mercoledì 8 ottobre 2014

Saganaki di melanzane

Buongiorno!!! son sempre di corsa.. ma vi lascio la mia ricettina.. la penultima greca.. promesso!!! Non potevo aspettare a postarla.. perchè la stagione delle melanzane è praticamente finita.. quindi semmai ne trovaste ancora.. siete ancora in tempo! :-D

E dopo il saganaki di gamberi e cozze... son felice di condividere con voi questa versione con melanzane.. assaggiata quest'anno a Lefkada.. E' una sorta di parmigiana di melanzane.. ma oltre ad avere un diverso procedimento... si utilizza un formaggio tipico greco giallo.. un pò affumicato.. che qui in Italia non ho trovato.. In sostituzione può essere utilizzata la feta.. come in questo caso..
Non posso dire essere la versione originale.. ho dovuto cercare nei blog greci per capire come procedere.. 

La mia versione è alleggerita.. difatti le melanzane non son fritte.. ma spennellate con olio e cotte in forno.. In Grecia utilizzano i pomodori freschi.. ma in questo periodo ho preferito utilizzare gli ottimi pomodorini Valgrì..


Comunque sia.. è un piatto che è riuscito proprio bene... e spero riusciate a riproporlo anche voi prima che le melanzane spariscano dai banchi.. :-D


Ingr.: (per una pirofila e 2 cocottine)
2 melanzane lunghe
2 barattoli di pomodorini al naturale Valgrì
1 spicchio di aglio
1 cipolla
sale
pepe nero
gr. 200 di feta
olio extravergine di oliva Dante
una manciata di foglie di basilico fresco

Preparazione:
Tagliate le melanzane a rondelle, mettetele sotto sale a perdere l'amaro per circa 30/40 minuti; dopodichè sciacquatele bene ed asciugatele con carta assorbente. In una casseruola a bordi alti fate soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato e la cipolla tritata finchè saranno imbionditi. Unite i pomodorini, lefoglie di basilico e un pò di acqua calda; salate (non esagerate perchè dopo al sugo andrà unita un pò di feta che è già salata di suo) e pepate. Cuocete girando di tanto in tanto ed unendo acqua calda se asciugasse troppo, finchè il sugo non sarà quasi cotto (circa 1 ora). Nel frattempo spennellate le melanzane con olio, adagiatele su una lastra forno foderata di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti. Appena il sugo sarà quasi cotto, unite le melanzane e 1/3 di feta sciolta in poca acqua calda; se occorresse, aggiungete altra acqua calda. Fate bene insaporire per circa 15 minuti. Prendete una pirofila e due cocottine (come nel mio caso), versate un pò di sugo sul fondo e adagiate le melanzane. Versate altro sugo e sulla superficie sbriciolate la feta rimasta. Infornate in forno caldo a 200° per circa 25 minuti. fFte intiepidire leggermente e servite.
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56 commenti:

  1. buono, bello, ricco, mannaggia come farò senza melanzane per mesi? le adoro, le mangerei sempre nelle loro mille versioni!!!! belli i post sulla cucina greca, baci

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    1. A chi lo dici.. piacciono tanto anche a me.. smackkk

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  2. Tesoor mi stai facendo venire una voglia matta di Grecia e soprattutto di Lefkada che amooooooo!!Questa parmigianina greca è divina!!!!Bacioni,Imma

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    1. Partiamo subito???? :-*** hhihihihi

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  3. Se vai avanti così parto per la Grecia... Buonissima questa sorta di parmigiana che sono convinta piacerà molto anche alla mia ciurma (che adora la versione classica). Ho preso giusto le melanzane adesso al mercato... e stasera non avevo ancora deciso cosa cucinare. La feta c'è ... quindi non mi resta che mettermi ai fornelli!!
    Buona giornata Claudia!
    ciao Manu

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    1. Manu... provala.. davvero ne vale la pena!!!! Fammi sapere :-) smack

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  4. Wow ma che meraviglia golosa mia cara!! gnammy! mi piace tantissimo! da provare!! un abbraccio!

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    1. Grazie cara!!! Se avrai modo.. prova!!! un bacione

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  5. ciao stella, certo che la cucina greca ti ha clopito parecchio, quante belle ricette ha riproposto!
    Una meglio dell'altra e anche questa non scherza....bravissima!
    baci

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    1. Si.. ogni anno assaggio cose nuove.. e ci tengo troppo a condividerle con voi! un abbraccio :-)

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  6. Che buona anche questa preparazione! Mi piacciono queste tue proposte sulla cucina greca!! Bravissima!
    Bacioni.

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  7. Mi fai ritornare con la mente e il cuore al mio viaggio in Grecia di marzo!
    Adoro la feta e tutte le ricette in cui viene impiegata :) apprezzo anche molto l'uso della melanzane grigliata invece che fritta!
    Un abbraccio mia cara

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  8. che bel piatto e che bei colori :-)

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  9. che bontà claudia io vivrei di melanzane le mangio sempre che bontà
    un bacione e grazieee

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  10. Me la segno. Adoro la cucina greca.

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  11. Dove ci sono piatti che ricordano la Grecia ci sono io, grazieeeee!!

