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martedì 27 settembre 2011
lunedì 9 maggio 2011
Focaccia con yogurt greco
Buongiorno!!!!!! eccoci qui con una nuova settimana davanti!!!!Avete trascorso un buon week-end??? io siiiiii tra sole e caldo.. che belle giornate sono state!!!!
Prima di passare alla ricetta di oggi.. volevo rendervi partecipi di un evento troppo tenero che sta accadendo nel nostro giardino...
Nella bouganville ha fatto un nido una femmina di merlo.. sabato la vedevo mentre raccoglieva ramoscelli tra le ortensie per andare a rifinire il suo nido... E' stata là dentro fino all'ora di pranzo e poi è volata via... L'abbiamo rivista ieri mattina accovacciata nel nido.. poi è andata via per tornare poco prima di pranzo per una breve visita prima di volare via di nuovo... La notte Riccardo l'ha vista nuovamente nel suo nido.. ma stamattina non c'era più.. chissà se stasera si farà viva!!! Abbiamo fatto delle ricerche su internet relativamente al comportamento dei merli femmina e così abbiamo capito che stava o deponendo (depongono 1 uovo al giorno fino ad un max di 5) o covando.... Presi dalla forte curiosità... ed appofittando dell'assenza di "Merlina" così da me battezzata.. ieri pomeriggio Riccardo ha preso la scala.. ed ha scattato una foto zoommata al max... e indovinate che sorpresa abbiamo avuto???? 1 bell'ovetto colore celeste (che sta a significare che l'uovo è fecondato).. :-D che meraviglia!!! ed ora ci aspettiamo le prissime 4.... e poi i pulcini di merlo!!! Ma che cosa troppo carina!!!!!! ;-)
Ok.. ora passiamo a quest'altra meraviglia... avrete capito che ultimamente sto in "fissa" per le focacce :-D... così ieri ho deciso di provare la "super focaccia" di Paoletta di Anice & Cannella..
A dirvela tutta... è stata provata dalla mia cara amica Cri del blog "La zucca capricciosa".. che mi ha praticamente "obbligata" a farla.. decantandone la bontà e morbidezza per una settimana di seguito! così.. alla fine.... per non sentirla più.. ho fatto questo sacrificio! ahahahaahahahah
No.. a parte gli scherzi.. ringrazio sia Cri.. che m'ha fatto scoprire questa focaccia.. che Paoletta.. che l'ha ideata!
E' davvero molto soffice... ed ha un'alveolatura mai ottenuta sino ad ora con nessun lievitato!!!!
Ho rispettato le dosi originali.... ho solo omesso lo strutto ed usato il lievito di birra secco al posto di quello fresco adattando quindi la quantità di zucchero..
E' diverso anche il procedimento in quanto ho utilizzato la MDP.... ma ho riportato anche quello con una impastatrice o manuale.
Ingr.:
gr. 500 di farina 00 per pizza
gr. 150 di yogurt greco
ml 250 di acqua a temperatura ambiente
gr. 10 di sale (1 cucchiaino colmo)
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 bustina di lievito di birra secco
per l'emulsione:
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di acqua
A dirvela tutta... è stata provata dalla mia cara amica Cri del blog "La zucca capricciosa".. che mi ha praticamente "obbligata" a farla.. decantandone la bontà e morbidezza per una settimana di seguito! così.. alla fine.... per non sentirla più.. ho fatto questo sacrificio! ahahahaahahahah
No.. a parte gli scherzi.. ringrazio sia Cri.. che m'ha fatto scoprire questa focaccia.. che Paoletta.. che l'ha ideata!
E' davvero molto soffice... ed ha un'alveolatura mai ottenuta sino ad ora con nessun lievitato!!!!
Ho rispettato le dosi originali.... ho solo omesso lo strutto ed usato il lievito di birra secco al posto di quello fresco adattando quindi la quantità di zucchero..
