venerdì 14 novembre 2014

Cantucci con mandorle e bacche di Goji

Buongiorno... la pioggia è tornata su Roma.. ieri erano previsti acquazzoni.. anche se fortunatamente son scese solo 4 gocce.. speriamo bene anche per oggi!!!

Ammetto che spesso mangiamo cantucci acquistati!!!! Lo so cosa penserete.. che è alquanto assurdo per una foodblogger.. ed invece a casa mia accade anche questo.. quando non ho tempo.. o fantasia di fare dolci! Però talmente ci erano piaciuti i cantucci comprati al nostro panificio di fiducia.. che m'è venuta voglia di farmeli da me.. Mi son ricordata di aver salvato mesi fa questa versione di MariFra.. e ho pensato di adattarla un pò a ciò che avevo in casa..

Cantucci con mandorle e bacche di Goji
Più che cantucci.. son cantucciONI.. vista la loro grandezza.. ma ho scelto liberamente di non fare due filoni bensì uno solo.. affinchè venissero più grandi.. tanto sapevo che non mi sarei accontentata di un solo cantuccio formato standard dopo cena.. così più grande mi ha soddisfatto in pieno! ;-)

Cantucci con mandorle e bacche di Goji

Ingr.: (per 30 cantucci formato grande)
gr. 260 di farina 00 Molino Rossetto
gr. 150 di zucchero semolato
2 uova
1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia (o scorza di 1 arancio)
gr. 100 di mandorle con buccia
gr. 40 di bacche di Goji
gr. 40 di olio di semi di mais
1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
sale

Preparazione:
Per prima cosa riscaldate il forno a 180° e tostate le mandorle per 10 minuti circa, adagiandole sulla lastra forno foderata di carta forno; dopodichè mettetele in un piatto e fatele raffreddare. Mentre le mandorle sono in forno, fate ammollare le bacche di Goji in un pò di acqua tiepida. In una ciotola sbattete con la frusta le uova con lo zucchero finchè diventeranno chiare e spumose, versate l'olio a filo, unite un pizzico di sale e l'aroma di vaniglia. Setacciate la farina col lievito ed amalgamate con la forchetta. Infine unite le mandorle e le bacche di Goji strizzate delicatamente. Lavorate finchè potete con la forchetta, dopodichè trasferite su un piano infarinato e con le mani infarinate date la forma di un filone lungo circa cm. 40 (potrete scegliere di fare due filoni in maniera da avere cantucci più piccoli). Trasferite il filone sulla lastra forno foderata di carta forno ed infornate a 180° per circa 30/35 minuti, o finchè la superficie sarà bella dorata. Estraetelo e fatelo raffreddare un pò sulla griglia. Tagliate in diagonale con un coltello ben affilato i vostri cantucci, spessore circa cm. 1, adagiateli sulla lastra forno foderata di carta forno ed infornate sempre a 180° per 10 minuti, dopodichè girate i cantucci e rinfornate per ulteriori 10 minuti. Sfornateli e fateli raffreddare per bene prima di servire. Si conservano in una ciotola per alimenti con coperchio, o anche scato la di latta.
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56 commenti:

  1. assolutamente strepitosi! Pensa che io non li faccio mai, chissà perchè....
    Bacioni cara

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  2. Oh! Cla', sono STREPITOSAMENTE BELLI E BUONISSIMI questi tuoi cantuccioni. Tu sai quanto mi
    piacciono questi biscotti. Me ne mangerei uno dietro l'altro senza saziarmi mai. Sono favolosi.
    Complimenti per lo splendito risultato. Mille baci e buon pomeriggio.

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  3. O_O super buoni, devo provare ste bacche ^_^ ciaooooo

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  4. Bellissimi i tuoi cantucci! Sai che non li ho mai preparati? Con il tocco delle bacche di goji saranno ottimi!

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  5. Gnammy! bellissimi!! adoro!ti abbraccio forte forte!

