venerdì 30 settembre 2011

Caccavelle con broccolo romano e caciotta



Buongiorno a tutti!!!! e siamo di nuovo a venerdì.. ultimo giorno di settembre... o luglio? ahhhh bohhhhh.. quest'anno l'estate sembra non volersene andare!

Era da tempo che pensavo come poter farcire quelle splendide caccavelle de "La Fabbrica della pasta di Gragnano"... di un formato davvero particolare.. il più grande al mondo.. che ogni volta che aprivo la dispensa mi chiedevano di essere cucinate!!!! così domenica scorsa non potevo più rimandare... e visto che avevo un bel broccolo romano in frigorifero.. e la caciotta kremina Inalpi.. ho pensato a questa ricetta...
Bè il ripieno è risultato davvero molto delicato... e le caccavelle fanno proprio una splendida figura!!!




Ingr.: (per 4 caccavelle)
4 caccavelle
1/2 broccolo romano
1 misurino di dado granulare senza glutammato
olio extravergine di oliva
peperoncino tritato
1 spicchio di aglio
parmigiano
noce moscata
caciotta Kremina Inalpi

Per la besciamella:
gr. 300 di latte delattosato (menod ello 0,1% di lattosio)
gr. 30 di olio extravergine di oliva
gr. 30 di farina 00
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano


Preparazione:
Tagliate e lavate le cimette del broccolo, mettetele in un tegame con l'olio, l'aglio ed il peperoncino e fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Unite il brodo (io ml 500 di acqua tiepida + dado granulare) sufficiente quasi a ricoprirle e cuocete finchè il broccolo non sarà tenero e l'acqua evaporata. Dopidichè schiacciate con la forchetta il broccolo.
Cuocete le caccavelle in acqua bollente salata con un goccio di olio (per non farle attaccare) per 10 minuti (la cottura intera sarebbe 16 minuti) e scolatele delicatamente.

Preparate la besciamella:
Versione microonde: amalgamate olio e farina. Versare il latte ed amalgamate bene. Ponete nel microonde per 8 minuti circa girando ogni 3.
Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versare metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .

Salate, pepate e profumate con noce moscata la besciamella.
Unite qualche cucchiata di besciamella al broccolo.
Ungete una pirofila, mettete un pò di besciamella sul fondo ed adagiate le caccavelle. Riempitele con i broccoli ed affondate dei dadini di caciotta. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura al fondo e un pò sulle caccavelle. Coprite le caccavelle con la besciamella rimasta, spolverizzate di parmigiano e noce moscata e cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti a 180° + 5 minuti con il grill. Sfornate, sistematele sui piatti e fate riposare per 5 minuti prima di mangiare.


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50 commenti:

  1. Questo formato di pasta è davvero troppo bello. E con quel ripieno gustoso diventa anche super buono. Dai dai, non ci lamentiamo troppo di queste calde giornate d’inizio autunno che quando arriverà il freddo la sconteremo a sufficienza ;) Un bacione, buon we

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  2. il broccolo romano mi piace moltissimo!! ma sai che io non riesco ancora a trovare questo formato di pasta???

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  3. Claudia ma dai e' bello il caldo! niente maglioni, canotte, giubbini, sciarpe, guanti....e che dire del riscaldamento?! Anchio voglio le caccavelle! cosi' le riempio per bene con la tua ricettina:-) bacioni oni oni!

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  4. @ Federica
    Tu hai ragione.. ma sai cosa rende l'estate ancora più bella??? l'arrivod elle ferie.. le città che si svuotano rendendole più vivibile.. ma a settembre non c'è previsione di nulla di tutto ciò.. quindi mi rattrista soltanto e mi rende insofferente!!! ihihihih smack

    @ Ros
    E' troppo bello infatti!!!! bacioni

    @ Ombretta
    Si sotto quel punto di vista si!!!! :-)

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  5. Che buone!!! Bravissima!!

    http://lincapace.blogspot.com/

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  6. La forma è meravigliosa ma il ripieno ancora di più! Ce n'è un piatto per me a pranzo?? ;)

    Vevi :)

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  7. Ciao Claudia! sai quanto ci piacerebbe provare questo formato di pasta!? proprio buonissime con questo ripieno broccoloso e filante!
    baci baci

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  8. Che buoni i broccoli! Mi piace questa pasta! Un bacione Claudia!

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  9. Il trionfo del gusto, bellissimo questo formato di pasta!

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  10. bellissima pasta (non la conoscevo in questo formato) molto gustosa e adatta alla stagione
    brava
    Giovanni

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  11. buoneeeee!!!! con la Kremina poi un tripudio di sapori brava Claudia!!!e buon fine settimana

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  12. mmm..una goduria unica...mmmm!!!Grazie Mille per la spiegazione che hai lasciato nei miei commenti, tu non lo sai, ma mi hai aperto un mondo!!!Bacioni!

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  13. Complimenti! ma sai che io ce l'ho questa pasta, e aspettavo l'ispirazione per farla. Buonaaaa grazie!

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  14. Grazie a tutte.. siete gentilissime come sempre!!!

    @ Kà
    Ma davvero?? mi fa molto piacere!! smack

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  15. Bellissime e sicuramente buonissime, chiedono solamente di essere assaggiate...
    Un bacione e buon week-end, GG ;-)

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  16. Un ripieno strepitoso per una pasta favolosa!!

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  17. Hai ragione, fa ancora troppo caldo. Ieri a Milano sembrava piena estate!
    Deliziose le tue caccavelle, mi piace tanto il ripieno col broccolo romano.

