martedì 12 giugno 2012

Timballo di pasta con asparagi

Buongiorno e buon inizio settimana!
Ieri la giornata è inziata più o meno come oggi.. grigissima.. ma nel pomeriggio è uscito un sole splendido! ed oggi? pioverà.. o si rimetterà nel corso della giornata? Ma l'estate dove sta? Però forse ci siamo.. per il prossimo week end dicono che arriverà il tanto atteso anticiclone africano!!! staremo a vedere! :-D

Finchè troverò asparagi belli al supermercato.. io continuerò a comprarli..  Volevo realizzare una bella ricettina gustosa.. difatti ero partita nel voler fare le crepes.. subito bocciate da Ric (grrrrr).. ma a lui è venuta un'idea senz'altro più stuzzicante... il timballo!!!! e così mi son fiondata in cucina e questo è ciò che ho creato!!!!

Timballo di pasta con asparagi

Un bel piatto unico... e mangiato freddo anche il gorno dopo in ufficio.. era una vera delizia!

Timballo di pasta con asparagi 
(stampo ciambella linea Keramia Guardini)

Questa ricetta partecipa al contest di Vale "Lo spuntino di mezzanotte" 


Ingr.: (per uno stampo ciambella diam. cm. 25)
gr. 500 di pasta vari formati (io fusilli e mezze maniche La Pasta di Franciacorta Valdigrano)
kg. 1,400 di asparagi freschi
1/2 porro
pepe nero Tec-Al
olio extravergine di oliva
1 misurino di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
pangrattato
2 uova
3/4 di bicchiere di latte delattosato
parmigiano

per la besciamella light:
ml. 250 di acqua dove avete sbollentato le punte
gr. 25 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
gr. 25 di olio extravergine di oliva

Preparazione:
Pulite gli asparagi privandoli della parte più dura e lavateli. Tagliate le cimette, sbollentatele per 5 minuti e tenetele da parte conservando ml. 250 di acqua di cottura. Tagliate il resto a rondelle e soffriggetele in una larga padella con il porro tagliato sottilmente. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare ed unite un pò di acqua di cottura degli asparagi ed il dado granulare (in alternativa brodo o un pò di acqua di cottura e sale); cuocete per circa 15 minuti dopodichè frullate il tutto e rimettete in padella (fuoco spento). 
Intanto preparate la besciamella: amalgamate con una frusta l'olio con la farina setacciata; unite l'acqua di cottura delle punte di asparagi ed amagamate il tutto. Fate addensare sul fuoco o nel microonde come nel mio caso.
Cuocete la pasta per poco più della metà del tempo di cottura indicato, scolatela e mettetela nella padella con la crema di asparagi; unite le uova sbattute precedentemente con il latte ed amalgamate bene il tutto. Oliate lo stampo e cospargetelo di pangrattato. Versate metà della pasta, livellando bene, e distribuite metà delle punte di asparagi, unite la parte restante di pasta, livellatela e sulla superficie adagiate le punte rimaste di asparagi. Cospargete di besciamella e spolverate di parmigiano a piacere. Infornate a 200° in forno già caldo e cuocete per 30 minuti + ulteriori 5 alla max temperatura e grill. Fate leggermente intiepidire e togliete delicatamente dallo stampo.

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97 commenti:

  1. Buona e perfetta da mangiare anche fredda!

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  2. Ho scoperto che la frutta in versione salata mi piace molto ma l’ananas ancora mi manca all’appello. Non per molto ancora però. Mi ispira proprio tanto questo insolito carpaccio :) Un bacio, buona settimana

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    1. Carpaccio!!!??? Ananas??!! che ti sei fumata Federì????? ahahaahahahahah

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    2. Dici che so’ un po’ di fuori quant’è niente eh? E’ lunedì mattinaaaaaaaaaaaaa! Guarda te che effetto mi fa il timballo….maroooò! Ehm, quello che volevo dire è che Ric le crepes le avrà bocciate ma il timballo di sicuo lo ha promosso a pieni voti. E pure io…GNAM ^_^! Un baciotto e scusa…la demenza senile incalza col compleanno alle porte!

      P.S. sta vedè che ho lasciato il commento sbagliato pure al carpaccio d’ananas! Così doppia figuraccia!

