Involtini di verza con macinato e salsiccia

Lo so.. lo so.. lo so cosa starete pensando.. "ma questa non si da pace con il template del blog..?!!???".. bè.. effettivamente no... non che non mi piacesse il precedente.. tutt'altro... però mi dava dei problemi.. così oggi.. mi son impegnata parecchio per apportare tutti i cambiamenti necessari.. ed ora sembra vada bene!!! Spero anche che vi piaccia!!!!!

Bene... tempo orrendo a parte... passiamo a questi involtini.. mai fatti.. e mai mangiati sino a ieri sera!!!!!
La ricetta l'ho improvvisata... ma credo non ci voglia una tale "maestria" per farli!!!!
Risultato??? ottimi... saporiti... gustosi.. e sfiziosi!!! ma soprattutto veloci e semplici da fare!!!!
Ora la condivido con voi.....

Ingr.: (per 2 persone)
12 foglie grandi di cavolo verza
Per il ripieno:
gr. 670 di macinato di bovino
2 salsicce
1 uovo
parmigiano
pangrattato
cannella
salvia
timo
rosmarino
sale
Per il sugo:
6 pomodori freschi medi
1 carota
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino

Preparazione:

Preparate il sugo: soffriggete nell'olio la carota sminuzzata con gli spicchi di aglio; quando questi ultimi saranno dorati toglieteli ed unire i pomodori tagliati a pezzettini. Aggiustate di sale e peperoncino e cuocete a fuoco medio/basso per almeno 20 minuti unendo acqua calda se occorre.
Nel frattempo: sbollentate per qualche minuto le foglie di verza, scolatele, bagnatele con acqua fredda per bloccare la cottura ed asciugatele con carta assorbente.

Preparate il ripieno: amalgamate il macinato con le salsicce spellate, l'uovo, il parmigiano, sale, salvia, cannella, timo, rosmarino e pangrattato sufficiente ad avere un composto della giusta consistenza.

Ponete un pò di composto sulla foglia di verza, arrotolatela e richiudete i bordi sotto per non far fuoriuscire il contenuto; continuate fino ad esaurire le foglie di verza, regolatevi con il composto di macinato.

Ponete gli involtini su una lastra forno foderata di carta forno e leggermente unta. Ricoprite la superficie degli involtini con il sugo, spolverizzate con il parmigiano e mettete in forno già caldo a 190° per circa 50 minuti.

Pizza con salsiccia e all'origano

No...nooo.. noooooooooooo.. mi rifiuto di parlare del tempo oggi!!!! Sono in sciopero metereologico!!!!!!!

Alcune sere fa ho preparato la pizza seguendo l'impasto ormai collaudato da anni e che trovate QUI con la sola differenza di avere utilizzato il lievito istantaneo per pane e pizze.. che avevo comprato mesi fa ed ancora mai provato...
A dirvi la verità ero partita con l'idea di utilizzare quel panetto di lievito di birra che giaceva in frigo anch'esso da mesi.. ed infatti la data di scadenza era 24/12/2009!!!!!!!! M'è preso momentaneamente il panico! erano le 20:00 di sera... e la voglia di pizza ci aveva assalito.. dove trovare un supermercato aperto ormai??!!.... Ma dopo qualche istante nel "pallone!"eccola là.. quella lampadina che mi s'accende in testa.. "IL LIEVITO ISTANTANEO"!!!!!! di corsa lo cerco dentro il pensile.. giù in fondo a lievito, farina, zucchero, cacao... et voilà!.. eccolo!!! per fortuna non ancora scaduto!!!!
Certo devo esere sincera.. l'impasto non è proprio identico a quello che si ottiene usando il lievito di birra o addirittura la pasta madre.. però.. se si ha fretta di fare una pizza non potendo attendere i tempi di lievitazione.. è l'ideale.. e non è affatto male!!!!! Ce la siam mangiata anche il giorno dopo riscaldata nel microonde!!!!!
Non avevamo nemmeno la mozzarella (meglio! tanto io non avrei potuto mangiarla.. una rosicata in meno heheeh).. quindi l'abbiamo fatta con pomodoro e salsiccia.. ed un pezzo con pomodoro ed origano! Buoneeeeeeee entrambe!


Ingr.: (impasto sufficiente per due lastre da forno)
Impasto:
gr. 500 farina 00
1 bustina di lievito istantaneo per pane e pizza
ml 300 acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
1/2 bicchiere di olio
2 prese di sale
Condimento:
2 confezioni piccole di polpa di pomodoro
1 salsiccia di quelle lunghe
origano
sale
olio extravergne di oliva
pepe nero

Preparazione:

Ponete la farina su una spianatoia o in una ciotola, aggiungere il lievito, lo zucchero ed il sale ed al centro della farina posta a fontana mettete l'olio ed amalgamare bene unendo a poco a poco l'acqua. Se avete lavorato nella ciotola trasferite su una spianatoia e lavorate con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Stendi la pasta aiutandoti con le mani o con un mattarello e ponila in due teglie foderate di carta forno ed unte. Distribuiscila bene fino ai bordi.

