lunedì 22 aprile 2013

Nodini di pane con ricotta e paprika

Buongiorno.. che giornata grigia e piovosa oggi! Io sono in attesa di una telefonata per andare a fare una visita ortopedica..
Intanto vi dico che abbiamo piccolo nuovo amico.. che abiterà in giardino.. si chiama Rughetto.. chi sarà?
Su..su.. è un piccolo indovinello.. vi dico che al momento è nella casetta che gli abbiamo fatto.. per non fargli prendere freddo e pioggia :-D

Vi capita mai di vedere una ricetta ed innamoravene alla follia??? ecco.. è accaduto con i meravigliosi nodini di pane al latte di Cristina...  io con lei vado sempre sul sicuro.. e difatti come avrete già notato.. replico molte delle sue ricette :-D.. Anche questa volta ho voluto mettere le mie zampette e rivoluzionare un pochino la ricetta.. così ho pensato di sostituire al burro la ricotta di capra e mettere un pò di paprika... 

Nodini di pane con ricotta e paprika

Come procedimento ho seguito l'ormai collaudato metodo dell'autolisi.. che mi ha permesso di utilizzare 1 solo gr. di lievito di birra secco ed ottenere una lievitazione perfetta ;-)
I nodini son venuti di una sofficità impossibile da spiegare.. e con una bella mollica con qualche buco!
Inutile dirvi con il ciausculo spalmato sopra.. che cosa erano!!!! :-D

Nodini di pane con ricotta e paprika
Per la ricetta originale e procedimento senza autolisi.. vi rimando da Cri

Ingr.: (per 10 nodini)
gr. 300 di farina 0 Manitoba Molino Spadoni
gr. 200 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
ml. 280 di latte delattosato
gr. 70 di ricotta di capra
2 cucchiaini di zucchero semolato
gr. 1 di lievito di birra secco Ar.pa
gr. 10 di sale fino
2 cucchiaini di paprika forte

Preparazione:
Nella vaschetta della MDP (in alternativa in una ciotola mescolando gli ingredienti), mettete ml. 250 di latte e metà delle farine (gr. 150 di manitoba e gr. 100 di 00), fate partire il programma impasto e dopo 5 minuti spegnete. Fate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo sciogliete  il lievito con 1 cucchiaino di zucchero e ml. 30 di latte tiepido ed attendete 10 minuti che il lievito si riattivi (noterete il formarsi di una loeggera schiumetta in superficie). Fate ripartire la MDP (in alternativa usa una impastatrice, o procedete a mano), unite il lievito, la ricotta, il cucchino di zucchero, la paprika, poco a poco la farina e da ultimo il sale. Fate terminare il programma impasto e fate lievitare per 3 ore o comunque fino al raddoppio (se non avete la MDP, mettete a lievitare in un luogo caldo, ad esempio il forno spento con luce accesa). Trascorso il tempo, sgonfiate su una spianatoia l'impasto e dividetelo in 10 pezzi. Formate con ogni pezzo un budello, come per preparare gli gnocchi, e formate un nodo. Adagiate i nodini su una lastra forno foderata di carta forno, ben distanziati. Ponete in forno spento con luce accesa a lievitare per altri 30 minuti. Spennellate i nodini con poco latte e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 25 minuti circa o finchè saranno dorati.


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95 commenti:

  1. Rughetto??!!mmma me fa pensare a una piantina..anche se credo sia un dolce cagnolino!!!Bella la ricetta!!

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    1. Non è una piantina.. nemmeno un cagnolino! (magari poterli avere!) smackkk

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  2. che belli amica miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa <3
    Sono contenta che ti siano piaciuti ma.....cosa vedono i miei occhi????? Ciauscoloooo!!! :P
    E' da un bel pezzo che non lo compro, devo rimediare.
    Rughetto.... che sarà mai?? Un pollo???? Ahahahahah
    Io lo so ma sto mmmmuta!!!