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    3. ahahahahaha sicuro! al commento del carpaccio all'ananas... parlerai degli asparagi ahahaah smackkk

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  3. Claudia pero' sei fortunata che anche Ric ti consiglia mio marito la maggior parte delle volte mi fa "fa tu" che per carità va bene ma avrei voglia di qualche iniziativa in più ! Comunque questa e' già una bella idea ma mi piace ancora di più da portare in ufficio:-) bacioni e buon lunedì !
    P.s. Se Federica ti dice cosa prende dillo anche a me;-)

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    1. ahahahaha in effetti.. anche a me interesserebbe cosa prende Fede.. ma se quello è l'effetto non lo so mica se ci conviene! baci

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  4. Che buono questo piatto!!!Bravissima!!Oggi è partito il mio primo contest ti va di partecipare?Ti metto il link: http://www.imanicarettidiannare.com/2012/06/fra-goloso-il-1-contest-dei-manicaretti.html

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  5. Ciao
    E speriamo che arrivi 'sto africano!!!! Non ho mai fatto timballi di pasta e qui al mare mi hai fatto venir voglia di cimentarmi al mio ritorno nella mia cucina!!! Buon inizio di settimana!

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  6. ma sai che il tuo Ric sa consigliarti davvero bene..anche se le crepes le adoro devo dire che questo timballo non è da meno...ma sai che non l'ho mai fatta questa torta di pasta e ogni volta che la vedo mi sorprende sempre......
    Complimenti Claudia...siete davvero un'ottima squadra!!!!!!!!e tesoro anche se il tempo non è dei migliori....l'amore è sempre meglio!!!!!!!!!!!!!!
    Un bacione e buona settimana!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  7. Ma almeno Ric è parecipativo , i miei dicono al massimo fai tu hai sempre ottime idee e ci piace come ccini! Che poi è un modo molto carino per non dare un'idea manco a morire! Questo timballo è ottimo e se dici che è buono anche il giorno dopo deve essere perfetto anche cucinato la mattina e lasciatp èer pranzo ad una quindicenne che non accened un fornello neanche a pagarla! Ricetta salvata!
    baci
    Alice

    ps se sto tempo grigio non la smette inoltro protesta formale a Zeus!!!!!!!

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  8. che bontà! Non faccio da moltissimo un timballo...ottima ideona mi hai dato!

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  9. Golosissima, sei sempre bravissima con questi succosi piatti!!
    Un bacione forte
    Anna

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  10. Anche qui tesoro cielo bianco e cappa di caloreeeeeee...ormia il tempo fa un po come gli pare...questo timballo è davvero supreeeeeeeeeee in tutti i sensi!!bacioni,imma

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  11. Che roba super golosa!! Perfette per questi giorni di pioggia!

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  12. sai che i timballi non li ho mai provati a fare!!! però mi piacciono un sacco! passo da te a pranzo? bacio

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  13. anche io sono in attesa dell'anticiclone :D nel frattempo però mi pappo questi delizioso timballino :-) Buon inizio di settimana cara :-)

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  14. Mi piacciono un sacco gli asparagi! Anch'io li compro in continuazione... Buonissima questa ricettina!!baci

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  15. adoro gli asparagi, poiché fanno bene li compro sempre anch'io :))) Ottima ricetta !

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  16. buono buono buono questo timballo ammmmmmore!!!!!

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  17. che buono con gli asparagi. ideale in questo periodo.

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  18. che buono questo timballo!!!!!!!!!!!segno!!buona settimana!

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  19. Dev'essere di una goduria pazzesca sto timballo!!! BAci

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  20. Wow! Che meraviglia quel timballo, brava Claudia! :-)
    Un bacione e buona settimana

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  21. Buonissimi i timballi Claudia! Lasciamene uno spicchio per cena!

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  22. Buongiorno amica...che sia una splendida settimana =)

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  23. Grazie a tutte ragazze!!!!!!!!! :-)

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  24. L’aspetto di questo timballo è davvero molto ma molto invitante!!! un bacio

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  25. ahahh tutte e due siamo partite dalle crepes e poi... vabbè comunque mi pare che nel cambio non ci abbiamo perso niente, eh... anzi!
    :-D

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  26. Che spettacolo questo timballo, più che goloso!!! bacioni

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  27. uhh che buono questo timballo e poi w gli asparagi

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  28. Buono e goloso questo timballo, lo proverò a fare!
    Buona settimana
    Tiziana

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  29. Bellissimo qiesto timballo!
    Ottima idea!!
    Un bacione Carmen

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  30. uno splendido abbinamento molto particolare e appetitoso

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  31. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm porca zozza!! uff.. e mo?? ce semo capite! eheheh..buonissimo il timballo!!! brava claudietta

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    1. ahahahahaahah ma non puoi mangiartelo tu???? :-)))))

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  32. spettacolare!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! non aggiungo altro le foto parlan da se..baci e buona settimana

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  33. Ric ti avrà bocciato pure le crepes, ma ti ha datto un suggerimento che tu hai preso al volo, realizzato alla grande e presentato con tanto gusto!!! Una fetta pour moi????

