giovedì 24 ottobre 2013

Polpette di radicchio con cuore di Gruyère

Buongiorno!!!! oggi cielo totalmente grigio... ma non mi stupisco.. le previsioni parlavano chiaro!!! La cosa che mi lascia perplessa.. è l'anticiclone in arrivo nel week-end.. che farà nuovamente alzare le temperature al Centro-Sud..
Posso dirlo? Non ne posso piùùùùùùùùùùùùùùùùùùùù :-D

Quando è finalmente arrivato il pacco contentente lo Sbrinz ed il Gruyère per partecipare al contest Swiss Cheese Parade.. ho voluto assaggiarli immediatamente... e mentre li gustavo.. una lampadina si accendeva nella mia testa.. "si... creerò qualcosa utilizzando il radicchio".. e così son nate queste polpette... dal cuore filante e con una panatura croccantina di pistacchi... Il radicchio leggermente amarognolo.. ben si sposa col sapore forte e deciso dei due formaggi...

Polpette di radicchio con cuore di Gruyère

Le polpette sono morbide.. ma restano perfettamente in forma mentre si gustano appena tiepide...
Fredde sono ottime.. anche se perdono ovviamente l'aspetto "filante" del Gruyère..

Polpette di radicchio con cuore di Gruyère

Spero di aver rispettato l'idea di "Street Food".. ovvero cibo da strada... da gustare mentre si cammina...

Polpette di radicchio con cuore di Gruyère

Ingr.: (per 9 polpette)
gr. 500 di radicchio tondo
1 uovo
pangrattato
abbondante Sbrinz grattugiato
gr. 40 di Gruyère
olio extravergine di oliva
gr. 50 di pistacchi sgusciati
sale

Preparazione:
Tagliate il Gruyère a cubetti. Tritate finemente il pistacchio. Private il radicchio della parte bianca centrale più dura, tagliatelo a listarelle, lavatelo, scolatelo e cuocetelo in una padella con un filo di olio finchè non si sarà "ammosciato". Tritatelo e mettetelo in una terrina con l'uovo, lo Sbrinz, il sale ed pangrattato sufficiente ad attenere un composto omogeneo, morbido e lavorabile. Date la forma di polpette mettendo al centro due cubetti di Gruyère. Passate le polpette nel pistacchio tritato ed adagiatele su una lastra forno foderata di carta forno schiacciandole leggermente. Passate un filo di olio e cuocete in forno già caldo a 190° per circa 15/20 minuti.

Questa ricetta partecipa al contest Swiss Cheese Parade.. indetto da Formaggi Svizzeri in collaborazione con Teresa del blog "Peperoni e Patate"

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50 commenti:

  1. wowwwww Claudia, hai reso eccome l'idea e che buoneeeeeeeee!! ^_^

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  2. ...nn è giusto... io sono in ufficio... (affamata!) :(
    salvo questa ideuzza ;)

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  3. ciao piccola
    qui manco a dirlo è sempre estate e non ne posso più neanche io!!!!!!!
    bene anche tu sulla scia svizzera ahahahah ottime polpettine soprattutto perchè leggo non fritte :P
    bacio grande

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  4. Mamma mia che buone! Ti sei superata!!! :-) sono di certo golosissime, originali e belle! baciii

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  5. Bella la tua ricetta..deve essere proprio un bel contrasto l'amaro del radicchio con quei formaggi!
    E che impanatura!!!

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  6. mamma che golosità....i miei stra-complimenti cara!
    bacione

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  7. Hai avuto un'idea stargustosa, tre ingredienti che mi piacciono moltissimo!!

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  8. Grazie ragazze!!!!! bacioni :-)

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  9. Claudia con tutte queste polpettine mi sa che puoi fare una raccolta!!! devo ancora provare quelle di lenticchie e già mi presenti una nuova versione! :-)

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  10. Claudietta non ti smentisci mai, sempre idee sfiziose e gustose e queste polpettine radicchio, formaggio e pistacchi entrano subito al top di quelle che devo assolutamente provare quanto prima!! Un mega bacione, Imma

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  11. Ciao Claudia, da gustare non solo mentre si cammina, ma ovunque e in qualsiasi ora della giornata, sono troppo sfiziose!!! Bravissima, quel cuore filante è da sballo!!!
    Bacioni...

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  12. Qui splende il sole e fa anche abbastanza caldo, tanto che sono tornata ad indossare le maniche corte, un giorno è freddo e quello dopo uscirei con i sandali (ma mi trattengo perchè ormai li ho riposti in letargo). Splendide polpette, è già il secondo piatto con il radicchio che vedo e ti devo dire che davanti a queste polpette quasi mi sciolgo, le adoro così come le hai preparate.
    Bacissimi
    Sabrina&Luca

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  13. Il radicchio mi piace molto, per non parlare dei pistacchi e dei formaggi in questione. Quindi direi che è ottimo.

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  14. Mai provate, chissà che gusto intrigante!!!!

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  15. Apperò cosa vedono i miei occhi. Devono essere squisite con quel ripieno filante. Mi piace anche l'idea della panatura con pistacchi. Non l'ho mai provata

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  16. Io mentre scrivo sto affogando in una pozzanghera...glu glu glu...le tue polpette sono super originali, troppo bello il contrasto di colori e immagino anche quello dei sapori! Un abbraccio!