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  12. Wooow! Cla', che meraviglia, una bonta'. Continua quanto vuoi a deliziarmi con le tue gustose ricette.
    Mi piace tutto quello che amorevolmente spadelli. Un mega bacio.

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  13. Buonissimo!!!! E a proposito hai mai provato anche le cozze saganaki??? Sono squisite!

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    1. siiiiii mangiate lo scorso anno a Cefalonia..e già riproposte nel blog! :-*

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  14. Che piatto appetitoso, mi piacciono le melanzane e questa tua versione con la feta è fantastica! Un abbraccio!

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  15. Ciao tesoro! Evvaiiiiiii io amo le ricette greche! Questa è deliziosa, si che le trovo ancora le melanzane ed anche buonissime! La farò ;-)

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  16. per me che adoro la feta e le melanzane, quelle cocottine sono una chicca da replicare subito :)
    in formato monoporzione il gusto raddoppia
    un bacione, buona settimana

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  17. E se ci sono melanzane e feta, dimmi come potrei mancare!!!! Eccomi, pronta all'assaggio. Anche se, lo confesso, quel formaggio affumicato giallo mi ha lasciato un'acquolina insoddisfatta.... :D
    Confessa le tue origini, dai, ahahahahahah.
    Un bacione tesoro.

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  18. Meravigliosa ricetta!!! La voglio provare! Mi a mancheranno le tue ricette greche! Troppo invitanti!

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  19. Ma che spettacolo è questa ricetta???????????? LA VOGLIO PROVAREEEEEEEEEEEEEEEEEEE, è il segreto della tua forma smagliante ??? (me ne fo una dose :D) Un bacioneeeeeeeeee

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  20. tu sei una tentazione a prendere l'aereo e a partire con tutte queste ricette greche, comunque anche questo piatto è ottimo e visto che ne avevo dimenticato la bontà e le melanzane le ho in frigo domani compro la feta !
    baci
    Alice

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  21. che bontà, me la segno subito ! Buona settimana Claudia, un abbraccio !

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  22. ma che buone ^__^ segno tutto, buona settimana!

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  23. Ooohhh che buone queste coccottine di melanzane, davvero gustose!!!
    bacioni...

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  24. Molto stuzzicante!!! Buona settimana ^_^

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  25. buono!! adoro le melanzane e non vedo l'ora di provarla!

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  26. Bello e saporito questo piatto! E poi che c'è di male a proporre ricette greche? A me sono piaciute tutte e fra l'altro molte nemmeno le conoscevo! Cmq la feta al forno te la consiglio davvero! ;-) Ciao bella!

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  27. Cla queste coccottine sono deliziose... io amo le parmigiane in ogni forma e variante... me ne hai regalata una davvero originale made in.... ;) adesso che ci sono le ultime di stagione sarà un'ottima variante di piatto unico, sì, perchè queste le finisco accompagnate da un buon pane: ) un abbraccio tesoro:**

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  28. Ciao Cla :) avevo adocchiato anche il souvlaki, o come si scrive, non sono arrivata a dirtelo ma mi piaceva tanto^^ la cucina greca è taaaaanto buona :D
    A presto!

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  29. bellissime e buonissime le tue cocottine Cla'!
    la versione light mi piace molto di più ;)
    buona giornata!!!

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  30. Da me ci sono ancora tante melanzane, mi segno la ricetta, sarà buonissima!!!!

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  31. Che buono questo piatto! Sa di Mediterraneo... ho una fame pazzesca sai??? Baci

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  32. Divineeee!!!! non conoscevo questo piatto!!! sei una fonte inesauribile di prelibatezze!!!

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  33. infatti, sta finendo anche se io nell'orto ne ho racclte 4 stamattina! ho già capito che 2 le userò per la pizza che voglio fare sabato, e due per qst tuo piattino greco che sto adorando!
    un bacio grande così!

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  34. Ragazze... grazie ancora!!!!! :-*****

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  35. Non conoscevo questo piatto, lo trovo molto più invitante della moussaka che è un po' troppo pesante per i miei gusti

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  36. Sfondi una porta aperta, io adoro le melanzanee anche la feta, mi segno questa ricetta

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  37. Non mi intendo molto di cucina greca ma mi intendo abbastanza di buon cibo e queste cocottine mi piacciono proprio tanto! Baci cara

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  38. Ma che meraviglia!!! Devo affrettarmi, prima che termini la stagione delle melanzane!!!
    Bravissima cara, ciao un bacione!!!

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  39. Wow Claudia! Ora c'è davvero tutto per organizzare una promettente cena greca! Bello sostanzioso questo saganaki! Ci piaceeee :)
    Un bacione grande grande

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  40. Buonoooo ma con tutti questi commenti dire buono è restrittivo, diciamo sfavillante.
    Buona serata

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  41. che piatto strepitoso!!!Brava cara!!!!Baci Sabry

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  42. Con moltissimo piacere seguo queste deliziose ricette greche cara,son divine e tu SUPER,come sempre!!!:-))
    Bacioni felice sera

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  43. Questa la voglio provare, le melanzane sono la mia passione e questa ricetta è divina!!!! Baci

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  44. Ricetta sconosciuta per me...pensavo fosse un piatto giapponese! Questi sformatini devo essere proprio buoni...

    Un bacione

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  45. ha un aspetto invitantissimo!!!slurp!! brava Claudia ^__^ baci

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