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  34. Che favola! un timballo molto appetitoso e bello da vedere, brava!Ciao

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  35. Solo a vederla mi fa venire una fameeee!!! Mamma mia complimenti :-) buon lunedì!!!

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  36. E che bell'idea è venuta al tuo Riccardo,come non dargli ragione!Cara Claudia questo timballo ricchissimo ben si addice a questo tempo ancora un pò freschetto,anche se lo mangerei volentieri anche con 40°!!Un baciuzzo cara e buonissima settimana!

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  37. Che meraviglia... la scelta di Riccardo stuzzica di più, che fame che mette... bravi! Bacioni ;-)

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  38. Mamma mia Cla' che roba gustosa che hai fatto!!!! Deve essere davvero buonissimo!!! complimenti!

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  39. Che deliziaaaa!! Amo gli asparagi ma non mi sono mai lanciata a fare timballi!! Da rifare subito anche nelle mie cucine!!! Fantastica!! Ti aggiungo,non posso perderti di vista!!!

    Un bacione! :)

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    1. Grazie!!!! benvenuta ed ora vengo io a trovare te .-))))

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  40. mamma mia Cla.. nn parliamo di tempo.. un vento, un freddo ma io proprio nn ho idea.. ti dico solo che io ho 38.4 di febbre.. vabbè.. Buonissimo il tuo timballo è tanto che non ne preparo uno che voglia che mi hai fatto venire!! Un abbraccio e buon lunedì :*

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  41. Claudia, questo timballo è spettacolare!!! :)
    Buon inizio settimana carissima!! Un abbraccio!!

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  42. Che buono che è questo timballo, ne assaggerei volentieri un pò! Complimenti e bacioni!

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  43. Questo timballo ha un aspetto magnifico!!! Gli ingredienti sono tra i nostri preferiti, di sicuro proveremo a rifare la ricetta!! bell'idea anche la besciamella light!
    Un abbraccio!

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  44. Bellissimo Claudia!! Oddio, le crepes mica le vedevo male eh ma anche questo timballo è qualcosa di delizioso, gli asparagi li adoro e credimi che anche da me non mancano mai!!
    Mi chiedi se va bene a mezzanotte?? Io ti rispondo di modificare tranquillamente il post perchè è una delizia!! Quando il languorino arriva non mi ferma niente e nessuno e che timballo sia ;) Grazie*
    Un bacione cara e buona serata..qui piove ma dicono che da giovedi arriva il caldo per davvero, speriamoooooooo ;)

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    1. Benissimo!!!!!! modifico il post!!!!! son contenta.. mi sarebbe tanto dispiaciuto non riuscire a partecipare!!! smack

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    2. Appena ho un attimo aggiorno tutto cara!!
      Sono tremendamente indietro, lo so, ma le giornate son sempre troppo corte..sob..un bacione!!

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  45. Che delizia, mi piace moltissimo....bella anche l'idea dello stampo a ciambella!!!!

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  46. mamma mia che bello e appetitoso questo timballo! bravissima Claudia ^_^

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  47. e roba da svenire questo timballo....mmmmm che delizia....un bacione

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  48. Porrrrcaccia...ops! Scusa :) tornata un'ora fa dal super, c'erano gli asparagi, li ho guardati 2000 volte, pensando ad un risotto per domani, però sai che mi salvo la ricetta e ci provo?
    spero di trovarli prossima volta...
    Bacioni Claudiè <3

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  49. Oh sii, finchè ci sono approfittiamoneeeeeeeeeeeeee, la tua ricetta è stupenda!!!Un'idea brillante!buona settimana cara!!!un bacio

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  50. cara golosaaaaaaaa, e dir poco, aspetta che addento, bacio.

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  51. Super gustoso questo timballo e immagino benissimo che bel pranzetto ti sei portata in ufficio!! Davvero buoni gli asparagi ed anche io li compro finchè si trovano...Un bacio carissima e buona settimana!

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  52. un timballo molto stuzzicante, oggi qui cielo grigio... -12 alla partenza.....Un bacione grosso !

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  53. Grazie ancora ragazze!!!!!:-)

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  54. Ottimo timballo...aveva ragione Ric!!
    baci...ciaoooo!!