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  17. ma che particolari che sono queste polpette... brava!

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  18. che idea, mi piacciono moltissimo le tue polpette! :-)

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  19. Un bell'accostamento di sapori e un contrasto piacevole di consistenze, mi piacciono le tue polpette!!! Io devo ancora pubblicare le mie ricetta!
    Un bacio
    Candida

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  20. urca cosa vedo qui! che bellissima, croccante e filante idea!!!!

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  21. e da me invece sembra già inverno!!! uffffff.
    buone queste polpettine con il radicchio!!! :)

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  22. Ma sono stuzzicosissime!
    Vedo dappertutto le ricette di questo contest dei formaggi svizzeri, sono tutte buone e carinissime con le bandierine svizzere!! ;)
    Non ho il radicchio, ma la scarola, ci provo lo stesso ;)

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  23. radicchio e formaggio filante...strepitosa idea! Cosa darei per assaggiarne uno............
    baci cara

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  24. Ciao Claudia, la lampadina sulla tua capa si accende a intermittenza e tu crei dei capolavori meravigliosi.queste polpette con gli incredienti che hai usato sono golosissime. Le foto sono spettacolari e rendono benissimo l'idea. Poterle mangiare al cartoccio con quel bozzolo filante sono da fine del mondo. Sei un genio. Beccati un 110 e lode. Buona serata. Baci.

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  25. Un'idea originale... dal colore sembrano quasi dei bon bon! Baciotti :)

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  26. Bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!! Sono irresistibili e sfiziosissime le tue polpette!!! Bellissima presentazione!!!
    Un abbraccio grande e a presto!!!

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  27. Da me ancora dura il bel tempo, ma se aumentano ancora le temperature arriveremo a 40°!!!! Ottima la tua idea per il contest, le polpette di radicchio sono un'ottima variante alla classica polpetta. Sei un genio, bravissima.

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  28. Per me sono favolose!!!!!! Adoro il radicchio e con i formaggi si sposa a meraviglia!!!:) Bravissima Claudia, un ottima idea!!!! Un bacione!

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  29. Tesoro posso dirlo anche io ? Non ne posso più vorrei l'autunno e le temperature un poco più basse! l'ho detto!
    Che idea carinissima e sfiziosa che hai avuto per parteciapre a questo contest! La tua fantasia è mitica!!
    bacioni
    Alice

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  30. Ottimo da provare altro che street food my home food.... Buona fine settimana

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  31. davvero goloso! mi piace molto la tua idea, bravissima!
    un abbraccio Linda

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  32. Ciao devo proprio farti i complimenti, bellissimo blog e belle ricette..

    Attrezzature per cake design

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  33. Buone queste polpettine, davvero invitanti!!!

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  34. Claudia, sono strepitose 'ste polpettine radicchio formaggio e pistacchi!!!
    Un'ottima proposta per questo bellissimo contest...e da trevigiana adottiva non posso che copiartele..sai che noi qui siamo 'radicchioni'??? ;-)
    Bacione..ma Rughetto è andato in letargo??
    Roby

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    1. Non ancora!!!! per lui fa caldo.. e io me lo godo un altro pò.. smackkk

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  35. Fabulosa me ha encantado ricos yc ontundente me llevo tu receta, abrazos

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  36. Super invitanti carissima! Ottima ricetta per il contest. Un bacione e buona giornata

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  37. mamma che sfiziose.. in bocca al lupo per il contest moretta bella
    baci

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  38. un abbinamento di sapori perfetto, davvero golose con quel cuore filante!!!

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  39. A chi lo dici, questo tempo mi fa impazzire, oggi da me ancora caldo, anche se nuvoloso! Ottime le tue polpette, sono sfiziose e gustose! Un abbraccio e buon week end!

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  40. Un grazie a tutte voi!!!!! e un in bocca al lupo a me... crepiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! ahahaha bacioni:-)

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  41. Qui da me ieri era nuvolo ed umido. Oggi c'è il sole e fa di nuovo caldo. Anch'io non ce la faccio più perché siamo immersi dalle zanzare e con il fatto che di giorno è caldo e la sera e la mattina è freddo ho la schiena che ricomincia a farmi male (sono proprio vecchiarella)!!
    Polpettine particolari! Ne sforni sempre di diverse! Bacioni carissima!

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  42. Mi state a fà venì na gola con tutte ste ricettine...... :-))))

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  43. ma come?? ieri sono passata a sbavare sulle foto e non avevo commentato? :O lo vedi?? sono rinco!! ti devo restituire la polpetta mo?? sarà un pò "biascicata"

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    1. ahahahahahahaaha rinco... rinco.. puoi dirlo forte!!!smackkkk

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  44. Mi posso vagamente immaginare cosa possano essere: l'amarognolo del radicchio e la dolcezza del formaggio mmmm nà delizia!

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  45. vado ad ammosciare il radicchio ;) dovrò sostituire i formaggi ma ho la cena in tasca, grazie. Baci

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