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    1. ahahahah tu lo saiiii zittaaa mutaaaaa!!!! il ciauscolo.. è troppo bono!!!! smack cicci

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  3. Il pane è veramnete bellissimo Claudia! La ricotta da sempre dei bei risultati in cucian, ma nel pane devo dire che si esprime veramente bene :-D
    Ed il piccolo amico che sarà? Potrebbe essere un cagnolino?
    Ti mando una bacione
    Ago

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    1. Grazia cara Ago!!! No.. Rughetto non è un cagnolino.. smack

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  4. Che belli anche i tuoi nodini, beh ma Cri è una fonte certa di ricette squisite e non si sbaglia mai :D
    Anch'io avevo fatto una volta dei nodini insaporendoli con salvia e funghi secchi, la mia famiglia li ha spazzolati, se ti dovesse interessare ti lascio la ricetta (ancora non ho provato un gr di lievito nei lievitati, devo provare ^^ )
    http://www.unavnelpiatto.it/ricette/colombine-di-pace.php

    Un bacio e buon inizio settimana.

    ps. L'amichetto in giardino, oddio non ho idea non credo sia un cane o un gatto, forse un riccio? :D

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    1. Vado a vedere la tua ricetta.. grazie!!! No.. non è un cane.. non è un gatto.. e nemmeno un riccio.. .-) smackkk

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  5. Sara' forse una tartaruga??? sti nodini sono tutti da mangiare...che buoni..ma certo tu e Cri coppia vincente siete...baci e buona settimana...

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    1. Rossy.. bingoooooooooooooooooooooooooo.. hai indovinato.. è una tartaruga!!!! di 6 anni.. il nostro nuovo amico.. che al momento è intimidito nella sua casetta.. visto che fuori piove.. mannaggia.. smackkk

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  6. Sarà un rospo? Oggi è ritornato l'autunno... mannaggia che schifo di tempo.
    Belli questi panini, con la ricotta mi invogliano di più! Baci Claudietta :)

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    1. Un rospo???? ahaha nonostante Ric li adori.. non avrei accettato di averlo come parte della famiglia! No.. non è un rospo.. un bacione :-)

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  7. Rughetto?? Un cahnolino :-)? tutto rugoso
    ?? Questi panini sono specialiii :-) ciao tesoro buon lunedi BACIO

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    1. Nooo ahahaahahah non è un cagnolino.. ha indovinato qualche post più su Rossella! smackk

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  8. Ciao Claudia, sarà forse una tartaruga!?!?!?
    Questi nodini sono deliziosi, li ho fatti anche io e so che sono buonissimi!!!
    Bacioni, buona settimana...

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    1. Ely siiiiiiiiiiiiiiiiiiii.. Rughetto è il nostro nuovo amico.. ed è una tartaruga di 6 anni!!! :-) un abbraccione

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  9. Ma che sfizio questi nodini!!! E benvenuto Rughettooooooooo! *_*
    Buon lunedì e buonissima settimana, cara!

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  10. sto incominciando anch'io a scendere con le dosi del lievito, e i risultati sono ottimi.....basti guardare i tuoi nodini!

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  11. Wowwwww Claudia sono stupendi questi nodini di pane, immagino la sofficità!!
    ma dai hai una tartaruga, che bello!!!!!ciaoooooooo

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  12. Una tartaruga? Simpaticissima :D! E anche fortunata a trovare una padroncina come te.
    Mi ispirano eccome se mi ispirano questi nodini. Mi ci perderei nelle loro spire sofficiose :D! Un bacione, buona settimana

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  13. ma sono tenerissimi questi nodini.......e chissà che profumino mentre li cocevi!

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  14. Sfiziosissimi questi nodini! eh si, anche dalle foto si nota come sono venuti soffici! pe ril sapore, bè certo la paprika non passa inosservata ;)
    un bacione

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  15. tesoro leggo dal commento di fede che si tratta di una tartaruga?! ma dai che bella! sai che anch'io ne avevo 3 quando ero piccola? le mettevo a nuotare nella vasca .... non ti dico che macello... e quanto si arrabbiava mamma... sono stupende però! come questi nodini! e la modifica con la ricotta mi piace da morire... bravissima:* ti abbraccio tesoro e in bocca al lupo per l'ortopedico:**

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    1. Le mie però.. son tartarughe di terra!!!!! Non nuotano ;-)... semmai affogano! hihihi un abbraccio

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  16. Sembra impossibile che un solo grammo di lievito sia così efficace!Io sono alle prese con un lievito madre che ormai è sempre più forte,ma ho voglia di provare questi nodini allo stesso tuo modo,sembrano sofficissimi!Un bacione tesoro!
    Per me rughetta non può essere che una tartaruga,la mia si chiamava ruga!