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  6. sono strepitosi!!!!!Brava Claudia, non mi deludi mai!!!!!Qui la pioggia persiste da domenica, non se ne puo' piu'!!!!Baci Sabry

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  7. anche amiamo i cantucci pucciati nel nostro moscato di Trani e li faccio ogni Natale tra la miriade di biscotti che preparo.
    Originale l'aggiunta di bacche di goji che non ho mai provato.
    bacio grande

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  8. Ma perchè mai sarebbe assurdo,abbiamo bisogno anche noi del supermercato,e se non si ha tempo di prepararli in casa vanno bene anche quelli alla fine mica è un peccato!!
    certo è che questa tua versione squisita al super non si trova di sicuro sarebbe poi da pagare a peso d'oro visto la genuinità :P
    Z&C

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  9. qui sono giorni che piove, ininterrottamente... e basta!!! Mi gusto qualche cantuccio con un bel tazzone fumante di thè... e ti mando un grosso smack! (quella confezione di bacche in dispensa mi sta corteggiando da giorni...)

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  10. Grazie a tutte ragazze!!! un bacione :-)

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  11. Anche qui cattivo tempo, piove ad intermittenza, uffa!!! Meravigliosi i tuoi cantucci, complimenti! Un abbraccio!

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  12. Belli grandi c'è più gusto. Con le bacche di goji devo provarli.

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  13. Ecco dove altro posso metterle le mie bacche di goji, davvero una bella idea!!!

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  14. Hai messo le mie adorate bacche di Goji nei cantucci: sei il mio idolo!!!!!!! ti adorooooo!!! questi li voglio fare assolutamente!!!

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  15. lo sai che mi hai fatto venire la voglia pure a me?
    Baci :-)

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  16. Adoro i cantucci, che faccio soprattutto in versione salata, e tu.... tu.... tu mi ci hai incastonato anche le bacche!!!! Ma che sei speciale tesoro mio ^_^
    Un bacio grande.

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  17. E che bbboni i cantuccioni! Questi non solo dopo cena, ma anche dopo pranzo, dopo colazione, dopo merenda! :D

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  18. super beaux et bons ils sont à croquer bravo
    bonne soirée

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  19. Li adorooooooooooooooooooooooo, con le bacche di goji poi...devono essere stragolosi e particolari!!!! Smacketeeeeeeeeeeeeeeeeee <3

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  20. Claudia, sono bellissimi, e sulla bontà non ho alcun dubbio! E non preoccuparti, come ti capisco, mica si ha sempre tempo e voglia di trafficare, le foodblogger sono umane!!! E comunque tu sei bravissima! Un abbraccio super stretto! :-*

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  21. con un bicchierino di Vin Santo li vedo bene, anzi benissimo ! Un bacione

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  22. anche io se avessi un panettiere sotto casa che produce cantucci buonissimi li comprerei :) ma devo dire che i tuoi li comprerei subito però nache e me li devo far spedire! :)

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  23. Ancora grazie ragazze!!!!! :-)

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  24. Brava!!! Mi hai dato una bella idea per utilizzare le bacche di goji ... grazie!!!!!!!

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  25. Ai cantucci non si resiste, che bella idea aggiungere le bacche, da provare!!!

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  26. Ottima idea di mettere le bacche ..brava!

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  27. Tesoro i tuoi cantucci sono spettacolari e sono certa che sono ancora più buoni di quelli acquistati e che voglai di inzupparli adesso anche in un tè caldo!!Bacioni grandi,Imma

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  28. Tesoro non sei mica l'unica a comprare qualcosa di già pronto? fidati che in tutte le case, (anche delle blogger) c'è qualcosa di acquistato... lo dico con un pizzico di rammarico, ma non sempre si ha il tempo a disposizione per fare tutto quello che si vorrebbe... resta il fatto che quando le preparazioni sono fatte in casa è regola che sono di gran lunga migliori, in termini di gusto e consistenza... Questi cantucci la raccontano lunga... già me ne sono innamorata:* un abbraccio amica:))

