giovedì 3 settembre 2015

Insalata di pollo con avocado e ribes rosso

Buongiorno!!! archiviata.. non senza fatica.. la nostra vacanza ad Andros.. si torna piano piano alla normalità.. Portate pazienza se ancora non sarò presente al 100%.. ma nonostante oggi il cielo a Roma sia coperto.. continua a fare caldo.. e la mia voglia di rimettermi ai fornelli.. non è proprio tornata!
Prima che arrivi una botta di freddo.. approfitto per postare le ultime ricette estive..

Abbiamo un amore smisurato per le insalate di pollo.. tantissime le versioni preseni nel blog.. tutte ottime.. ma.. ogni tanto abbiamo voglia di quacosa di nuovo.. sapori e accostamenti diversi.. Ed è il caso di dire che questa volta Riccardo mi ha sorpresa! Un sabato pomeriggio mi fa "stasera insalata di pollo..ma diversa.. originale.." e al supermercato ha preso avocado.. insalata... ribes... e succo di melograno.. Il pollo è stato cotto in una riduzione di ribes con succo di melograno e vino.. Insomma questa ricetta.. è davvero ottima!!!!!

Insalata di pollo con avocado e ribes rosso

Ingr.: (per 4 persone)
gr. 8 fette di petto di pollo
1 cespo di insalata gentilina
1 confezione di ribes rosso
2 avocadi piccoli
olio extravergine di oliva
sale

per la riduzione di ribes:
ribes rosso fresco
1 cucchiaino di zucchero semolato
1/2 bicchiere di succo 100% di melograno
vino bianco

Preparazione:
Pulite, tagliate l'insalata gentilina, lavatela e scolatela bene. 
Sciacquate, tamponate le fette di pollo, tagliatele a cubetti e fatele dorare in una padella con olio extravergine di oliva. 
Nel frattempo in una piccola casseruola preparate la riduzione di ribes ponendo le bacche con un pò di vino e fate cuocere per qualche minuto, unite lo zucchero e il succo di melograno e fate ridurre schiacciando le bacche con una forchetta.
Unite la riduzione di ribes al petto di pollo e fate cuocere a fuoco medio/basso finchè tutto il liquido sarà asciugato e il petto di pollo cotto, dopodichè fate raffreddare completamente.
Private l'avocado della buccia e tagliatelo a cubetti.
In una ciotola riunite il petto di pollo, l'insalata e l'avocado, condite con olio extravergine di oliva ed aggiustate di sale.
Fate freddare qualche ora in frigo se volete.
Impiattate guarnendo con bacche di ribes rosso.
Proponi su OkNotizie

26 commenti:

  1. perfetta amica mia per queste giornate ancora così calde....un bacione grandissimo!

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  2. Ho visto le tue foto su Facebook, eri sempre raggiante e solare, bello vederti con un sorriso così!!
    E bellissimi i luoghi che hanno ospitato la vostra vacanza, un vero piccolo paradiso!
    Ti abbraccio e sappi che questa insalata è strepitosa, il ribes è il tocco speciale, con quel suo acidino: yuhm!!

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  3. Wow! Cla', ...che bel piatto di insalata di pollo si e' inventato Ric. E' davvero molto originale, coloratissima, invitante, golosa....per una come me che vivrebbe di solo insalata, e' una trovata divina. Buona giornata e mille baci. :-) :-) :-)

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  4. L'avocado non manca mai nel mio frigo!!!! Le insalate sono per me il top, specie se sfiziose e allegre come questa...dobbiamo ringraziare Ric, il mio teutonico apprezzerà moltooooooo :DDDDDD UNO SMACKETE GRANDE E BENTORNATAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!

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  5. Un piatto ancora perfetto per queste giornate calde, ma niente toglie di mangiarle anche quando fa più freddo. Un insalata ottima !

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  6. non ho mai assaggiato l'avocado, devo provare questo abbinamento, l'insalata è proprio invitante!! ciao!!

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  7. una ricetta molto curiosa, fai i complimenti a Riccardo ,siete due cuochi unici!!!Un piatto davvero ideale con questo caldo, ma quando molla???Baci Sabry

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  8. Invitantissima! Mi hai dato uno spunto fantiastico, Claudia. Come sempre!
    Un abbraccio,
    MG

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  9. Questa sicuramente la mangerei volentierissimo, con quel gusto un po' agrodolce che a me piace molto! Un altro modo di mangiare il pollo, ottimo!

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  10. Un'insalata di pollo molto insolita. Mi attira proprio!

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  11. Buona e leggera :-) la segno ;-)

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  12. Grazie a tutti!!!! son contenta vi sia spunti e nuove idee .-**** un bacione

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  13. Buonissima, mi piace molto l'uso dei ribes, danno colore e un tocco speciale a questa gustosa insalata, bravissima!!!
    Bacioni

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  14. Tranquilla! Il caldo persisterà per tutto settembre e a sentire le previsioni il tempo sarà mite fino a novembre. Quindi hai voglia di piatti come questi! Bellissima idea l'uso di avocado e ribes rossi.
    Baci.

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  15. Che bello il tuo amore che ti dà idee e porta ingredienti! Magari anche il mio avesse queste simpatiche pensate! XD
    Mai assaggiati questi abbinamenti... del resto aveva detto "originale" e così è stato! :D
    Come stai ciccina? Ho letto che la Zoetta ti ha fatto le feste, cucciola! E Rughetto? Chi ci pensa a lui? ;)

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  16. Una stuzzicante insalatina.... mi piace molto con l'avocado, brava Claudia!!!

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  17. Tesoro che colori questa insalata mi piace troppo l` abbinamento avocado e polli..fresca ed intrigante!! Un abbraccio forte, tvbbb, Imma

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  18. Vacanze finite ed eccomi di nuovo nella tua cucina ! Perfetta quest'insalata gustosa colorata e light!
    baci
    Alice

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  19. Fantastica da provare assolutamente.
    Baci

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  20. o mamma cara amica Claudia questa insalata dalla foto è spettacolare ma non avendo mai assaggiato l'avocado mi domando se potrebbe piacermi....mmmm non mi resta che comprarlo e provare, un bacione ^_^

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  21. Che bella!!! È proprio invitante!!!!
    Ciao!!! Buon we

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  22. wow la presenza del ribes mi incuriosisce, mai messo in insalata, lo uso poco a dire il vero! proverò! a milano tempo incerto, nuvolo! buon week end baci!

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