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    1. RughettO... sennò si offende!!! hihihih smackkk

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  17. Meravigliosi questi nodini, soffici e profumati :)
    Buon inizio di settimana.

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  18. Secondo me c'è un piccolo uccellino a farvi compagnia giusto:D???Questi nodini sono un incanto e rischiarano anche la mia giornata...sono cosi belli golosi e limonosi!!!Un bacione,Imma

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    1. Gli uccellici ci stanno già per conto loro.. oramai i merli.. fanno il nido ogni anno nella nostra bouganville.. Ma a parte le lucertole e i gechi che hanno trovato la loro tana in angoletti del giardino.. ora abbiamo una bella tartaruga!!! :-))) smackkk

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  19. Wow ma sono bellissimi! sei troppo brava!!! dai ci vediamo sabato!! buona giornata cara!

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  20. Capiti a fagiolo! Ho una ricotta aperta e sfogliavo senza voglia i libri di cucina sul pane per poterla consumare. Meno male che sei arrivata tu oggi. Io ho ricotta vaccina li faccio con quella (almeno spero visto che il piccolo oggi è irrequieto)!
    Quando vedremo la tua tartarughina????

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    1. Si..si usa tranquillamente la ricotta vaccina... non cambierà la consistenza.. Rughetto.. appena uscirà dalla casetta che gli abbiamo fatto.. e prenderà sicurezza.. ma più che altro.. quando tornerà il sole.. sennò non uscirà.. allora gli farò una bella foto!!! e ve lo presenterò! smackkkk

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  21. Uno tira l'altro, la ricotta dà morbidezza senza essere calorica come il burro, ottima soluzione!!!Bacioni!!

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  22. Complimenti devono essere buonissimi sono una tua nuova follower ti seguirò con piacere se ti va unisciti al mio^_^
    http://incucinaconombretta.blogspot.it/

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  23. favolosi,questi nodini,Claudia!!sicuramente sofficissimi con a ricotta!!in attesa di conoscere Rughetto :)) e l'esito della tua visita ortopedica,ti mando un bacione,cara^;*

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  24. SONO SFIZIOSI QUESTI NODINI.

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  25. Ciao Claudia,
    complimenti questi paninetti (nodini) sono un amore... mooooooooooolto carini e poi l'interno è sofficissimo!!!!
    Rifaccio...
    baci

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  26. ahahhahah lo so che arrivo tardi e già lo hanno indovinato ma giurin giurello che ho capito subito che era una tartaruga,ahahhahah e siccome son stata brava ti rubo uno squisito panino :-)

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    1. se..se.. non ce provà! ahahaha scherzo!!!! smackkkkk prenditi tutti i panini che vuoi!

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  27. che spettacolo! e benvenuto rughetto ;)

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  28. Un'amore davvero questi nodini....devo dire che ho subito pensato ad un coniglietto ma poi ripensando al nome ho trovato similitudine con la lattuga, i miei hanno due tartarughe che divorano lattuga e allora....ci sono arrivata! meglio tardi che no :P
    a Giugno anch'io dall'ortopedico,auguri a te per la visita!
    Z&C

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    1. :-DDDDDD.. per la visita invece.. in bocca al lupo anche a te.. stiamo messe proprio bene :-(.. smack

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  29. Rughetto...a giudicare dal nome dovrebbe essere una tartaruga, aspettiamo la foto! Qui sta tuonando oggi pomeriggio, il fine settimana il tempo ci ha proprio delusi, confidiamo nel prossimo! I nodini di pane sono na meraviglia, come non innamorarsene? Al forno sotto casa il pane che è in vendita lo guardi e ti dà la sensazione di non soffice. Guardiamo le tue creature e la sensazione è esattamente l'opposto, personalmente le mangeremmo anche così, senza accompagnamento.
    Bacioni da Sabrina&Luca

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  30. un nuovo cagnolino^?? wow tesoro!! vogliamo fotina al piu presto!!
    tesoro, spero il ginocchio vada meglio, non sai quanto mi dispiace per tutto.. che periodaccio :(
    un bacio grande e noi ci stringiamo forte forte sabato mattinata :*

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    1. No..no cagnolino no.. anche se lo vorrei tantisismo.. ma non potrei stargli dietro.. Leggi più sopra.. e scoprirari chi è Rughetto! Per il resto.. già.. non è un periodo splendido.. ma confido in giorni migliori! Grazie dell'affetto.. e ci stringeremo sabato! smackkkk

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  31. sono una meraviglia!!!!!! e poi con cri vai sul sicuro.
    Baci.