E' diverso anche il procedimento in quanto ho utilizzato la MDP.... ma ho riportato anche quello con una impastatrice o manuale.
Ingr.:
gr. 500 di farina 00 per pizza
gr. 150 di yogurt greco
ml 250 di acqua a temperatura ambiente
gr. 10 di sale (1 cucchiaino colmo)
1/2 cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/2 bustina di lievito di birra secco
per l'emulsione:
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di acqua
sale grosso
Procedimento:
In ml 50 di acqua sciogliete il lievito con lo zucchero e fate riposare per circa 10 minuti.
Procedimento:
In ml 50 di acqua sciogliete il lievito con lo zucchero e fate riposare per circa 10 minuti.
Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine ml 200 di acqua, lo yogurt, l'olio, il sale, la farina e da ultimo fate un buco sulla superficie della farina e versate l'acqua col lievito sciolto. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura 1 ora e 30 minuti dei quali 1 ora di lievitazione). Alla fine del programma lasciate ulteriormente lievitare per 45 minuti. L'impasto arriverà quasi all'orlo della vaschetta.
A mano o con impastatrice: Mettete la farina su una spianatoia o nella ciotola dell'impastatrice e versateci pian piano l'acqua dove avrete fatto sciogliere il lievito con lo zucchero. Impastate un poco, poi aggiungete lo yogurt. Quando l'impasto è liscio versate il sale, impastate bene almeno 15/20 minuti, l'impasto deve essere bello elastico e a questo punto unite l'olio. Impastate ancora molto bene fino ad assorbimento, dovrà risultare un impasto molto morbido ma non appiccicoso. Coprite con pellicola e ponete in forno spento con la luce accesa a lievitare per 1 ora e 45 minuti.
Terminata la lievitazione ungete bene base e bordi di una teglia (io lastra da forno a bordi alti) da diam. cm. 36x26 e stendete delicatamente con le mani l'impasto senza lavorarlo ulteriormente. Preparate un'emulsione con acqua, olio e sale e versatela sulla focaccia facendo dei buchi con le dita semrpe molto delicatamente per non sgonfiare l'impasto...
Ponete nuovamente in forno spento con la luce accesa a lievitare per altri 30 minuti. Scaldate il forno a 200° per 15 minuti, infornate per circa 25 minuti o finchè la focaccia non sarà bella dorata.
mercoledì 23 febbraio 2011
Focaccia genovese al rosmarino
Ammazza che freddo!!! brrrrr le temperature son scese in picchiata rispetto ad 1 settimana fa!!!!
Però in compenso.. c'è il sole.. :-D
Credo abbiate capito che sono stata invasa dalla mania dei lievitati... e prima il pane.. e poi il pan brioche.. ed ora???? la focaccia!!!!!!
La ricetta l'ho vista QUI dalla mia carissima amica Cri del blog "La zucca capricciosa"...
Lei dice sempre che io vedo le sue ricette.. mi riprometto di farle e poi... non le faccio mai.. Bè.. non è vero!!!!! Quante gliene ho copiate.. oppure ne ho preso spunto.. Ma oramai Lei s'è impuntata sul suo dado home made.. e finchè non lo farò.. mi dirà sempre così.. aahahahaha
Bella la mia Cri!!!! :-DDDDD
L'unica modifica l'ho fatta mettendo rosmarino al posto dei semi di lino.. e modificando un pò i tempi di lievitazione.. ma nemmeno tanto!!!
La focaccia è davvero buona... morbida dentro.. croccante fuori!!!!
Vi dico solo che Ric.. ieri sera.. dopo essersene spazzolate 3 fette.. ha detto: "questa è la cosa più buona che hai preparato con la MDP" ahahahahaahha
Ingr.:
gr. 300 di farina 00 per pizza Molino Spadoni
gr. 150 di acqua tiepida
1/2 bustina di lievito di birra secco
gr. 50 di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
Ingr. aggiuntivi:
olio extravergine di oliva
acqua
rosmarino
sale grosso
Però in compenso.. c'è il sole.. :-D
Credo abbiate capito che sono stata invasa dalla mania dei lievitati... e prima il pane.. e poi il pan brioche.. ed ora???? la focaccia!!!!!!
