sabato 27 aprile 2013

Spezzatino con mele e paprika

Buongiorno... su Roma sta per venire giù un temporale.. il cielo è nero.. nero.. nero.. 
Penso a qualche "gallinella" già in viaggio per Roma.. che troverà ad accoglierla.. la pioggia! e domani non sarà meglio! e vabbè... vorrà dire che il sole lo porteremo noi con la nostra allegria!!!! :-D

Reputo questo spezzatino.. tra tutti quelli che ho fatto.. il mio preferito!!! La ricetta presente dal 2009 nel blog.. aveva una foto a dir poco pietosa.. Così ho pensato con l'occasione di riproporlo anche nel blog..
L'unica variazione è stata l'utilizzo di carne di manzo al posto di quella di vitella.. ma a voi la scelta! è buono in entrambe le versioni..
Dopo la cottura lenta di oltre 2 ore.. lo spezzatino si scioglieva in bocca.. ed ovviamente mele.. carote.. cipolla e sedano.. si son sciolti creando una cremina... :-D gnammm 
Per insaporire il tutto... a parte la paprika.. ho utilizzato dei dadi gusto tartufo (senza glutammato, senza lattosio, senza conservanti, senza coloranti e con sale iodato).. scelta del tutto personale.. che potrete omettere..
Perdonate la foto.. ma fotografare di sera uno spezzatino fumante.. non è impresa facile!

Spezzatino con mele e paprika

Abbiamo accompagnato lo spezzatino con un ottimo vino rosso D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).. un Brunello di Montalcino del 2008.. di Villa Poggio Salvi.. Azienda che sposa questa filosofia.. "Vini tradizionali prodotti con sistemi moderni.. perché il vino si fa in vigna, ma nella cantina bisogna saperlo accompagnare con sapienza, rispettando le caratteristiche che ogni annata regala"...

Ingr.: (per 2/3 persone)
kg. 1,500 di spezzatino di manzo
2 mele Fuji
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
abbondante paprika forte
3 dadi gusto Tartufo Fattoria Italia

Preparazione:
Pulite e tagliate il sedano, la cipolla a pezzetti piccoli e la mela a cubetti. Affettate la carota a julienne finissima. In una casseruola a bordi alti soffriggete nell'olio sedano, cipolla, carota e mela. Unite la carne, fatela dorare, bagnate con il vino ed attendete che evapori. Unite 1 litro e mezzo circa di acqua, i due dadi, ed abbondante paprika. Coprite e cuocete a fuoco basso per almeno due ore, girando di tanto in tanto ed unendo altra acqua se dovesse asciugare. L'ultima mezz'ora, scoperchiate e fate restringere.

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46 commenti:

  1. Hai sempre delle idee sfiziose e saporite per cucinare la carne. E io rpendo spunto. La cavia apprezzerebbe parecchio questo spezzatino frittato e speziato. Un bacione e buon divertimento. Vi penserò bimbe ^_^

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  2. adoro le mele abbinate alla carne!
    da provare senza dubbio :-)
    intanto ci prepariamo alla giornata di domani, pioggia o no, e porteremo in questa città tutta la nostra allegria!

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  3. Che buono!! Dev'essere davvero delizioso preparato così lo spezzatino :-) come al solito ricette insuperabili!!! Ah...i carciofi sono stati diviniii!! Un bacione cara!!

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    1. Ecco.. quello mi chiedevo.. ti avrei scritto su FB.. mi hai anticipata!!! Son molto contenta :-) baciotti

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  4. Gustoso questo spezzatino..ottimo abbinamento!!!!!!
    Brava Claudia e che fortunato Riccardo...
    baciotti

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  5. buonissimo..mi piace l idea delle mele..

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  6. HA ragione Federica, i tuoi secondi di carne sono sempre stuzzicanti e gustosi! QUesto spezzatino finirà tra le cose da provare!!
    Bacioni cara!

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  7. Tesoro verissimo il sole lo porterete voi con la vostra allegria e gioia e mi raccomando alemno le foto fatemele vedere:-(!!! Ho provato anch'io lo spezzatino con le mele e devo dire che è delizioso e anche questa tua versione mi stuzzica da morire!!!Bacioni,Imma

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  8. Carina l'idea di rivedere il post, io intanto mi gusto questo, bravissima ;)

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  9. Uno spezzatino con valore sentimentale:D
    uf.. maledetto sto tempo, speriamo bene.. Io porto ombrello e penso anche il cambio scarpe!
    :*

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    1. si.. ombrelo e scarpe chiuse... domani è previsto un temporale su Roma :-( grrrrrrrr

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  10. Ciao Claudia, che golosità questo spezzatino, quella puccina fa venire l'acquolina!!!Bravissima!!!
    Bacioni, buon divertimento con le "gallinelle"
    A presto...

