Sovracosce di pollo al cartoccio in salsa agrodolce

Oggi mi sento tanto stanca.. eppure siamo solo a martedì.. ma sarà senz'altro questo tempo.. con questa pioggia e freddo!!! Vabbè... io oramai penso che la prossima settimana saremo già a febbraio.. che da qualche settimana ho notato un leggero allungamento delle giornate.. e che quindi la primavera è più vicina di quanto si pensi! :-D e questo mi basta per tornare di buonumore!

Queste sovracosce le ho cucinate ieri sera... era tutto il giorno che riflettevo per farle al cartoccio.. con una salsetta molto particolare.. salata.. dolce... e strana!!!!! Ho chiesto l'aiuto di Riccardo per decidere bene come farla... e che ingredienti usare.. ed alla fine è stato lui ad emulsionare la salsetta!!
Ci son piaciute moltissimo.. credevamo che la presenza del miele desse un sapore più dolciastro.. ma ci sbagliavamo!!! era il giusto equilbrio tra salato-dolce!
Le ho accompagnate con semplici patate al forno cotte con olio, sale, rosmarino ed aromi vari.

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di salsa Worcester
1 cucchiaino e 1/2 di aceto balsamico
1 cucchiaio scarso di senape
1 cucchiaio di miele
1/2 bicchiere di Brandy (Cognac)
sale
pepe nero

Preparazione:

Preparare una salsetta emulsionando tutti gli ingredienti e versarla sulle sovracosce posizionate su una pirofila; lasciare marinare per cica 1 ora e mezza. Raccogliete in una tazza la salsetta. Ponete una sovracoscia su della carta stagnola, versare metà della salsetta e chiudere bene il cartoccio. Fatela stessa cosa con l'altra. Ponetele nella pirofila e cuocete in forno caldo a 190° per 1 ora. Tiratele fuori e fate qualche buchino nella carta stagnola per far fuoriucire l'eventuale acqua/grasso del pollo. Continuate la cottura per altri 30 minuti circa o finchè non saranno cotte. Servire cospargendo della salsetta di fondo.

Insalata di pollo in salsa Worcester

Buondì...... l'afa è arrivata di nuovo... ed io sono sempre più fiacca.. non ce la faccio praticamente più.. e le ferie ancora lontane di altre 2 settimane.... non ce la posso fare!!!!!!!!

Anche la voglia di cucinare è sempre di meno, più che altro per il calore dei fornelli.. ed il forno non ne parliamo proprio.. non lo accendo da circa 20 giorni! così "urgono" sempre più piatti freddi, insalatine varie.. e semifreddi...

Questa fantastica insalata di pollo non è farina del mio sacco.. è stata preparata venerdì scorso dal mio dolcissimo... bravissimo chef personale e non solo.. ovvero Riccardo.. .. ed io mi sento di raccomandarvela perchè è ottima come tutte le cose che cucina (remember la 1° cena preparatami a casa sua'?!!?) !!!!! e poi notare che ci siamo mangiati 7 petti di pollo in 2!!!!!! ahahahahaahaha

Ingr.: (per 2 persone, ma secondo me anche 3)
7 petti di pollo
2 cespi d’insalata belga
limone
origano
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
3 patate
aceto balsamico
senape
salsa Worcester

Preparazione:

Fate marinare i petti di pollo in limone origano, sale e pepe e poi grigliarli in una padella antiaderente con un filino di olio, non troppo a lungo... sennò diventano stoppacciosi... dopodichè tagliarlo a listarelle.
Sbucciate le patate, tagliatele a rotelle e grigliatele in padella con un filino d'olio giusto per non farle attaccare, durante la cottura aggiungere sale e pepe.
Lavate e pulite l’insalata belga levando il cuore e le foglie più esterne; tagliatela a pezzetti e mettetela in una insalatiera con il pollo e le patate. In una ciotolina a parte mettete dell'olio, sale, pepe, qualche goccia di aceto balsamico, due gocce di limone, un cucchiaino di senape ed un po’ di salsa Worcester (quantità a piacere secondo gusti); sbattete tutto fino a che non diventa una cremina con la quale condirete l'insalata.
Lasciate riposare per un po’ in frigo affinchè il tutto si insaporisca