortunatamente le temperature non si sono abbassate più di tanto..

Ho visto questa torta di Donna Hay sul blog di Arabafelice la settimana scorsa.. e me ne sono subito innamorata.. ormai chi mi conosce da anni.. sa che amo alla follia il cocco.. e in abbinamento al limone ancor di più.. Esempio ne sono questi muffin.. e la torta con mela e semi di papavero! Questa torta è deliziosa.. ha una consistenza particolare.. scioglievole.. umida.. quasi cremosa.. ma la fetta si taglia perfettamente.. e si può anche gustare col cucchiaino...
Senza lievito.. con poca farina.. solo 1 uovo e tanto latte.. che nel mio caso ho sostituito con una bevanda vegetale al farro.. che rende questa torta totalmente priva di lattosio!

Torta al limone e cocco (senza lievito)

Inoltre in questa mia versione ho utilizzato olio anziché burro.. e messo poco meno zucchero..

Torta al limone e cocco (senza lievito)

L'impasto si prepara in 5 minuti.. basta mettere tutti gli ingredienti nel frullatore e dare qualche giro.. 

Torta al limone e cocco (senza lievito)

Come vi dicevo sopra.. al posto del latte ho utilizzato una bevanda vegetale al farro bio dell'Azienda Matt.. E' deliziosa.. naturalmente dolce e a basso contenuto di grassi e sale.. ed è tra tutte le bevande vegetali.. quella che contiene più calcio.. oltre vitamine e sali minerali..


Per la ricetta originale... vi rimando direttamente da Arabafelice...

Ingr.: (per una teglia diam. cm. 18)
ml. 375 di bevanda vegetale al farro bio Matt
gr. 60 di farina di cocco
gr. 40 di olio di semi di mais
1 uovo medio
gr. 50 di farina di farro bio
gr. 150 g di zucchero semolato
3 cucchiai di succo di limone

per guarnire:
zucchero a velo

Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore e girate brevemente: Versate il composto in una teglia rivestita di carta forno.
Cuocete in forno già caldo a 160° per circa 30-35 minuti (nel mio caso 60 minuti, ma dipende dal vostro forno), fate sempre la prova stecchino, se uscirà pulito, la torta sarà cotta.
Fate raffreddare completamente e servite spolverizzando di zucchero a velo a piacere.
E' ottima sia a temperatura ambiente, che fredda di frigo.
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67 commenti:

  1. Bellissima questa variante, sarà utile a molti....grazie ^_^

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    1. Grazie a te per aver postato questa ricetta :-******

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  2. Questa torta dev'essere meravigliosa, complimenti a te e ad araba felice :-) la proverò! Amo il cocco e le torte umide, quindi direi perfetta! buona giornata!

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  3. Amo anche io molto il cocco e le torte che si sciogliono in bocca sono le mie preferite. Bacioni e buona giornata

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  4. Dev'essere proprio buona!!! L'avevo adocchiata anche io da Stefy! ❤️ Un abbraccio !

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  5. Deve essere deliziosa, adoro il cocco.

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  6. mmmm...deve essere strabuona! Da fare assolutamente! Bacione stella

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  7. Ok, mi conviene decisamente preparare delle monoporzioni, altrimenti finirei per mangiarla tutta! Ha l'aria di essere deliziosa, mi sono iscritta ai lettori fissi per non perdermi le prossime bontà che sfornerai :D baci!

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    1. Benvenuta Rosellina.. grazie!!!! Adesso arrivo da te :-D

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  8. Adoro l'abbinamento cocco-limone, questa sembra deliziosa, umida come piace a me! Baci

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  9. Tesoro deve essere una nuvola questa torta la trovo deliziosa e poi anche leggera e adatta a tutti quindi la proverò presto! Un abbraccio forte😘😘😘

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  10. Ohibò! E m era sfuggita sul blog di arabafelice! Ma io provo la tua, che ha già tutte le sostituzioni del caso! Deve essere proprio squisita, poi siccome non ci vuole niente a prepararla non si può proprio non provare! Buona giornata Claudia un bacione!!

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  11. Claudiettaaaaa <3 Non posso che aggiungermi alla lista di chi ama l'abbinamento cocco e limone. Tu hai fatto un dolce stupendo con il latte di farro! Mi piace l'idea! <3 Ha l'aria di essere sofficissima, quella fetta. Mi riporta un pochino di sole dentro, visto che oggi fa freddino e diluvia... già, l'autunno è qui e io sono già in cerca del sole :P TVTB un abbraccio!