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  11. Dev'essere speciale con le mele, da provare... ottima proposta! Baci :)

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  12. ddavvero gustoso complimenti claudia

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  13. ha un aspetto appetitosissimo,Claudia!!mi spiace per la pioggia..un bacione,cara e sereno weekend,in ogni modo ^;*

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  14. Tesoro mio l'aspetto è davvero invitante!!!!! Con quel bel "puccino" ci starebbe da dio la mia amata polenta! Baciii

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  15. Uno spezzatino delizioso... adoro la paprika!!!!

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  16. che aspetto invitante Claudia!!! troppo buono!! buon w.e.!

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  17. Mi spiace per il brutto tempo tesoro
    ma domani sono sicura che la gioia e l'allegria sarà tanta che della pioggia
    vi dimenticherete
    Che bel ricordo ti lega a questo spezzatino
    ecco una ricetta perfetta per conquistare
    Complimenti
    Un grande bacio e divertitiiiiiiiiiiii

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  18. C'est aussi joli que savoureux, bravo...
    bonne journ&e

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  19. Uno spezzatino mooolto curioso per me ! :D Interessantissimo, chissà che delizia con mela e paprika. Un abbraccio!
    Incoronata.

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  20. Spezzatino succulento e con le mele smack...che voglia di spazzolarlo con il pane abbrustolito...tanti sapori irresistibili...ottimo vino il BRUNELLO di MONTALCINO... Nella tua graziosa testolina si accendono sempre idee strepitose e le sai tradurre DIVINAMENTE..E vai! Felice raduno.. Baci.

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  21. Che abbinamento fantastico!!!!!!!
    e buon divertimento per domani un bacio a tutte!!!

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  22. ecco! questo è un piatto che proverei volentieri ma mio marito non gradirebbe di sicuro :((
    complimenti!
    felice w.e.

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  23. Buono bel piatto da prendere nota ed io l'ho fatto buona fine settimana ciaooo

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  24. ahahah lo hai allamato con la mela!!!! <3
    se ti dico non ci credi....la risonanza è slittata a lunedì...me lo volevo magnà il radiologo :(
    baci fai foto e pensa a me ^___^

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  25. Favoloso Claudia, adoro le mele nei salati!!!

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  26. troppo buono, devo provarlo! baci

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  27. ciao cara!! deve essere delizioso :D

    un bacione
    sabrina

    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

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  28. carissima, peccato per il tempo, ma sono sicura che sarà una giornata indimenticabile comunque.
    Troppo bello questo spezzatino e poi mi piace sempre leggerti quando racconti di Riccardo, traspare tanto amore ed è meraviglioso
    un bacione e buon divertimento

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  29. Uno spezzatino saporito ma fruttato! una proposta proprio niente male!
    bacioni

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  30. devo assolutamente imparare a fare lo spezzatino, credo che il segreto sia, oltre alla buona carne, una lentissima cottura...2 ore? io l'ho cotto in mezz'ora, ecco perché aveva la consistenza del legno!!!

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  31. Non conoscevo quest'abbinamento mele/paprika! Però mi intriga!!!!
    Complimenti per la ricetta e buon fine settimana!

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  32. Claudia trovo che il tuo spezzatino debba diventare il tuo cavallo di battaglia, è davvero meraviglioso!!!!
    Pur non avendolo assaggiato, aimè, trovo che abbia un aspetto invitante :)

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  33. Grazie cara di essere passata da me. Sto spezzatino sara la mia prossima cena, mi piacciono da morire frutta e carne! Sono stata proprio bene con voi, sei simpaticissima

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  34. mi attira molto, le ricette per spezzatino sono sempre ben accette! un bacione e buona domenica!

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  35. cara Claudia a inizio con il ringraziarti tantissimo della fuga.. non più virtuale che mi hai concesso ieri... tvb tanto amica mia in carne ed ossa la tua amica pazzarella... ps non sono bravissima nei secondi ne nella preparazione del pesce che fa il tuo riccardo quindi farò molta più attenzione quando pubblicherai ricette così un abbraccio due tre quattro un casino...di abbracci


    mi adotti?????

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  36. Claudia visto che son qui mi son guardata anche questa ricettina;)tanto lo sai che mi piace!!! oggi son di commenti un po' cosi' sono ancora rinco da ieri!!!!!
    un bacione

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  37. non mangio più molta carne, ma per una ricetta così potrei fare un'eccezione! Delizioso abbinamento, un bacio

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  38. ho mangiato la carne con le mele ed è buonissima anche questo spezzatino mi attira molto :)
    Baci

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