    Baci e buon fine settimana

    Giovanna

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  18. Invitanti e bellissime, che voglia!!!!!!

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  19. potrei letteralmente morire per un piatto così... che bontà Claudia!!!! baci

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  20. Bellissime e buonissime.....viene proprio voglia di affondarci la forchetta!!!

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  21. Che fame che mettono, quella cremina è proprio invitante e il broccolo romano ci sta una favola!! Baci

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  22. mamma mia santa.. sei matta a farmi vedere ste cose quand'ancora non ho pranzato?? strabuone!

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  23. sono le piu' ghiotte caccavelle,che io abbia mai visto,Claudiaaaaa!!!!!che buone^;* complimenti e sereno weekend,cara!!

    p.s mi auguro che l'emicrania sia passata^;^bacioni:))

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  24. BUONISSIMISSIME FATTE COSI LA RICETTA E "RUBATA" D;)
    CIAO E BUON FINE SETTIMANA RIPOSATI!!!!!

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  25. Che piatto invitante.....rosolati al punto giusto....con la besciamella sul piatto....Mmmmm complimenti clà!!! :D

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  26. Decisamente perfetto l'abbinamento del ripieno a questa pasta..complimenti!!

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  27. Ricetta sana e gustosa per partecipare alla raccolta per la principessina di Luca e Sabry!
    Che bavetta!

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  28. .....sentivo che ti mancava il mio commento!! ^___^
    eheheh...ma questi qui sono davvero caccavelle...che da poi è il nome di una pentola particolare!!!
    ma sono monoporzione quindi!
    baci ...ho roba in forno vado a controllare *_^

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  29. Mi piace la ricetta che hai ideato per queste caccavelle. A me il broccolo piace tantissimo.
    Anche qui da me fa caldo, anche troppo per i miei gusti e visto il periodo!!!!
    Ho come l'impressione che le stagioni siano cambiate.
    Baci.

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  30. Ciao dolcissima!! Non conosco questo formato di pasta sai? E' davvero bello e poi quando ci sono di mezzo i broccoli ci devo essere per forza anche io eheheh!! Ottimo primo piatto, vorrei tanto provare a farla ma chissà se trovo anche io questa pasta!Il tuo Riccardo sarà sempre più contento della sua chef! :) Anche qui continua a fare tanto caldo, sembra che l'estate voglia durare..ma noi teniamocela, mica ci sta antipatica :) Un bacio bellissima, buon we

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  31. questa pasta è bellissima!ma il ripieno è super!!!!!!baci e buon week end!

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  32. Che bontà queste caccavelle,con quella cremina che mi invita a provarle subito! Ciao

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  33. meravigliose caccavelle...la caciotta poi...mmmmmmm baci cara Cla! Buon week

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  34. Ma è una ricetta strepitosa! Bravissima!

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  35. Che ripieno incredibile, brava!! *-*

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  36. devo trovarle, sono spettacolari! Buon we cara, un abbraccio....

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  37. hai trovato una ricetta proprio gustosa per le caccavelle! baci buon we

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  38. ciao carissima, adoro le caccavelle di gragnano, sono uno dei formati di pasta che preferisco...ma poi, cosi' come tu le hai preparate sono a dir poco poetiche! bravissima!

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  39. Belle queste caccavelle e con qul ripieno chissà che buone!
    Un abbraccio!

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  40. dai, ma che belle :) è la prima volta che le vedo ci credi? Mi piace proprio come si presentano, hai scelto un ripieno davvero gustoso, vado alla ricerca di queste caccavelle, posso farmele sfuggire?? Sia mai ;) un bacione garnde e speriamo che luglio duri ancora moooooolte settimane. Baci, buon fine settimana :)) anzi...
    a domani ;)

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  41. che bel ripieno cremoso, il broccolo romano la fa veramente da padrone in questa ricetta, gusto esaltato al massimo. ottima idea, realizzazione e presentazione. Claudia sei grande

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  42. Sono di un invitante incredibile, belle belle
    ciao buona domenica

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  43. Grazie grazie davvero!!! così mi fate montare la testa!!! e poi Ric.. rosica.. ahahahaahahah

    @ Gemma
    Benvenuta :-) ora arrivo da te..

    @ Zucchina
    A domani cara miaaaaa smack

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  44. Ma che cosa carina e sfiziosa! Non so di preciso cosa siano ma mi paiono dagli ingredienti molto appetitose!
    brava!
    a presto:**

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  45. Claudia, che fantastiche queste caccavelle ripiene, ne hai cucinate 4, quindi sono sufficienti per due persone? Non le abbiamo mai comprate, ma le troviamo stupende, perfette per essere riempite e passate al forno. Evviva i broccoli, quanto ci piacciono!
    Grazie tesorino, andiamo subito a inserire la ricetta
    Sabrina&Luca

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  46. ..devo ancora decidere se questo caldo l'1 Ottobre mi piace o meno, viverlo a Milano certo non depone in favore! ;)
    Mi piace questa variante delle caccavvelle ripiene!
    Buon Week end!
    Francesca di singerfood.com

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  47. Questo ripieno è eccezionale, all'altezza di questa meravigliosa pasta! Un bacio e buona domenica.

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  48. Io credo che sti ricominciando l'estate.. E' caldissimo! Questa tue caccavelle sono proprio carucce e il ripieno è davvero da leccarsi i baffi.

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  49. Ciao Claudia! Originale come sempre! Le tue caccavelle hanno proprio un aspetto ottimo!
    Ciao e buona calda domenica!!!!
    Ciaooo

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