giovedì 18 luglio 2013

Insalata di farro con rucola, olive e pancetta croccante

Buongiorno... 29° gradi è la temperatura adesso a Roma!!! fa tanto caldo.. ma perlomeno c'è un pò di venticello..
Rughetto sta diventando un macello (in senso buono eh!).. è talmente attivo e curioso che si infila ovunque.. ed è sempre più difficile trovarlo.. soprattutto quando è nell'aiuola... Riesce ad infilarsi dietro la retina che riveste il muro del giardino.. e salire su un bordino... così.. a meno di non averlo visto mentre sale... non si vede!!!! O_o ahahahahaahah

Scusate se posto nuovamente un primo.. ma io adoro paste ed insalate fredde! Riccardo non ama molto i cereali a parte il riso.. così farro e orzo.. son banditi anche dalla mia alimentazione...
Ma io mi son fatta furba.. e me li cucino solo per me.. tiè :-P

Farro con rucola, olive e pancetta croccante

M'è piaciuto tantissimo.. con quella pancetta croccante...

Farro con rucola, olive e pancetta croccante

Ingr.: (per 1 o 2 persone)
1 pomodoro tondo
gr. 70 di farro
4 cucchiai di mais
15 olive nere
1 manciata di rucola
sale
olio extravergine di oliva condisano Dante (arricchito con vit. D)
gr. 30 di pancetta affumicata Furlotti

Preparazione:
Lessate il farro in acqua leggermente salata, dopodichè scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda. Lavate il pomodoro, privatelo dalla calotta, svuotate l'interno e mettetelo da parte; scolate a testa in giù il pomodoro. In una ciotola mettete le olive tagliate a rondelle, l'interno del pomodoro a pezzetti, il mais e la rucola sminuzzata. Unite anche il farro, olio, poco sale, amalgamate bene e fate riposare per ben insaporire. Prima di servire, in un padellino cuocete a fuoco medio/masso finchè diventa croccante, la pancetta tagliata a cubettini (senza aggiungere olio) e poi distribuitela sulla superficie del farro. Io ho servito una parte del farro all'interno del pomodoro.
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42 commenti:

  1. E hai fatto benissimo tesoro a provvedere solo per te!:) Riso è buonissimo ma anche i cereali lo sono, oltre ad essere un toccasana per la salute e variare un pò l'alimentazione e poi di questi tempi sono perfetti per golose insalate e per farcire i pomodori ancora di più:* come sempre tutto qui mi piace:*
    bacione dolcezza:)

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    1. ps fortissimo Rughetto! ogni volta che si parla delle Tarta mi ricordo quelle della mia infanzia... che spasso:*

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  2. che bella presentazione!!! Mi piace, è allegra e solare, perfetta anche per un pic nic!
    Bacio

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  3. I miei occhi s'illuminano davanti a questi piatti, per fortuna non ho il tuo problema, qui si mangia tutto e quest'anno mi sto proprio scatenando con la cucina alternativa ;) Baci

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  4. Ok se ti senti sola, vengo io a farti compagnia!! Adoro orzo e farro, caldi, freddi, tiepidi, insalata, minestra, zuppa.... e questo è STRA OK!! bacio

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  5. Noooo Claudia..l'ho fatta similissima alla tua, ma ho messo anche le cipolle!

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  6. pancia mia fatti capanna! chiamiamole insalate!?!? sno ricche di ogni sapore possibile! :D

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  7. Ciao Claudia, eccomi qua da te! ma quante meravigliose ricette ci sono qui! mi piace il farro, proverò a rifare la tua ricetta. Buona giornata cara, a presto

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  8. Da noi i gradi sono di più, ma zero venticello, soprattutto quello che meno sopportiamo sono le zanzare che nonostante le precauzioni, vedi Autan e similari, ci pungono a gogò, specie Alice Ginevra che è la loro preda preferita! Anche noi si va di insalate di pasta, stasera in particolare, primo freddo a base di pesce. Il tuo farro è semplicemente gustosissimo perchè il sapore non manca e gli ingredienti si sposano a meraviglia.
    Baciotti anche a Rughetto
    Sabrina&Luca

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  9. Che caldo!!! Questo piatto così fresco e gustoso però è in grado di rinfrescarci e coccolarci....
    buonissima...
    un abbraccio

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  10. E se n'è accorto anche con la pancetta che c'era il farro in mezzo? :) Buone queste ricette, le adoro! Un bacione!

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    1. No..no.. l'ho preparato solo per me.. lui l'ha solo assaggiato dicendo "però.. non è male!" ahahaha smack

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  11. un'insalata di cereali proprio bella e ricca!
    bacioni

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  12. Molto buoni e freschi i tuoi pomodori!!!!

