mercoledì 6 gennaio 2016

Zuppa di cereali e legumi con zucca, castagne e tartufo

Buongiorno.. e ancora tanti auguri di buon 2016 ! Spero abbiate trascorso una bella fine 2015.. e che abbiate accolto questo nuovo anno con allegria e positività.. :-D

Dopo le abbuffate di Natale e Capodanno... serve tornare un pò a regime..
Eccovi allora una zuppetta calda.. adatta in queste giornate piovose.. 
Ho utilizzato un misto di cereali e legumi.. e poi la mia amata zucca.. abbinata alle castagne e a un'ottima salsa a base di funghi porcini e tartufo nero tritati! 
Se avete tempo.. preparatela con qualche ora di anticipo.. darete tempo di insaporirsi per bene! 
Non per vantarmi... chi mi conosce da tempo sa che non sono solita a farlo.. ma questa zuppa forse è la migliore che io abbia mai fatto!!!! 

Zuppa di cereali e legumi con zucca, castagne e tartufo

Ve la consiglio davvero!

Zuppa di cereali e legumi con zucca, castagne e tartufo

Ingr.: (per 4 persone)
gr. 500 di zucca (pesata con la buccia)
gr. 200 di castagne (circa 15/20)
gr. 250 di misto di cereali e legumi secchi (farro, orzo, grano saraceno, fagioli cannellini, lenticchie, ceci)
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1/2 cipolla
1 pezzetto di parte finale del prosciutto (non è indispensabile)
rosmarino
noce moscata
2 lt. di acqua calda
3 cucchiai di dado granulare vegetale bio Skaj's
olio extravergine di oliva 100% italiano Dante
vino bianco secco
1 cucchiaino di salsa con tartufo Inaudi

Preparazione:
La sera prima mettete in ammollo in acqua il misto di cereali e legumi e lasciate per 12 ore; dopodichè sciacquate bene. 
Private la zucca della buccia e tagliatela a cubetti piccoli. Tagliate il pezzettino di prosciutto, la carota, il sedano e la cipolla a pezzettini e soffriggeteli nell'olio in una casseruola a bordi alti, bagnate con un pò di vino e fate evaporare. Unite la zucca, fate saltare qualche minuto dopodichè versate il misto di cereali e legumi, l'acqua calda e il dado. Cuocete a fuoco medio con coperchio semi-chiuso (tenuto da un mestolo) per circa un'ora, rimestando di tanto in tanto.
Nel frattempo incidete le castagne nella parte "bombata", lessatele (io ho fatto prestissimo nel microonde, ho messo in ammollo le castagne incise in acqua per mezz'ora, dopodichè le ho cotte 6/7 per volta su un piattino, nel microonde per 3/4 minuti a 700W), privatele della buccia e tagliatele a pezzettini con un coltello (tenetene da parte qualcuna intera per decorare il piatto).
Trascorsa l'ora di cottura della zuppa, aggiungete anche le castagne e il cucchiaino di salsa a base di tartufi e cuocete per ulteriori 30 minuti.
Se avete tempo, fate riposare la zuppa per qualche ora, dopodichè riscaldatela qualche minuto e servitela con un filo di olio e le castagne intere.
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36 commenti:

  1. Una bella zuoppa come questa è proprio quello che ci vuole dopo gli stravizi di Natale e capodanno e il freddo arrivato fin qui!!!Il mio inizio anno non è stato il massimo e questa zuppa sarebbe un delizioso confort food!!Ti abbraccio forte,Imma

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    1. Mi spiace che non sia iniziato benissimo.. ma c'è tempo per recuperare no? :-*****

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  2. Una zuppa calda è quello che ci vuole con questo freddo e tutta questa pioggia.
    La proverò, così non l'ho mai fatta. Mi piace mettere le castagne nei piatti salati.
    Buona settimana.

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    1. Provala.. vedrai che ti piacerà! smackkkk

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  3. Prima di tutto ancora auguri poi un info non so se è colpa mia ma sono passata a leggere la ricetta perchè l'ho vista su FB ma la blogroll sul home del mio blog non si è aggiornata con il tuo nuovo post. Ora passiamo a questa zuppa ...strepitosa! So che non sei il tipo da vantarti ma ci credo che è favolosa, e visto che questo periodo post abbuffate freddino e finalmente piovoso è perfetto per le zuppe la proverò prestissimo! Ma quanto è bella quella zuppiera lo vogliamo dire!!!!!!
    bacioni
    Alice

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    1. Non so.. la mia blogroll si è aggiornata con il mio nuovo post.. non so... Per la zuppiera.. siii io l'adoro!!!!! :-*

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  4. ecco, deovrei venire da te per rimediare ai miei milioni di sgarri!!!!! :D :D mille auguri ancora Claudia!!!

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    1. ahahahaha e vieni!!! t'aspetto a braccia aperte! :-D

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  5. che delizia questa zuppa! perfetta per riprendersi dopo le feste!

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  6. Ci credo che è fantastica ci sono dentro odori e sapori da favola,ben ritrovata mia cara in questo nuovo anno che spero sia tanto tanto lieto,intanto me la rigusto che ci vuole dopo le abbuffate,baci baci.