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  55. !Woooow Claudia...un plato de diez en mi opinión, sencillo, económico y rico!...¿se puede pedir más?. Pienso prepararlo en casa,pero tenía una duda...la salsa blanca ¿la elaboras con agua , no con leche?. Me gusta mucho también que sólo lleva 2 huevos la receta (yo siempre pensando en mi colesterol genético).
    Bueno querida, que llegue por fin el ansiado verano aunque en cuanto he visto tu nuevo look en el blog, he pensado.. "Claudia ya tiene puesta la mente en las playas de su querida Grecia".
    Un abrazo para ti y soleada semana.

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  56. Non ho mai fatto il timballo.. ma sai che ha un aspetto golosissimo? E bravo Ric, mi pare abbia sempre delle idee intelligenti!
    un bacione cara Claudia:**

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  57. Eccomi Claudietta sono tornata finalmente e cosa trovo? Questo timbatto FAVOLOSO! Lo mangerei anche subito!
    Da me per fortuna fa caldo da circa una settimana, spero che duri.
    UN bacione! :*

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  58. Tutti i timballi meritano grande rispetto!

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  59. Eeeeeeeeeeh le crepes sarebbero state favolose (io avrei approvato di corsa!!!) ma vogliamo mettere una megaporzione di questo meraviglioso timballo??? Ottima idea cara, un bacione!

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  60. Ciao! noi oggi pranziamo furoui casa...ci uniamo a te con questo mitico timballo?! sembra proprio buonissimo con la delicatezza degli asparagi ed il sapore gratinato!
    Bravissima e ottima idea!
    bacioni

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  61. Risposte
    1. Grazie di essere passata anche per un bacino .-))))))

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  62. wow, che timballino... questo sono sicura mi piacerebbe da morire!! brava cara.. un bacione

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  63. questo timballo mi era sfuggito.............deve essere davvero buonissimo,lo proverò anche con gli asparagi surgelati,mi attira proprio.
    baci

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  64. hai fatto benissimo a dargliela vinta!!!!!
    ottimo piatto ricco(e mi ci ficco!)

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  65. eccomi di nuovo qua dopo una lunga assenza...vedo che le tue ricette sono sempre molto buone,questo timballo è molto invitante,bravissima!!!

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  66. Ma insomma, dove ti si fanno gli auguri??
    Sotto questo meraviglioso timballo di asparagi mi pare vada bene..
    Mi stava per passare di mente porca paletta, ma per fortuna ci ha pensato Ombretta a ricordalo e allora eccomi qua: a dirti BUON COMPLEANNO, tantissimi auguroni e baci pieni di affetto!! E mi raccomando: festeggia alla grande!!!
    Bacioni, e oggi più che mai: buona giornata!!

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    1. Grazie cara!!!! si fanno ovuque! e son ben accetti! hihihi smackkk

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  67. Sono arrivata dal blog di Dolcemeringa Ombretta, che ti ha dedicato un dolce per il tuo compleanno, quindi...TANTISSIMI AUGURI (anche se non ci conosciamo :) )

    Alice
    operazionefrittomisto.blogspot.it

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  68. Che bello, oggi è il tuo compleanno! AUGURONI di vero cuore e tanti bacioni! Buona giornata!

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  69. Buonissimo!! Io adoro i timballi, poi adesso che si trovano ancora gli asparagi potrei lanciarmi anche io, magari li faccio negli stampi piccoli dei muffin , perchè non ho al ciambella, secondo te verranno troppo secchi e asciutti??

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    1. Mmmm negli stampi da muffin.. ho paura che siano un pò piccolini.... Ma una teglia normale? una pirofila??? Una tortiera??? :-)

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  70. Ma che bello questo timballo!! Mi piace molto e mi segno la ricettina..grazie e buona serata!!!

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  71. Spettacolare questo timballo..........si può sostituire gli asparagi con altra verdura??? cosa mi consigli? ...in famiglia gli asparagi non sono molto graditi!!!
    Complimenti veramente

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    Risposte
    1. Bè con le zucchine ad esempio!!!! oppure potresti provare con i piselli! credo che venga ottimo lo stesso!

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  72. Ciao! Piacere di conoscerti!
    Grazie per aver partecipato al contest mio e di Vale!!!
    Buonissimo questo timballo! Veramente invitante!
    Vado subito ad inserire la ricetta!
    Complimenti perchè hai un bellissimo blog inizierò a seguirti!
    Se ti va passa a trovarmi!
    Un bacione, ciao!

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    Risposte
    1. Grazie cara!!!! Vale la seguo da un pò.. è una cara e deliziosa ragazza! Passo subito a conoscere te!!! :-)

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