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  32. rughetto, che nome simpatico
    mi fa pensare ad un rospetto :) che sarà?!
    mi piace la tua idea di sostituire la ricotta al burro, e la paprika! delizioso il pane speziato
    baciii

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  33. Allora tesoro ...secondo me è.....
    forse un riccio o un tenero uccellino
    Certo che come metti tu curiosità nessuna mai ahahah
    Intanto un benvenuto anche da parte mia al tuo amichetto da giardino
    e complimenti a te per questi panini da copiare assolutamente
    Buona settimana
    e in bocca al lupo per la visita

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    1. Non è un rospetto... non è un uccellino.. per questi ultimi ormai ci sonos enza essere stati invitati.. i merli nella bouganville.. ma ne siamo lieti!!! Evidentemente il nostro giardino piace come tana.. per non parlare di lucertole.. e gechi.. Ma il nostro amico voluto.. è... daii leggi sopra e lo scoprirai! Alcune hanno indovinato! smackkk

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  34. Rughetto? Che bel nome, potrebbe essere o uno di quei cani tutti rugosi o una tartaruga! Complimenti questi nodini sono strepitosi, sembrano così soffici e fragranti!

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    1. Tartaruga!!!! azzeccato!!! smackkk

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  35. ottimi nodini che vorrei provare a fare visto la tua spiegazione semplice e chiara, grazie; visto che non ti trovavo più mi aggiungo ai tuoi lettori così non ti perdo.Se vuoi vere il mio blog l'indirizzo è http://cioccolatoamaro-paola.blogspot.it/

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  36. ma lo sai che ho fatto recentemente un pane anche io con la ricotta?! ed e' delizioso!!! pero' il tuo e' anche bello mi piace la forma che gli hai dato:)
    mmmm Rughetto gia' il nome mi piace che dire potrebbe essere un cagnolino?! io lo sai vado sempre su quelli;)
    un bacione

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    1. Ombry tu non hai idea di quanto avrei voluto avere un cane.. ma non si può.. e così il mio amore lo darò (oltre che a Ric) ad una tartaruga!!! :-) smackkk

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  37. bella la forma a nodino.. .. mi piace! mi piace pure che sia con la ricotta, latte.. dev'essere così soffice..insomma da fare!
    brava cara
    baciii

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  38. Cri è una garanzia... quindi provooooooooooooo anche ioo :D

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  39. Questi nodini di pane mi tentano troppo che belli!!
    Brava
    Buona serata un bacione!

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  40. questi li voglio proprio provare... spettacolari!
    brava.

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  41. Che cariniiii! Brava!
    ..Righetto è una tartaruga!? ;) Chiunque esso sia sarà di certo benvenuto e amato ;)

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  42. ma che bello avete una tartaruga, io ne avevo una da bambina!
    ma come mai la visita ortopedica? problemi ? spero di no tesoro:)
    questi nodini sono fantastici e ci hai spalmato il ciauscolo....da svenire!
    baciotti
    Alice

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    1. Rughetto.. siiii!!! Ho problemi ad un ginocchio.. a dire la verità ad entrambi.. .-(.. smackkk

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  43. Quanto sono carini questi nodini di pane e oltretutto devono essere buonissimi! Claudia, ti chiedo scusa per la mia latitanza, ma come tu sai mia figlia deve partorire a giorni ed io non ci sono mai a casa, ma appena posso passo a salutarti !
    Un abbraccio!

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    1. Ma che scherzi? allora auguri per tua figlia!!! smackk

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  44. Ciao tesorooooo :) Daiiii, ho letto che Rughetto è una tartaruga... ma che bello!!! :D Io le adoro, sono tenerissime e simpatiche! <3 Come va col ginocchio? Questi nodini sono stupendi, ti sono venuti perfetti e chissà che buoni! Bravissima, un abbraccio forte forte :**

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    1. Siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Rughetto.. il nostro nuovo amichetto! tiè.. pure la rima t'ho fatto! Un abbraccioc ara :-)

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  45. Sento il profumo li provero' un bacio ISA

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  46. ciao
    sono una gran meraviglia!!! in bocca al lupo per la visita!
    buona serata

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  47. Complimenti Claudia, i tuoi nodini sono semplicemente meravigliosi!!!
    Proverò presto a farli!!
    Un abbraccio e buona settimana
    Carmen
    Ah, a proposito, secondo me Rughetto è una tartaruga!!

