Stasera sono tornata a casa che erano le 20.15, troppo tardi per poter preparare qualcosa di originale anche perchè non avevo nè scongelato la carne, nè comprato il pesce.. così ho guardato nella dispensa ed ho visto fagioli ed il tonno ed ho pensato a cucinarli.... e poi dato che mi avanzava un pò di cipolla ho cotto anche quella...
Ne è derivata una cenetta semplice ma allo stesso tempo sostanziosa....Ingr.:(per 2 persone)
1 barattolo di fagioli borlotti
1 scatola grande di tonno all'olio di oliva
1 cipolla rossa di tropea
1/2 bicchierino di brandy
3 pomodori belli maturi
olio extravergine di oliva
sale
origano
paprika dolce
1 fetta biscottata integrale
parmigiano
Preparazione:
Soffriggere in un tegame 1/4 di cipolla nell'olio, aggiungere i pomodori privatid ella buccia e tagliati a pezzettini e far cuocere per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere i fagioli sgocciolati, 1/2 bicchiere d'acqua, il sale, l'origano e la paprika. Cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere il tonno sgocciolato e sminuzzato ed il brandy. Cuocere per ulteriori 10 minuti.
In un una padella soffriggere per qualche minuto la cipolla rimanente tagliata a fettine. Aggiungere parmigiano e la fetta biscottata integrale. Cuocere epr 10 minuti.