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  13. Ciao Cla' ahahah ma quanto e' attivo Rugheto, se ve va a zonzo in giardino esplora il mondo FORTE. Buonissimo, fresco, colorato e APPETITOSISSIMO questa tua preparazione di farro, rucola, olive, pancetta. Con questo caldo e' un toccasana favoloso.. Le foto sono uno spettacolo. Brava!!!! Complimenti per la creazione, la fantasia e la passione che ci metti.. Buona serata e tanti baci .

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  14. Che buono questo farro e che bella presentazione originale!!! :D
    Molto estiva!
    Complimentoni Claudia! :D

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  15. Anch'io in questo periodo preferisco insalate di pasta e riso freddo! Con questo caldo sono perfette! Buonissima la tua versione col farro, è molto fresca e invitante! Un bacione!

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  16. Claudietta a me i cereali invece piacciono molto! Questa insalatina di farro servita in un fresco pomodoro è stupenda. Se ci fosse anche il sole, qui, sarebbe il massimo. Che noia il grigiore.. ti abbraccio stellina, tvb!

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  17. Secondo me alla terza ricetta così cambia idea e ti ruba il piatto!
    Alice

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  18. molto coreografico, fresco!

    che ideuzza che hai avuto, baci cla!

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  19. Ciao bella! Scusami se non passo, ma ormai da un pò di tempo ho abbandonato anche me stessa :( Grazie dei commenti che mi lasci sempre! Un giorno spero presto, riprenderò il mio solito fare... Intanto che sono qui ne approfitto per prendere un bel pomodoro visto che è anche ora di cena ci sta proprio bene! Fresco e crooooccante! Un bacione :*

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  20. Ciao Claudia, gustosissima e servita in quel freschissimo pomodoro è anche bella da presentare, bravissima!!!
    Bacioni, buona serata...

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  21. Buonissima idea Claudia!!
    Devo imparare anch'io a cucinare solo per me le cose che non piacciono al marito e al figlio!!
    Un abbraccio e buona serata
    Carmen

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  22. Tesoro é un idea gustosa e saporita e si presenta benissimo servita nei pomodori!!! Bacioni cara e anche qui fa caldissimo!!! Bacioni,Imma

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  23. colori e sapori stupendi!!grande Claudia!!!!ciaooooooo

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  24. Mi unisco ai cori di complimenti.
    Adoro il farro, vado matta per bacon e olive quindi questo è il piatto per me.
    Buona giornata tesoro.
    Bacino

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  25. sai quante cose tocca cucinare solo per 1, per me, perchè mio marito non le mangia?
    all'inizio facevo sempre le solite cose, per entrambi.. ma io ho bisogno di variare.. ed ho iniziato a fare 2 piatti.. diversi..
    meno comodo, ma meglio così
    baci tesoro

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  26. Ciao, ottima idea!!! A me il farro piace molto, come anche gli altri cereali, questo bel piatto unico mi trova assolutamente d'accordo con te!!!
    Baci

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  27. Da noi l'insalata di farro è veramente gradita e l'idea della pancetta croccante te la copio di sicuro! Baci

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  28. squisita questa insalata di farro, gnam!! Un abbraccio SILVIA

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  29. ottimo piatto estivo, mi piace!!!!

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  30. Non so mai come cucinarlo io il farro!!! Ora non ho più scuse Claudia. Il problema mio e' che io non sono creativa così come te quindi finisco di mangiare roba noiosa. Perché davanti ad un piatto così farei volentieri il bis!

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  31. Cu cu amicuccia mia rieccomi all'ovile! potevo allora esimermi da farti visita ed assaggiare tanta bontà un abbraccio simmy anzi due tre tantissimi

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  32. Sai che anche il mio uomo non ama i cereali? Ma io come te me li preparo lo stesso!! Ottimo questa versione! ;-)

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  33. Che carina questa idea! Io questa estate sto consumando molte insalate vegetariane. La tua idea la devo copiare.
    Anche qui caldo ma mi sembra che il tempo cambierà di nuovo con altre piogge pomeridiane.
    Io ho chiuso un po' per ferie, ma spero dove sarò di passare a lasciarti un commento!
    Ti abbraccio!

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  34. Grazie a tutte!!!!! un bacione

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  35. E fai bene tiè guarda che spettacolo!!! Mo te la copio subito subito sta ricettina: pure io da replicare in solitaria, ma mica rinuncio eh?!
    forte rughetto: che belle che sono le tartarughe!
    baci ancora

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  36. Io invece li adoro i cereali e questi pomodori me li farò visto il caldo che fà!

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  37. Mio marito invece odia il riso ma ama il farro
    da provare!!!!!!

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