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    1. Ha una consistenza molto particolare.. scioglievole.. soffice.. umida e quasi cremosa.. Devi provarla per capire!!! Un abbraccio cara :-****

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  12. que delícia !!
    adoro coco !!!
    :o)

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  13. Ciao, Cla', ora che il cielo si è ingrigito, la tua torta al limone e cocco cosi morbidosa ha fatto entrare in casa un luminoso raggio di sole. Mi piace anche questa, ed è bello che si può gustare piano piano con un cucchiaino. Brava! U stratosferico bacio

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  14. Oh mamma che bontà, se solo avessi in casa la farina di cocco proverei subito!! Domani la compro e ti faccio sapere :)
    Grazie cara, un bacione!!!!

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    1. Si..si ti piacerà.. aspetto che mi fai sapere :-***

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  15. mi piace molto il cocco e mi piacciono le torte umide, quindi sembra fatta apposta per me, sto arrivando, aspettamiiiiiiii!!!!!!!!!!!!Baci Sabry

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  16. aspetto invitate,ideale x mia nipote che ama il cocco...passo la ricetta Grazie!!

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  17. Claudia, ma questa torta parla da sola!!!
    Ti abbraccio

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  18. ottima e leggerissima!!! eccellente risultato con ottimi ingredienti!!

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  19. Più veloce di così. Il cocco piace tanto anche a me ma faccio pochi dolci perché il resto della famiglia non lo preferisce. Dovrei fare delle piccole monoporzioni.
    Baci

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  20. Mi piace TANTISSIMO la tua versione! quella originale di Donna Hay, la vedo da anni (forse 4 o 5) in vari blog, quindi mi ha un pochino stufato, come tutte le cose viste un sacco di volte, invece la tua, decisamente più originale, mi piace davvero molto!
    bacioni

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    1. Ti ringrazio!!!! son contenta che ti piacciano le modifiche apportate! :-***

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  21. fantastica senza lievito e anche l'abbinamento cocco e limone mi entusiasma!! Un abbraccio SILVIA

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  22. Anch'io mi sono innamorata della torta quando l'ho vista, però non ho ancora avuto l'occasione per provarla.

    PS adoro le bevande vegetali Matt!

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    1. Bè.. è giunto il momento allora!!! ;-)
      ps: è vero.. sono una più buona dell'altra!!!

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  23. Tesorino, ma che meraviglia questa tortina <3 è bellissima! E noto con piacere che anche tu sei cocco-addicted come me :-D e comunque mi piace che tu abbia sostituito il burro e abbia diminuito lo zucchero, così si può mangiare anche una fettona senza grandi sensi di colpa ;-) bacioni e complimenti per le foto, sempre bellissime!

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  24. Wow le foto parlano da sole,che goduria dev'essere,si vede che è morbidissima.
    Ancora qui caldo a volte un pò di nuvole ma il sole picchia ancora poi ti rendi conto che l'estate ce la stiamo lasciando alle spalle quando ti metti all'ombra :)
    notte cara <3

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    1. Ma soprattutto te ne rendi conto la notte.. quando solo con un lenzuolino muori di freddo hihihih :-*

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  25. ottima per la mia intolleranza al lattosio. Semplice da preparare, perfetta!!! Grazie per la ricetta, un bacione.

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  26. Buonissima, fresca, delicata! Voglio assolutamente provare entrambe le ricette! Un bacione Claudia!

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  27. Adoro il cocco, adoro il limone e adoro le ricette di Stefania :) Questa torta la devo assolutamente provare! Le tue foto parlano da sole! Buona serata :)

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  28. La consistenza apparentemente quasi morbida la dice lunga sulla bontà di questo dolce bellissimo e delicato, Sempre brava Claudia

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    1. Si.. è molto soffice ma quasi cremoso.. .-* baci

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  29. Wow che buona, ha un bell'aspetto, sembra soffice e poi amo l'abbinamento cocco-limone! Un abbraccio!

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    1. Si morbida.. umida.. quasi cremosa.. Un bacione :-****

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  30. aveva ingolosito anche me sai? si da il caso che io debba comperare il cocco! :D

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  31. Buongiorno, ma che bella torta che vedo ad ora di colazione... adoro il cocco, e questa mi intriga molto! Brava!

    L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili

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  32. Buongiorno...qui invece devo dire che è freschetto, ma so che tornerà il sole, ci conto!!!!
    Intanto mi gusto come sempre le tue delizie

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    1. Si.. oggi sole anche a Roma.. ma non voglio dirlo troppo ad alta voce.. Un bacione

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  33. mannaggia, ieri volevo prendere il cocco poi mi è suonato il cell e mi sono scordata, ottimo abbinamento, baci!

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  34. l'ho vista anche io e la volevo proprio fare questo weekend. Anche la tua mi conferma che è da provare

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  35. Cocco e limone conquista anche me e poi le foto danno proprio l'idea di una torta morbida e umida....buonissima, ottime anche le tue varianti .... passo subito a mia sorella intollerante al lattosio visto che mi dice sempre che non penso mai a lei!!!
    Baci

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  36. cocco e limone insieme sono deliziosi e la tua torta conferma la regola, mi piace molto questa tua versione Claudia, un bacione

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