mercoledì 6 dicembre 2017

Torta con cuore di ricotta e lamponi

Buongiorno.. eccoci con una nuova settimana.. corta lavorativamente parlando.. e aggiungerei "meno male!"... Ci sarà anche sole.. o almeno fino a giovedì.. poi.. per il Ponte dell'Immacolata.. di nuovo pioggia.. Mmm speriamo cambi tutto nel corso della settimana.. perché sta pioggia nel week-end.. mi sta un pò scocciando!!!

Mi sono innamorata a prima vista di questa torta vista da Simona... Mi aveva incuriosito il doppio strato.. una consistenza soffice di una torta da colazione sotto.. e sopra uno strato di crema di ricotta che ricorda una cheesecake.. E' un dolce strepitoso che si presta a tante varianti... io ho arricchito la crema di ricotta con i lamponi.. Simona con i mirtilli.. e in giro ho visto versioni con cioccolato.. In più potrete utilizzare altri tipi di liquore al posto del limoncello... oppure omettere il liquore ed utilizzare succo d'arancia nel caso la torta sia destinata a dei bambini.. Inoltre nella mia versione c'è olio anziché burro..  e farina di farro... ma anche qui.. potrete decidere voi...

Torta con cuore di ricotta e lamponi

Insomma provatela.. e vorrete rifarla più e più volte!

Torta con cuore di ricotta e lamponi

Ingr.: per uno stampo diam. cm. 20
Per la base:
2 uova
gr. 120 di zucchero semolato
gr. 60 di olio di semi di mais (oppure gr. 80 di burro fuso e raffreddato)
ml. 60 di latte senza lattosio
gr. 210 di farina d farro bio
ml. 60 di limoncello
gr. 10 di lievito per dolci

Per la crema di ricotta:

gr. 350 di ricotta vaccina senza lattosio
2 uova
gr. 50 di zucchero semolato
scorza di 1/2 limone non trattato
1 vaschetta di lamponi freschi

Per guarnire:
lamponi freschi
zucchero a velo

Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Versate l'olio, il latte e il liquore. Con una spatola incorporate la farina setacciata con il lievito, poi versate il composto in uno stampo a cerniera da 20 cm oliato e infarinato.
Per la crema di ricotta: con le fruste elettriche mescolate le uova con lo zucchero, unite la ricotta setacciata e la buccia grattugiata di limone, in modo da ottenere una crema. Aggiungete mezza vaschetta di lamponi amalgamando con delicatezza. 
Versate la crema sopra all'impasto precedente e livellate la superficie con una spatola.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto). 
Fate raffreddare completamente la torta, spolverizzate con zucchero a velo e decoratela a piacere con altri lamponi
CONSERVAZIONE: La torta si conserva sotto una campana a temperatura ambiente fino a 2-3 giorni, poi trasferite in frigo.

19 commenti:

  1. Adoro le torte con la ricotta... hanno un non so che di buono e goloso... e poi con quei lamponi come resistere! A presto LA

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  2. ti capisco bene! l'ho salvata anche io e conto di "regalarmela" quanto prima!!! buona settimana corta carissima

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  3. Adorabile questa torta. Speriamo non piova per questo ponte, vorrei uscire a fare qualche compera per il Natale.

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  4. Oddio che meraviglia, sofficiosa e morbidosa come piace a me!!!! Me la segno!!!!
    Baci

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  5. Bellissima! Molto golosa ed invitante

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  6. Ma che meravigliosa golosità per iniziare la settimana con il sorriso ^_^ Bravissima Claudia :-)

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  7. Uh! Clà, che visione favolosa! Una torta alta, morbida, gustosa, colorata e ghiottosa. Guarnita di lamponi è irresistibile. Ti è venuta proprio bene. Una fettozza non la rifiuterei. Ahahah. Buon inizio settimana. E speriamo che il tempo si mantenga buono. Un bacio super. 🌝🌝🌝

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  8. Nooooooooo.... oddio questa la devo fare immediatamente! Ci sono ricette che leggi e delle quali pensi "sì, la metto tra i preferiti, poi appena mi capita l'occasione, la provo" e ce ne sono alcune che bisogna provare SUBITO!
    Questa è una di quelle... così come le tue ciambelline cocco e limone e i trancetti di frolla. Ormai sono entrati tra gli impasti preferiti del mio ometto! :D
    <3<3<3

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    1. Io anche ho una marea di ricetta che ho salvato ripromettendovi di farle appena possibile.. Questa l'ho fatta dopo poco! E' strepitosa!!!!! .-***

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  9. Bisogna assolutamente che la provi. L'avevo notata anche io ma non ho ancora trovato il tempo di provarla. deve essere una vera delizia con quel cuore di crema di ricotta

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  10. la torta è fantastica e vedo che piace a tanti,è già nella mia lista da provare,buona serata

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  11. le foto parlano da sole, che voglia di addentarne una fetta ! Buona settimana cara, un bacione

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  12. Che bel dolce, ne assaggerei subito una fetta talmente è invitante.

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  13. L'aspetto è davvero molto invitante Claudia ha una consistenza davvero soffice!!Baci,Imma

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  14. Bella e golosa Claudia, ottimo dolce!!!!

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  15. mmmm che meraviglia Cla!!! L'avevo intravista su fb e me la sono venuta a leggere meglio ;-)

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