giovedì 1 agosto 2013

Insalata di farro con sgombro, mais e pesto di rucola

Buongiorno.... che bella giornata di sole ieri.. ma nemmento troppo calda!!
Ma è in arrivo "Stige".. l'anticicolne africano che ci terrà compagnia sino a Ferragosto!!!
Hanno detto che sarà un vero e proprio "fiume di caldo infernale".. O_o

Durante la settimana.. visto che Ric a pranzo non rientra... posso scatenarmi con tutto ciò che a lui non piace molto.. ed una di queste cose è il farro! Condito con lo sgombro.. del mais ed un fresco pesto di rucola, capperi e nocciole.. diventa un piatto unico.. leggero.. veloce.. ma gustoso!

Farro con sgombro, mais e pesto di rucola

Ingr.: (per 1 persona)
gr. 50 di farro
1 cucchiaio colmo di mais
1 scatoletta di filetti sgombro all'olio di oliva Mareblu
2 cucchiai di pesto di rucola
sale
olio extravergine di oliva

Per il pesto di rucola:
gr. 400 di rucola
1 manciata di nocciole
olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di capperi sott'olio La Nicchia
sale
grana grattugiato Bella Lodi

Preparazione:
Preparate il pesto frullando tutti gli ingredienti; aggiustate di olio e sale. Cuocete il farro in acqua bollente salata, scolarlo e freddarlo sotto l'acqua. In una terrina amalgamate il farro con il mais, 2 cucchiai di pesto e lo sgombro spezzettato.

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31 commenti:

  1. Buongiorno pupaaaaaaaa!!!! Che meraviglia sto farro!!! Ha un'aspetto davvero ottimo, poi amo il pesto di rucola...e questo primo è perfetto per le mie uscite al mare ;-) lo proverò!!! Bacioni!

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  2. Ciao Claudia, anche io ne approfitto a fare cose "strane" quando a casa non c'è nessuno..buona buona la tua insalata!

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  3. una bella forchettata con un calice di bianco fresco, cosa volere di più? Un abbraccio cara!

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  4. Ottima alternativa, saporita e gustosa, alla classica insalata di riso. Un bacione, buona giornata

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  5. Ciao Claudia, E' SUPER GOLOSO questo piatto unico di farro con sgombro, mais e pesto di rucola. Tutti ingredienti strepitosi. Un piatto cosi ' vivo..quel verde cosi' brillante mette appetito a tutte le ore... Io ho fame..non resisto..aspettami sto arrivando.! Sgnam-sgnam..e cosi' mo sta arrivando 'stige'? 'Un fiume di caldo africano? Meno male che ci tieni aggiornati..grazie per l'avvertimento...mi fiondero'nel mio rifugio anti calura per salvarmi la pellaccia ahahah. Buona giornata cara. Un bacio stratosfericooooo.

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  6. altro che insalata di riso, questa è un'insalata magnifica!!! ciao!

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  7. eccomi....avevo adocchiato questo piatto su fb e sono passata subito a leggermi la ricetta, sostituirò le nocciole con mandorle o noci a causa di una allergia che mi da il tormento...però che bella idea, mi piace proprio!

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  8. Sinceramente questi anticicloni cominciano ad essere un po' troppi...Ma hanno intenzione di stendermi definitivamente?! Grazie al cielo una proposta come questa, riesce a rincuorarmi, Claudia! Che meraviglia!
    Un abbraccio grande
    MG

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  9. Ottimo, mi piace tutto tranne il mais.

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  10. Mi piace sia il farro che il pesto di rucola ma non ho mai pensato di usarli insieme, ci provo!
    Baci

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  11. Sai che amo il farro....e lo sgombro quindi non posso che dire "pollice su" per questo piatto!! :-) un bacione

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  12. Wow questo mi piace tantissimo!! delizioso!! te lo rubo alla grandissimo!!! gnammy gnammy!! ti abbraccio cara! buona serata!

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  13. Ciao Cla :) A me sto caldo ha proprio rotto, mi fa stare malissimo... oggi qui siamo stati meglio perché non c'è stata afa ma quando è afoso... aiuto O_o Questo farro mi ispira tantissimo, deve essere davvero ottimo! :P Complimenti, un bacio grande e buona serata! :** <3

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  14. Piace molto anche a me questa buonissima insalata di farro. :) Pensami tanto intensamente, visto che venerdì sarò costretta a partire fino a Colonia per un matrimonio.. :( Un bacione cara. Forte forte.

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  15. Ciao, ottima proposta mi piace molto!!!
    Baci

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  16. Se ve muy exquisita y refrescante con pesto me encanta,saludos y abrazos.

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  17. Ecco, ce mancava la palude infernale mo!!
    Non potrebbe restare come in questi giorni col sole splendente e un bel venticello a rinfrescare abbastanza?
    Che bello quando i mariti non tornano a pranzo e ci si può scatenare con piatti da loro detestati!! Certo che questa insalatina di farro mi stuzzica parecchio: lo sgombro mi piace tantissimo, il pesto di rucola non te ne dico!
    Però ora vadoa spulciarmi pure quel semifreddo al cocco del post precedente che come al solito non ho fatto in tempo a leggermi ma che mi faceva venire l'acquolina già solo a leggerne il titolo!!
    Tanti bacioni Cla, buona giornata!!

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  18. Mi piace sempre passare da te! Ricette intelligenti, sempre con quel qualcosa che le rende originali. Lo sgombro: poco usato, bistrattato sia fresco che in scatola eppure lo trovo così versatile e saporito. Mi piace questa insalata!

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  19. Un saluto veloce per augurarti buon agosto, ci rivediamo a settembre!
    Baci
    Alice

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  20. Che bello questo piatto pieno di estate!!!! Che fame.....
    Bacio

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  21. Molto buona questa pasta! una proposta estiva e originale per un piatto completo e sano!
    un bacione

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  22. Sì per lo sgombro, la rucola e le nocciole!!! Un po' meno per il farro e il mais dolce, non sono fan.. Ma, come di dice degustibus ;) Cla a me sto caldo già mi stufa.. speriamo sto anticiclone non sia troppo cattivo..;)
    a presto:**

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  23. Che bel piatto fresco e particolare :-)

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  24. Oh mia cara qui hai fatto un abbinamento incredibile.
    Adoro tutti gli ingredienti quindi devo assolutamente provare!
    Un bacione grande grande

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  25. ciao
    un piatto molto buono per la stagione estiva!!! ottimo
    come va li a Roma??? caldissimo???
    baci

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  26. il pesto di rucola mi piace un sacco lo sai???

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  27. Ottima ricetta Claudia!! Adoro il farro!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  28. Ho giusto comprato il farro, mi segno questa bellissima ricetta, colorata, fresca ed estiva!

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  29. Buonissimooo e invitante! Mi piace moltissimo! Grazieee
    ti abbraccio
    ciaooo

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