Questa lasagna l'ho preparata sabato scorso, è tipo una parmigiana di melanzane light senza mozzarella ed al posto di ques'tultima le sfoglie di lasagna :-)))))Ingr.: (per 3 persone)
9 fogli di lasagna
1 bottiglia di polpa di pomodoro al basilico
1 melanzana
parmigiano
peperoncino
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
1/2 dose di besciamella (la ricetta qui)
parmigiano
Preparazione:
Lavare e tagliare a fette nel senso della lunghezza la melanzana, cospargerle di sale e lasciarle perdere l'amaro per circa mezz'ora, dopodichè sciacquarle, asciugarle e cuocerle in forno adagiandole su una lastra forno foderata di carta forno per circa 20 minuti a 180°.
In un tegame mettete 1 punta di olio e la cipolla, soffriggete qualche istante, aggiungete la passata, il sale, una punta di peperoncino e cuocete a fuoco lento per circa mezz'ora.
Preparate la besciamella come da ricetta; aggiungervi 2 mestoli di sugo.
Cuocete per 5 minuti in acqua bollente salata e con un cucchiaio di olio i fogli di lasagna, scolateli e poneteli su un canovaccio bagnato di acqua calda e ben strizzato e fate asciugare qualche istante.
In una teglia mettere poco sugo, adagiare 3 fogli di lasagna, cospargere di altro sugo, melanzane, sugo e parmigiano, continuare così per un altro strato, terminare con lasagna, sugo misto alla besciamella e parmigiano. Infornare a 200° per 15 minuti ed ulteriori 5 a 220° con grill.
In un tegame mettete 1 punta di olio e la cipolla, soffriggete qualche istante, aggiungete la passata, il sale, una punta di peperoncino e cuocete a fuoco lento per circa mezz'ora.
Preparate la besciamella come da ricetta; aggiungervi 2 mestoli di sugo.
Cuocete per 5 minuti in acqua bollente salata e con un cucchiaio di olio i fogli di lasagna, scolateli e poneteli su un canovaccio bagnato di acqua calda e ben strizzato e fate asciugare qualche istante.
In una teglia mettere poco sugo, adagiare 3 fogli di lasagna, cospargere di altro sugo, melanzane, sugo e parmigiano, continuare così per un altro strato, terminare con lasagna, sugo misto alla besciamella e parmigiano. Infornare a 200° per 15 minuti ed ulteriori 5 a 220° con grill.
