martedì 20 settembre 2016

Melitzanosalata (salsa di melanzane greca)

Buongiorno!! trascorso bene il week-end? Avete visto che temperature piuttosto fresche? La pioggia per 2 giorni a Roma dovrebbe darci tregua.. ma mercoledì.. di nuovo un break temporalesco!

In questi ultimi due giorni di estate.. almeno sul calendario.. voglio portarvi in Grecia..
Questa è stata una delle ricette della cucina greca che ho amato sin da subito.. Una salsa a base di melanzane.. con un retrogusto affumicato.. servita come antipasto.. nel quale pucciare tanto di quel pane :-D.. Ottima anche servita su crostini o pane bruscato..
Nel lontano 2010 l'abbiamo riproposta nella nostra cucina e nel blog.. ma ho pensato che dopo tanti anni fosse giunto il momento di postare la ricetta con una foto migliore.. che rendesse pienamente idea della bontà di questo piatto...

Melitzanosalata (salsa Greca di melanzane)

Approfittate delle ultimissime melanzane.. E' davvero facile da preparare...

Melitzanosalata (salsa di melanzane greca)

Come scrivevo più sopra.. questa salsa ha uno nota affumicata.. e nel procedimento spiegherò due metodi per ottenerla...

Ingr.:
2 melanzane tonde nere (circa kg. 1,200)
1/3 di cipolla rossa
1 manciata di prezzemolo
2 limoni
6 cucchiaini di aceto di vino bianco
1 cucchiaino raso di zucchero
7 pomodorini datterino
sale
abbondante olio extravergine di oliva

Per guarnire:
1 oliva

Per nota affumicata: (non essenziale, ma se c'è.. è meglio!)
1 o 2 cucchiaini di fumo liquido

oppure: legnetti di faggio se utilizzate barbecue

Preparazione:
Mettete in ammollo in acqua i legnetti di faggio (per eventuale affumicatura su barbecue)
Tagliate a metà nel senso della lunghezza le melanzane ed inciderle a scacchiera con un coltello. Grigliatele in forno (funzione barbecue) alla max temperatura per circa 1 ora, girandole ogni 15 minuti. Frullare col minipimer cipolla, prezzemolo, zucchero, olio, limone, aceto e pomodorini. Appena le melanzane saranno cotte e tiepide, scavarle con un cucchiaino per ricavarne la polpa ed unitela al resto degli ingredienti; date una frullata veloce giusto per ridurla ad una polpa omogenea (non deve essere una salsa troppo liquida). Aggiustate sale e olio.
Affumicatura con barbecueScolate i legnetti di faggio precedentemente ammollati, avvolgeteli in carta stagnola lasciando un'apertura superiore e poneteli direttamente sulle braci del barbecue. Mettete la salsa in cocottine in pyrex e ponetele sulla griglia, coprite con il coperchio il barbecue e lasciate affumicare per una 10ina di minuti almeno.
Affumicatura senza barbecue: (saltate questo passaggio se non avete possibilità di farlo): Unite il fumo liquido alla salsa e mescolate bene
Servite in un piatto ovale con un filo di olio in superficie e guarnite al centro con 1 oliva.

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49 commenti:

  1. Ciao Claudia!! Ma quanto mi piace questa salsa di melanzane, non vedo l'ora di provarla anche perché tra qualche giorno le piante di mio suocero non ne produrranno più... peccato io le adoro!!
    Un bacione e buona settimana!!

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    1. Allora affrettati.. L'ho postata di corsa oggi proprio per potervi dare possibilità di provarla prima che finiscano le melanzane :-****

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  2. Hai fatto benissimo a riproporla è una vera delizia questa salsa!
    baci e buona settimana
    Alice

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  3. Claudia, che buone le melanzane!!!
    Grazie per la ricetta.
    Ti abbraccio

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    1. Figurati! Grazie a te di essere passata :-*

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  4. ma che è il fumo liquido? sono ignorante mai sentito nominare! gli ingredienti mi piacciono parecchio e in grecia si mangia benone, a milano sole ma aria fresca, baci!

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    1. Come ti spiego.. è un aroma che sa di affumicato.. ma tutto naturale eh.. Si trova da Castroni.. E' ottimo :-*

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  5. A che ora partiamo??? Io vengo e ti garantisco che non ti darò nessun fastidio!!! Anche qui week end di pioggia...ed oggi che si torna al lavoro? sole....

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    1. Ahh non dirmelo.. partirei anche adesso .-****

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  6. Questa deve essere diabolica...finisci per mangiarci un chilo di pane :-) scusa la domanda stupida ma il fumo liquido dove si trova? io non l'avevo mai sentito prima

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    1. ahahaahhaah è vero!!!!!!! Il fumo liquido lo abbiamo trovato da Castroni... :-D

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  7. L'adoro questa salsa, ne mangio sempre tanta. :)

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  8. Suoi che bello che mi riporti in Grecia!! Quanto vorrei essere ancora là!! Questa sala però io l ho mangiata solo una volta. Corfù ma ricordo che i era piaciuta tanto! Poi non so perché non ci ho più pensato. Devo provare a farla...non fosse altro che per il pretesto di andare a Castelnuovo( che adoro) a comprare il fumo liquido che manco sapevo esistesse! Ah n mo li devo provare!! Baci claudietta buona settimana!