La ricetta l'ho vista QUI dalla mia carissima amica Cri del blog "La zucca capricciosa"...
Lei dice sempre che io vedo le sue ricette.. mi riprometto di farle e poi... non le faccio mai.. Bè.. non è vero!!!!! Quante gliene ho copiate.. oppure ne ho preso spunto.. Ma oramai Lei s'è impuntata sul suo dado home made.. e finchè non lo farò.. mi dirà sempre così.. aahahahaha
Bella la mia Cri!!!! :-DDDDD
L'unica modifica l'ho fatta mettendo rosmarino al posto dei semi di lino.. e modificando un pò i tempi di lievitazione.. ma nemmeno tanto!!!
La focaccia è davvero buona... morbida dentro.. croccante fuori!!!!
Vi dico solo che Ric.. ieri sera.. dopo essersene spazzolate 3 fette.. ha detto: "questa è la cosa più buona che hai preparato con la MDP" ahahahahaahha
Ingr.:gr. 300 di farina 00 per pizza Molino Spadoni
gr. 150 di acqua tiepida
1/2 bustina di lievito di birra secco
gr. 50 di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
Ingr. aggiuntivi:
olio extravergine di oliva
acqua
rosmarino
sale grosso
Preparazione:
Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero, la farina ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura in tutto 1 ora e 30 minuti ovvero 30 di impasto ed 1 ora di lievitazione).
A mano: Mescolate insieme farina, lievito e zucchero, una volta amalgamati bene, aggiungete il sale e gradualmente l'acqua tiepida. Iniziate ad impastare incorporando un po' alla volta l'olio e continuando ad impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Mettete a lievitare per 1 ora nel forno con solo la luce accesa (mantiene una temperatuira di circa 30°).
Trascorso il tempo prendete l'impasto, ponetelo su una lastra forno rivestita di carta forno (precedentemente spennellata di olio) ed allargatelo con le mani. Spennellatelo con poco olio, cospargete di sale grosso e ponete in forno sempre con la luce accesa per ulteriori 30 minuti...
Trascorso il tempo, riprendete l'impasto, fate i classici buchini con i polpastrelli delle mani e versate un'emulsione fatta di 2/3 di olio ed 1/3 di acqua (io ho usato 4 cucchiai di olio + 2 di acqua) dopodiché cospargete di rosmarino a piacere....
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti finchè la superficie non sarà dorata. Fate raffreddare fuori dal forno ponendola sulla griglia del forno.
Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine l'acqua, l'olio, il sale, lo zucchero, la farina ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura in tutto 1 ora e 30 minuti ovvero 30 di impasto ed 1 ora di lievitazione).
A mano: Mescolate insieme farina, lievito e zucchero, una volta amalgamati bene, aggiungete il sale e gradualmente l'acqua tiepida. Iniziate ad impastare incorporando un po' alla volta l'olio e continuando ad impastare energicamente fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Mettete a lievitare per 1 ora nel forno con solo la luce accesa (mantiene una temperatuira di circa 30°).
Trascorso il tempo prendete l'impasto, ponetelo su una lastra forno rivestita di carta forno (precedentemente spennellata di olio) ed allargatelo con le mani. Spennellatelo con poco olio, cospargete di sale grosso e ponete in forno sempre con la luce accesa per ulteriori 30 minuti...
Trascorso il tempo, riprendete l'impasto, fate i classici buchini con i polpastrelli delle mani e versate un'emulsione fatta di 2/3 di olio ed 1/3 di acqua (io ho usato 4 cucchiai di olio + 2 di acqua) dopodiché cospargete di rosmarino a piacere....
Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti finchè la superficie non sarà dorata. Fate raffreddare fuori dal forno ponendola sulla griglia del forno.