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  29. Dal mio arrivo in Sicilia per anni ho pensato fossero di origini siciliane, ma poi, appassionandomi della cucina, ho fatto ricerche su tanti prodotti, tanto per togliermi curiosità e dubbi. Non sapevo fossero toscani... Toscana è ricca dal punto di vista gastronomico, ed i cantucci è una delle prove! Mi piace la tua versione con le bacche, saranno ancora più buoni, tanto da regalare quella giusta acidità che Goji la possiede ;)

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  30. Claudia che buoni, complimenti, sempre un passo avanti =)
    Smack
    Vale

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  31. Originalissimi questi cantucci! Complimenti Claudia! :D

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  32. Ma che belli i cantuccioni e con le bacche di goji ancor più originali!!!
    Baci

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  33. Sono originalissimi e speciali, con le bacche :) brava mia cara!!!
    Ti mando un bacio gigantesco

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  34. Che bel colore gli hanno dato le bacche! Ottima questa aggiunta.

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  35. E' vero...ci sono anche i cantucci e sono buonissimi, chissà perché li avevo rimossi?
    Brava che me li hai fatti tornare in mente, nel we...cantuccerò!
    Un baciotto!

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  36. ho proprio delle bacche da smaltire e questa ricetta mi sembra perfetta!!!

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  37. Anche io ho delle bacche da smaltire quindi li proverò prestissimo!!
    Un caro abbraccio e buona serata
    Carmen

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  38. adoro i cantuccini e l'idea di aggiungere le bacche di goji, mi sembra molto interessate, Ottima idea.

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  39. Ti sono usciti perfetti.... che bontà, bravissima!!!!

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  40. Sono venuti proprio bene. Penso proprio che da oggi in avanti li farai sempre home made!!! Bravissima.

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  41. Li adoro e mai fatti con le bacche da provare.
    Baci

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  42. Buoni, sforno biscotti come se non ci fosse un domani ma i cantucci non li ho mai fatti, devo cimentarmi! un bacione e speriamo non piova!

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  43. beh insomma non è che una perché foodblogger non possa mangiare cose comperate eh..... i tuoi cantucci sono strepitosi comunque! Buon we!

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  44. Ma sono stupendi, Cla! Mandorle e bacche di Goji... devo provarli assolutamente, sai quanto amo quelle bacche e poi i cantucci sono deliziosi! Bravissima! Come sta Zoe? <3 Un bacio grande, buon weekend :**

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    1. Zoe sta una meravigliaaaaa.... .-) un bacione

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  45. ma devono essere buonissimi! adoro le bacche di Goji e ultimamente le metto un po' dappertutto!

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  46. Grazie ancora a tutte!!!!! :-*

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  47. Ma che spettacolo sono..:-))
    Queste bacche le devo provare,saran buonissime..:-PP
    Bravissima sempre tu,bai a presto <3

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  48. Sono uno splendore e la versione unica mi piace eccome!!!!! Belli, belli e ancora belli!!! Un abbraccio grande Claudia!!!!

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  49. Ne ho fatti una valanga a scuola (..e mangiati anche una valanga!!!) ma è davvero tanto che non li faccio a casa!!
    Sai che è proprio una bella idea con le bacche???
    Un bacione Cla! Qui oggi sole...ma mi sa che dura poco..povere le mie cervicaliiiiii!!
    Roby <3

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  50. Claudia ma sono perfetti!! ci pensavo proprio in sti giorni di fare un po' di cantucci, e mi sa che mi ispiro alla tua ricetta! bravissima, un bacione!!

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  51. Ciao Claudia!!! Io i cantucci li faccio sempre per Natale...durante l'anno mai....
    Questa tua versione mi piace moltissimo!!! Un bacione e buon weekend!

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  52. cantuccioni fa rima con golosoni!!!! è questo l'effetto che fanno a guardarli...ci fanno diventare golosi,piu' di quanto non lo siamo gia'....ahahah meravigliosi!!!un bacio e sereno weekend,Claudia ^__^

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  53. Complimenti, originalissimi con le bacche di Goji! Ciao!

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  54. Sei una vera artista!! Sono super belli e credo super golosi!!
    Tanti bacioni!! <3<3<3

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