Condiscila con la polpa di pomodoro e la salsiccia (precedentemente sbollentata) tagliata a fettine, irrorate con un filo d'olio e spolverizzate con sale e pepe nero.

Se volete potete fare come me.. che un pezzetto l'ho condita con sola polpa di pomodoro, sale ed origano

Infornate in forno già caldo per 20 minuti circa a 220°/230°

Salsicce al forno con radicchio e finocchi in salsa besciamella

Ed eccoci di nuovo a Venerdì.. il mio giorno preferito della settimana (e mi sa non solo da me!).. nel quale lo svegliarmi presto la mattina.. lo stare 8 ore in ufficio.. non mi pesano poi molto!!! (bè.. insomma.. ahahaah)

La giornata è iniziata benissimo... autobus e treno stranamente puntuali.. una bella camminata sul ponte delle Valli con la mia amica Francesca (un pò di moto ci vuole)... un bel cappuccino con caffè e latte di soya con tanto di cremina qui in ufficio e per finire una bella fetta di Apple-Pie della mia collega Lisa... che tra l'altro oggi trascorrerà con il marito il suo ultimo giorno in ufficio da noi.. vanno via.. sigh.. mi mancherà.. mi ci son tanto affezionata.. però so benissimo che verrà spesso a trovarmi nel mio blog... che segue regolarmente... :-D vero Lisa????

E poi... questo sarà un week-end molto speciale... suuuu.. suuuuu non chiedetemi perchè.. basta guardare uno dei miei 3 countdown e capirete! :-DDDDD

Abbiamo in mente tante cosette buone da preparare per la cena di sabato con gli amici ed il pranzo di domenica con i parenti (nel quale sarà presente anche la mia mamma.. che conoscerà quindi i genitori di Ric.. sono agitata? nooooooooooooooo :-S).. ma soprattutto ho in mente due torte.... vabbè.. una la sapete già.. la mia torta al cioccolato che farciro con panna e miele!!! e l'altra? ehheeheheh poi vedrete... così come vedrete tutto il resto!!!

Passiamo ora a ciò che ho cucinato ieri sera.....
Questa ricetta io la consiglio davvero!! è nata come un "assemblaggio" di ingredienti che avevo in casa da consumare.. e ne è uscito un piatto unico "strepitoso"... così come lo ha definito Ric

Provare.. per credere!!!!!

Buon week end!!!!!!!!!!!!!!

Ingr: (per 2 persone)
1 cespo di radicchio
1 finocchio medio
salsicce (quelle fini)
parmigiano
sale
per la besciamella:
gr. 300 latte di soya
gr. 30 olio di semi di mais
gr. 30 farina
sale
pepe bianco
noce moscata

Preparazione:

Lavate e pulite il finocchio; tagliatelo a pezzetti non troppo grandi nè piccoli. Togliete le foglie più esterne del radicchio, lavatelo e tagliatelo anch'esso a pezzetti. Tagliate le salsicce a tocchetti. Ponete il tutto in una pirofila, unite un filo di olio ed amalgamate bene il tutto. Preparate la besciamella: in una terrina di vetro sciogliete bene la farina setacciata nell'olio ed unite il latte; ponete il tutto sul fuoco (fiamma medio-bassa) e girate continuamente fin quando la salsa non risulterà densa; salate, pepate ed unite una spolverata di noce moscata. Dopodichè rovesciate la besciamella nella pirofila con le salsicce, il finocchio ed il radicchio; amalgamate bene il tutto, spolverizzate la superficie di abbondante parmigiano ed infornate, in forno già caldo, a 190° per circa 40 minuti.

Fusilli con funghi, salsiccia di cinghiale, olive e pinoli

Buon inizio settimana a tutti/e voi!!!!!!

Ci sono, ci sono e sto molto bene.... non ho postato più nulla perchè non ho cucinato nulla di nuovo la scorsa settimana.... giusto questo primo ieri per pranzo.. che ha raccolto il piacere favorevole del palato di mia mamma che mentre mangiava non faceva altro che ripetermi "quanto mi piace la tua cucina... sfiziosa ma leggera.." ahahahahaahahahaha

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 200 di fusilli
2 pomodori freschi da sugo
funghi misti secchi
cipolla rossa di Tropea
1 salsiccia di cinghiale
1 manciata di pinoli
1 manciata di olive nere
sale
peperoncino
olio extravergine di oliva
vino rosso
parmigiano

Preparazione:

Ponete i funghi in acqua per circa mezz'ora, dopodichè scolateli e sciacquateli bene. Soffriggete per qualche istante nell'olio la cipolla e la salsiccia fatta a cubetti piccoli; bagnate con il vino rosso e fate evaporare. Aggiungete i funghi, il pomodoro tagliato a pezzetti e le olive nere; agiustate di sale e peperoncino e fate cuocere per circa mezz'ora a fuoco lento. Unite i pinoli. Scolate la pasta al dente, ponetela nella padella e fatela saltare a fuoco vivo per qualche istante. Servite cospargendo di parmigiano.


