domenica 6 marzo 2016

Risotto con vongole e cime di rapa

Buongiorno!! siamo alle porte del week-end.. e come vi accennavo i giorni scosi.. non sarà bello meteorologicamente parlando.. La pioggia ci farà compagnia.. ma voi cercate comunque di trascorrere queste giornate serenamente.. fiduciose che la primavera arriverà :-D

Tempo fa quando Ric preparò la pasta con cime di rapa e frutti di mare.. ho capito che questo abbinamento era perfetto assieme.. Stavolta ho pensato di unire le cime di rapa a delle vongole saporitissime.. i lupini.. e farne un risotto :-D.. E' venuto buonissimo ed è anche light allo stesso tempo!
Ho preferito pulire le vongole e non tenere i gusci.. ma questa è a vostra scelta! Ho utilizzato il basmati perchè ci piace troppo... ma ovviamente è meno cremoso.. anche qui.. a voi la scelta!

Risotto con vongole e cime di rapa

Ingr.: (per 3/4 persone)
gr. 300 di riso basmati
1 mazzo di cime di rapa (il peso da cotte e strizzate è circa gr. 400)
gr. 500 di vongole (lupini)
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
dado per brodo
colatura di alici di Cetara (a piacere)
sale
peperoncino (io il nostro olietto al peperoncino)
vino bianco secco


Preparazione:
Fate spurgare le vongole in acqua per mezza giornata.
Pulite le cime di rapa, lavatele e lessatele in acqua leggermente salata per non più di 10 minuti, dopodichè scolatele e fatele raffreddare. Strizzatele leggermente e tagliuzzatele.
In una larga padella scaldate uno spicchio di aglio con l'olio e il peperoncino, unite le cime di rapa, salate e fate cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo in un'altra padella mettete un filino di olio, peperoncino e le vongole, fate andare a fuoco vivo finchè le vongole non saranno tutte aperte, dopodichè conservate l'acqua che avranno tirato fuori e sgusciatele.
In una larga padella soffriggete lospicchio di aglio nell'olio, unite il riso, fatelo tostare leggermente dopodichè versate abbondante vino ed attendete che sia evaporato. Versate il liquido rilasciato dalle vongole e filtrato, e cuocete aggiungendo brodo finchè il riso non sarà quasi a cottura. A questo punto unite anche le cime di rapa e le vongole.
Completate la cottura del riso, spegnete la fiamma e versate un filo di colatura di alici. 
Fate riposare qualche minuto e servite.
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27 commenti:

  1. Questo mi piace eccome...
    Salvo subito la ricetta!!

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  2. non ho mai usato il basmati per il risotto, proverò con il carnaroli che ho a casa, bell'accoppiamento vongole e cime di rapa ! Buon we, un bacione !

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  3. che bel connubio ! davvero interessante! :-D

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  4. non amo tanto le cime di rapa, troppo amare ma amo il risotto con le vongole, potrei provare, buon we baci

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  5. Oh no, ma come piove?? Oggi c è un sole talmente bello!! Anche se io lo sto guardando dalla finestra visto che sono a casa con la febbre da 3 giorni! Che bellissimo connubio quello delle vongole con le cime di rapa. Anche a me piace molto il BASMATI, però non ci ho mai fatto il risotto, devo provare!
    Baciotti cla, buon fine settimana

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  6. Oh, quanto mi piacciono questi piatti, molto gustoso !

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  7. Ma che risotto saporitissimo! tutto il profumo del mare e del sole del sud :-)

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  8. ADORO I RISOTTI, E' UN PO' MARE E MONTI, NO???BACI SABRY

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  9. mi piacciono i risotti ed in questo periodo ne sto preparando diversi, per cui ti ringrazio per l'idea, anche perchè ha un aspetto veramente invitante!!! Un abbraccio e speriamo che il tempo vada a migliorare presto!!!

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  10. Questo risotto è davvero perfetto e molto profumato :-) Amo tutte le scelte che hai fatto, complimenti!

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  11. Un abbinamento da provare, non ho mai assaporato questo connubio e se lo immagino, mi piace tanto. Amo i risotti, quindi non mi resta che assaggiare!
    Aspetto la primavera, son fiduciosa iooooo... Baci stella, passa un buon fine settimana

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  12. Tesoro direi proprio che l'abbinamento in questo risotto è perfetto, le cime di rapa si sposano magnificamente con i lupini.Ho provato un risotto simile e sono certa che il tuo piatto sia una bomba!!Bacioni,Imma

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  13. Grazie ancora a tutte!!!! son contenta vi piaccia! :-D

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  14. Perfetto, non ho ancora pranzato e sarebbe davvero l'ideale adesso! Bravissima Claudia ;)

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  15. Che meraviglia,abbinamento stupendo!!! <3
    Baci cara

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  16. Che piova o ci sia il sole, che importanza ha se in tavola mi servi cotanta meraviglia? :)
    Sublime!!!
    Baci grandi,
    MG

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  17. L'abbinamento vongole e cime di rapa non l'avevo mai provato, mi incuriosisce molto, il tuo risotto è molto invitante! Felice weekend, ciao!

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  18. Ma dai, questo lo rifaccio.... sai che sono una risottara!!!! Bravissima!

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  19. Mi piace tantissimo questo abbinamento. I lupini poi sono così saporiti.
    Baci e buona domenica.

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  20. Per le cime di rapa potrei fare follie, con le vongole non le ho mai provate e devo assolutamente rimediare :-) Bacioni e buona domenica!

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  21. Ecco una cosa che sapevo ...cosa sono i lupini perchè da noi solo di vongole si parla veraci a due cornetti. Buonoooooo e tengo sempre la colatura di alici Cetara.
    Buona domenica.

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  22. un risotto parfait et bien parfumé
    bonne soirée

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  23. buonooo il risotto, il tuo mette un'acquolina!!!

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  24. Ciao Cla', ottimo risotto...mi piace. Abbinamento perfetto vongole e cime di rapa....mmmmumm molto gustoso direi. Bacioni.

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