Polpette con radicchio

Ed oggi rientro a lavoro dopo una pausa che durava dal 29/12!!!! immaginatevi la mia felicità nell'alzarmi stamattina :-( grrrr.. arghhh grrrrr.. e vabbè.. tutto sommato oggi è giovedì.. ancora domani e poi week-end!!!!
Toccherà inventare qualcosa per tirare avanti più o meno fino a... Pasqua??!! che ne dite????
bè.. si potrebbe nell'attesa mettere un bel countdown.. non trovate? Lo farò senz'altro nei prossimi giorni.. anche se la precedenza l'avrebbe il countdown per il compleanno di Ric!!!! Bè.. in fin dei conti... 2 countdown mica fanno male no?

Queste polpette le ho preparate un paio di sere prima della Vigilia di Natale.. solo che non volevo postare più nulla oltre al post degli auguri per voi.. e poi.. la priorità l'avrebbe comunque avuta il panettone!!!!
Garantisco l'estrema morbidezza...... e gustosità??!!?? (si dice così? boh... :-)

Le quantità secondo me vanno bene anche per 3 persone.. nel mio caso 2.. perchè Ric ed Io amiamo le polpette fin tanto da non volerne vedere avanzata nemmeno 1!!!!!! ahahaahahah

Ingr.: (per 2 persone)
Per il composto:
gr. 420 di macinato di vitella
1 uovo
1 cespo di radicchio
1 carota
1/2 cipolla
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano
fette biscottate grattugiate q.b. (va bene anche il pangrattato)

Per il sugo:
olio extravergine di oliva
sale
1 mestolo di polpa di pomodoro

Preparazione:
Privare il radicchio delle foglie più esterne, lavarlo e tritarlo insieme alla carota ed alla cipolla. In una terrina ponete il macinato, le verdure tritate, l'uovo, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e del pangrattato in quantità tale da ottenere un composto idoneo ad ottenere delle polpette. In una padella mettete poco olio e la polpa di pomodoro, adagiatevi le polpette ed iniziate la cottura aggiungendo acqua calda se necessario. Attenzione a girarle con molta delicatezza, sono molto morbide!