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    1. ... Ecco cosa succede a inviare senza rileggere...
      suoi=siiii
      Sala=salsa
      Castelnuovo= Castroni
      ...e che voi fa!

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    2. Ahahaahahahahahahaahahahahah Io anche invio sempre senza rileggere.. e quanti errori quando vi commento.. :-D Si.. quel fumo liquido me lo ha fatto scoprire Ric in questa occasione.. nemmeno io sapevo esistesse.. ma è una figata. Wenza lo strazio del barbecue.. si ha il gusto affumicato .-P smackkkk

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  9. Wow che bontà questa salsa! Complimenti! Ciao!

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  10. Che buona questa salsa!! Sai, adoro le melanzane, tu pensa che proprio oggi le ho mangiate con del riso integrale :-) Bravissima Claudia!
    Speriamo che questo tempaccio ci dia una piccola tregua...anche qui brutto e fresco...rivoglio l'estate!! Baci!

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    1. Anche io.. rivoglio l'estate!!!!! mi rende irrequieta questo tempo così strano.. e vabbè che dobbiamo fare.. Un abbraccio

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  11. Ancora ho qualche melanzane nell'orto, mi segno la ricetta perchè questa salsa deve essere ottima. Bacioni

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    1. Siii assolutamente approfitta se hai ancora melanzane.. sentirai che bontà! :-***

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  12. non l'ho mai sentita ma sembra davvero speciale!!!Baci Sabry

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  13. Dev'essere squisita! Voglio proprio provarla! Prima le diventino brutte le melanzane!! :-)

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  14. Gli ingredienti mi piacciono tutti, devo solo cercare il fumo liquido (ne ho già sentito parlare ma non l'ho mai visto) per evitare l'affumicatura al barbecue.
    Baci

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  15. Sicuramente ottima questa salsa! BRAVISSIMA come sempre Claudia! Un abbraccio e felice settimana!!!

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  16. sono tornata oggi e già mi manca tutto della grecia!!!! un must la melitzanosalata. bravissima!

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  17. mai sentito il fumo liquido, e ignoravo l'esistenza, ma spero di trovalo perchè mi interessa tanto, come la tua salsa di melanzane greca, Ha un aspetto delizioso e di sicuro ottima. Un abbraccio, buona serata.

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  18. Che buona questa cremina. Io lo facevo mettendo solo un pò di cipolla dentro e il pomodoro dopo averla spalmato su fette di pane.

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  19. Buonissima questa salsa dal gusto tipicamente mediterraneo e quel fumo liquido mi intriga proprio tanto!

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  20. Questa salsa la provo sicuramente; adoro le melanzane e trovo questa salsa MAGNIFICA! Buona serata cara, un abbraccio!!

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  21. Deve essere squisitissima questa salsa di melanzane, non la conoscevo, grazie per averla riproposta! Un bacione!

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  22. Ciao cara Claudia rieccomi a ripassare dai vari blog amici. Questa salsa è un vero must a casa mia e proprio dopo aver preparato la tua versione tempo fa. Ho ancora delle belle melanzane portate dalla Sardegna e sono perfette per essere assaporate così in queste sere di fine estate. Grazie per averla "aggiornata". Buona serata, baci Luisa

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  23. Mai assaggiata questa buonissima salsa...adoro le melanzane, quindi me la segno assolutamente!
    Bacio

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  24. Quanta ne ho mangiata quest'estate...bellissimi ricordi di palato!

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  25. Grazie a tutte!!! Sono troppo contenta che vi abbia stuzzicato.. spero che la facciate in tante.. perché davvero ne vale la pena!!! :-****

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  26. Hai ragione, prima che finiscano le melanzane, che adoro, bisogna provare questa meravigliosa salsa....non conoscevo il fumo liquido, ora vedo se lo trovo anche qui!!!
    Baci

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  27. guarda vorrei averne qui una terrina, la adoro!!!!!

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  28. Deve essere davvero buona la salsa di melanzane nella versione greca. Lo voglio provare .Io preparo la salsa di melanzane nella versione rumena....senza aceto, pomodori e prezzemolo. Visto che le melanzane non li cuocio su barbecue ...non mi risultano con retrogusto affumicato. Mi piacerebbe trovare questo fumo liquido. Dove si trova?
    Baci...buona giornata!

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    1. Il fumo liquido lo abbiamo trovato da Castroni.. :-D

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  29. Smack! Cla', è di un gusto spaziale questa crema di melanzane! Mi è piaciuta tantissimo e ringrazio te e Ric per avermi invitata a degustarla, con quel buonissimo pane con cui l'avete servita, né ho fatto fuori parecchi bocconi. Un super bacio. :-)

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  30. grazie per aver condiviso questa squisita ricetta!!

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  31. uh la adoro! quanta ne mangiamo ogni volta che andiamo in grecia!!

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  32. grazie per avermi fatto volare con il pensiero in Grecia, segno la ricetta e spero di trovare questo fumo liquido, un bacione !

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  33. fumo liquido? prima volta che lo sento :-) non amo particolarmente l'affumicatura, uso poco gli ingredienti in tal senso, posso averne una porzioncina senza? .... dai fai la brava! :-)

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  34. Il fumo liquido???? Ma tu sei avanti anni luce Claudia mia!!! Wow!

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  35. Adoro le ricette greche! ogni tanto provo a riproporle ma questa mi mancava, devo rimediare!!
    Una buona giornata!!

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