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  7. mmmmm...amica mia, che delizia, correrei subito da te...così calda, buona e confortante, (qua oggi fa un freddo pazzesco), sarebbe proprio una zuppa perfetta! Bacione e buon anno nuovo...

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  8. Bellissima presentazione e buonissima zuppa: io adoro tutto ciò che ci hai messo! !! Baci

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  9. Queste zuppe le adoro e sono perfette in questi giorni. Buon Anno!

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  10. Ecco!!! La zuppa con le castagne è una vita che a voglio fare e ancora non ci sono riuscita!! Tu ci metti anche la zucca! Me gusta ;-)
    TANTI CARI AUGURI CLAUDIA!! Ti abbraccio forte forte e ti auguro ogni bene! Bacio, roby

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  11. Io ti credo sulla parola. Anzi no, ho bisogno dell'assaggio, ahahahahahahahahah.
    Zucca e castagne sono un binomio perfetto. Se poi è arricchita con tutto questo popò di ricchezze, wow, che meraviglia!
    Augurissimi, Claudia, che sia un anno sorridente e ricco.

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  12. Tantissimi auguri per uno splendido 2016!!!
    Visti i gustosi ingredienti non ho dubbi che questa zuppa sia superlativa e quanto mai adatta a scaldarci viste le basse temperature di questi giorni!!!
    Baci

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  13. Cla''...E' straordinaria questa zuppa, mi incuriosiscono tutti gli ingredienti che hai usato. Ci credo che è risultata prelibata. L'ideale per coccolarsi in queste giornate uggiose e piovose. Dopo una scodella di questa tua zuppa si riacquista il buon umore. Bellissima anche la zuppiera, il bel colore porta il sole sulla tavola. Auguri per un 2016 veramente fantastico. Un mega bacio. :-)

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  14. bona!!! calda, avvolgente, perfetta per queste giornate innevate e fredde, buon 2016!

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  15. Mamma mia, è proprio bella, innanzitutto! Dentro quella zuppiera poi ancora di più! Ma poiimmagino il sapore...capirai castagne, zucca, FUNGHI..tutte cose che stra amo! Nonfatico proprio a credere che sia strepitosamente buona: la devo assolutamente provare!! Bravissima Cla e ancora tanti auguri di felice anno nuovo a te.

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  16. Ciao Cla! :) Io amo le zuppe e questa qui deve essere proprio buona, è invitantissima! Da provare :) Complimenti e un abbraccio grande, ancora auguroni di buon anno!! <3 :**

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  17. che bella zuppa ricca e rustica :) ora che l'inverno comincia a farsi sentire sul serio, è proprio quello che ci vuole per rinfrancare corpo e spirito. un bacione, tantissimi auguri di buon anno

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  18. Buon anno Claudiaaaaa :-) spero che anche il tuo sia finito bene..vedo con piacere che è iniziato alla grande con una ricetta davvero golosa :_P Adoro tutti gli ingredienti che hai utilizzato e la presentazione è strepitosa :-) Complimenti!!

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  19. Ma che buona zuppa e ... complimenti per la zuppiera, è bellissima ! Buon anno 2016 !

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  20. Perfetta per il freddo di questi giorni a Milano! Veramente invitante e confortevole, bravissima come sempre Claudia!

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  21. Ciao Claudia e tanti auguri di buon anno anche a te! Noi attendiamo la Befana e poi si cercherà di sfruttare le verdure di stagione per un regime davvero detox :)! Questa zuppa ha davvero un aspetto ottimo da provare ;)! Buona serata baci Luisa

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  22. Ciao Claudia, hai iniziato l'anno con un piatto meraviglioso, un vero confort food! Bravissima!!!
    Auguro a te e famiglia un meraviglioso 2016, ricco di gioia, amore e tanta serenità!
    Un caro abbraccio e felice giornata!
    Laura<3<3<3

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  23. Ma ciao! Questa zuppa è fantastica. IN questi giorni ne farò parecchie, prenderò spunto anche da questa tua idea; tartufo a parte ho tutti gli ingredienti. Mi manca solo quella splendida zuppiera. E' bellissima.
    Baci cara!

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  24. Straordinaria davvero! Mi piace un sacco la zucca, l'ho aperta proprio ieri, quindi la farò di ceerto, però niente castagne va bene uguale? Che dici?

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    1. Le castagne danno un tocco in più.. ma senza.. verrà buona lo stesso! :-*

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  25. Quanto mi piace questa zuppa... perfetta per soddisfare la mia zucca-dipendenza.... e poi con le castagne è una favola!!!!

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  26. Buona...mi piacciono molto le castagne in zuppa. Buona Epifania..baci!

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  27. buon anno cara, cono passata per lasciarti un salutino ed un augurio, sulla zucca ...passo.....

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  28. Ma che bella zuppa superinvitante. Deve essere davvero gustosa

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  29. Senz'altro buonissima ma devo passare castagne e zucca purtroppo non posso.
    Buona fine settimana e buon proseguimento 2016.

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  30. beh ma se me la presenti così mi ci tuffo dentro ^__^ troppo buona!!

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