.... PREMIO!!!!

Oggi son passata a trovare Pagnottella nel suo blog "Il gaio mondo di Gaia" ed è stata così carina da donarmi questo premio che io giro a chi non lo abbia ancora ricevuto!!!!! Grazie ancora cara per aver pensato a me... :-))))

Il 28/04/09 anche la dolcissima Chiara ha voluto donarmi questo premio... Grazieeeeeeee

Il 29/04/09 mi ha voluto donare questo premio anche la carissima Betty che ringrazio molto...

il 04/05/09 anche la dolcissima e simpaticissima Lelli, ha voluto donarmi quest premio.. Grazie caraaaaaaa e non solo lei ma anche Pepe Rosa ha voluto donarmelo.. grazieeeeeee

Giro questo premio a chiunque passi da qui... :-=))))))))))

Paccheri con piselli, salsiccia e funghi

Questo è stato il nostro pranzo botta di vita di domenica.. difatti la sera non abbiamo avuto il coraggio di cenare ahahaahhaahaha
Sarà che i paccheri sono un tipo di pasta che mi fa impazzire ed ancora di più condita così che ci si infilavano i piselli dentro (ma non è che chi legge penserà che trattasi di un blog un pò "spinto", a luci rosse ahahahahahaha)

Ingr.:
gr. 300 paccheri freschi
piselli surgelati
2 salsicce
un pò di funghi misti secchi
1/2 bicchiere di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
parmigiano
ml 200 di panna di soya (1 confezione)

Preparazione:

Cuocere in acqua le salsicce per una mezz'oretta per farle sgrassare. Mettere in ammollo i funghi in acqua per mezz'ora per farli rinvenire. Soffriggere la cipolla nell'olio con la salsiccia tritata. Aggiungere i funghi sciacquati bene. Sfumare con il vino. Salare e pepare. In una pentola mettere a scaldare l'acqua e quantità a piacere di piselli ancora surgelati; appera raggiunge il bollore unire i paccheri. Con una schimarola prelevate dalla pentola i piselli che aggiungerete nella padella con i funghi ecc.; unire poca acqua di cottura e la panna di soya. Scolare i paccheri, aggiungerli nella apdella e mantecare 1 minuto a fuoco vivo. Servire spolverizzando di parmigiano.

Rigatoni radicchio, porcini e salsiccia di cinghiale

E così rieccoci qui di nuovo al chiodo dopo queste festività natalizie.. spero siano andate abbastanza bene e che vi siate riposate un pò..... quest' anno è molto lungo e spero sarà anche ricco di sorprese e serenità per tutte/i.
Nel frattempo "beccatevi" questo primo che ho fatto sabato scorso per pranzo basandomi sulla ricetta di Camomilla ma facendoci i rigatoni al posto del risotto, sostituendo allo speck la salsicciotta di cinghiale ed aggiungendo anche olive nere.

Ingr.:(per 3 persone)
gr. 300 di rigatoni
1 salsiccia di cinghiale
funghi porcini secchi
radicchio rosso
cipolla rossa di Tropea
olive nere
vino rosso
olio extravergine di oliva
pepe bianco
sale
prezzemolo
parmigiano

Preparazione:

Mettete in ammollo i porcini in acqua tiepida per non meno di mezz'ora. Soffriggete leggermente la cipolla e la salsiccia di cinghiale privata della pelle e fatta a pezzettini nell'olio, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e cuocete per qualche istante. Bagnare con il vino rosso e fare evaporare. Aggiungete i funghi porcini, le olive tagliate a rotelline, il prezzemolo, il sale ed il pepe bianco e cuocete per ulteriori 15 minuti. Scolate la pasta al dente e fatela mantecare nella padella. Servite cospargendo di parmigiano a piacere.

Salsicce con olive

Ingr.:
salsicce
olive nere
aglio
semi di finocchio
olio
sale, pepe
1/2 bicchiere vino bianco

Preparazione:

Soffriggere l'aglio nell'olio. Aggiungere le salsicce dopo averle forate con una forchetta e farle rosolare. Versare il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungete le olive nere, sale, pepe e finocchio. Far insaporire e completare la cottura.