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  48. ciao cara!! ma che buoni questi nodini di pane!! la paprika deve dargli quel tocco in più :D Rughino che tenero!! secondo me è una tartarughina :D

    un bacione
    sabrina

    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

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  49. Claudia molto sfiziosi i tuoi nodini e si le ricette di Cristina, sono un garanzia!!! Ma poi ce la farai conoscere la tua tartarughina? Un abbraccio e spero bene con l'ortopedico.

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  50. Tenero Rughetto... una tartaruga ^__^
    Che belli i tuoi nodini, grande idea utilizzare la ricotta!! Tesoro grazie infinitamente e felice notte!!!!

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  51. E' un gallo? dai che Rughetto è un gallo!!! ;-) ah!ah!ah!.. e però adesso sono curiosa Cla!!!
    Che buoni questi panini, appena ho un attimo di tempo riprendo con la panificazione...ho una voglia di impasti lievitati e profumo di pane in casa...
    Amica, ma lo sai vero che tra pochi giorni.....ARRIVOOOOOO!!! Bacione! Roby

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    1. Roby ahahahaha un gallo? eh si che ci sarebbe stato bene per tutte ste galline.. ma è una tartaruga!!!! smack. si.. ci vedremo sabato caraaaaaaaaaaaaaa :-)

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  52. Dev'essere davvero ottimo Claudia!!! sempre complimenti!

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  53. ciao Claudiuccia bella scusa l'aseenza ma sono stata incasinata ti ho pensato come sempre e non vedo l'ora di conoscerti ti scrivo super velocemente ...prima di uscire un bacio grandissimo simmy

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    1. Siiiiiiiiiiiiiiii.. sabato!!! Poi ricorda bene di dirmi l'orario preciso nel quale arrivi a Ostiense ok???

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  54. nooo, mi hai lasciato con la curiosità di vedere Rughetto.......
    troppo belli questi nodini di pane, sono meravigliosi
    bacioni

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  55. Ormai mi sei diventata panificatrice anche tu...finirete con il contagiarmi!!!

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  56. Bellissimi! Si possono fare anche con il lievito madre?

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    1. Credo di si.. ma non chiedermi in che dosi.. non sono esperta di quel lievito :-) smack

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  57. questi nodini mi piacciono assai!!!!!!!!!!!

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  58. Cia CLA, .. questi nodini di pane sono spettacolari con l'interno tanto soffice... posso immaginare il loro profumo appena sfornati ... con la ricotta poi ......sono la fine del mondo.... brava. .. W O W do' un caloroso B E V E N U T O al vostro nuovo amichetto. RUGHETTTO.mille baci e in bocca al lupo per tutto

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  59. Ma dove stavo io quando postavi sta meraviglia???? Al lavoro???? Come ho fatto a non vederli. Eppure quando vedo pasta pane e lievitati ... mi si drizzano le antenne! E così ... sbavo con un giorno di ritardo!!!

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  60. strepitosi questi nodini di pane, li voglio provare!! un abbraccio SILVIA

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  61. Pensa che quando era piccola avevo due tartarughe di terra (Camillo e Camilla...lo so molto originale!) pensa che quando abbiamo cambiato casa mio papà è riuscito a farsele scappare...capisci, si è fatto scappare due tartarughe!!!! Va be'!!!
    Ho visto quei bellissimi baci senza burro e stavo per commentare quando ho visto questi nodini con la ricotta...non resisto, ho un debole per la ricotta negli impasti...li proverò presto!!!!!

    Un abbraccio
    monica

    P.S.
    Come va il ginocchio?
    Spero meglio!!!

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    Risposte
    1. Scappare??? ahahahah ossignur... non sarà riuscito e corrergli dietro .-P.. ihihhih. Questi nodini li devi provare.. sono troppo buoni!!!! :-) Per il ginocchio.. ahimè.. non va benissimo.. venerdì ho la visita.. :-( smackkk

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    2. Ma sai che le abbiamo cercate ovunque per mesi...purtroppo intorno a casa c'è il bosco, si sono nascoste e nessuno le ha mai più viste...in realtà il maschio è ritornato in libertà visto che noi lo avevamo trovato proprio in un bosco!!!

      Un abbraccio
      monica

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