mercoledì 14 ottobre 2015

"tu come cucineresti..." - Ricetta di Settembre - Gnocchetti gratinati con zucca e formaggio

Buongiorno.. lo so è passato un pò di tempo.. ma vi ricordo che è stata Erica l'estratta per realizzare la ricetta di Settembre.. ovvero i miei "Gnocchetti gratinati con zucca e formaggio"..

Prima di passare alla sua rivisitazione.. vi informo che dopo oltre 3 anni di questa rubrica.. ho deciso di fermarmi... Sono sempre stata dell'opinione che il gioco è bello quando dura poco.. e nonostante mi abbiate dato tantissime soddisfazioni.. proponendomi nuove versioni tutte da provare.. la formula di questa rubrica/giochino andrebbe un pò cambiata.. 
Quindi per il momento "tu come cucineresti..." vi saluta.. ma a Gennaio... forse... tornerà con qualche cambiamento e sorpresa..


Ok.. ora basta.. diamo ad Erica il giusto risalto... e vediamo insieme cos'ha combinato...

Vi dico in primis che ha reso completamente vegana questa ricetta..
Ha preparato gli gnocchi di patate al posto di quelli acqua e farina... e la crema di formaggio è completamente senza lattosio... avendo utilizzato crescenza e latte di riso..


Questi gli ingredienti che ha utilizzato...

Per gli gnocchi
2 patate rosse medie (circa 300 g)
100 g di farina di grano tenero tipo 2 macinata a pietra

Per la crema di zucca
600 g di zucca pulita
sale rosa
pepe
noce moscata
10 g di olio evo (a freddo emulsionato con la zucca)

Per la crema di formaggio
150 g di crescenza di riso
50 g di latte di riso
pepe
lievito alimentare per la gratinatura

... mentre per il procedimento.. vi rimando direttamente nel blog di Erica!!!

Cosa ne avrà pensato di questa ricetta?

1) Ti è piaciuta?
Mi è piaciuta solo a immaginarne i sapori. La scelta di renderla vegana mi ha incuriosito e l'assaggio mi ha coccolato e travolto. Sapori pieni, ma delicati che si sposano alla perfezione. Il piatto è assolutamente meritevole e vincente 

2) Hai trovato difficoltà nell'eseguirla?
Alcuna difficoltà. Procedimento semplice che mantiene inalterati i sapori degli ingredienti utilizzati. Veloce e d'effetto.

3) Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni agli ingredienti originali:
La curiosità di assaggiare quel particolare formaggio mi ha portato nel contestualizzarlo in questo piatto. Utilizzare poi altri ingradienti di natura vegetale è stato il passaggio implicito e immediato, per rendere perfetto il piatto anche a chi ha fatto scelte di alimentazione (e di vita) vegane. E' un formaggio molto morbido e pieno, una vera crema che ha necessitato di poco latte per diventare avvolgente e coprire alla perfezione il piatto. Il lievito alimentare è l'alternativa vegana al parmigiano, anche nelle gratinature. Per cui per chi non volesse seguire questa etica, il parmigiano andrà benissimo!!


Non mi resta che ringraziare Erica per questa meravigliosa realizzazione.. ma anche tutte voi che avete seguito la rubrica in questi anni con tanto entusiasmo... Arrivederci a Gennaio... forse :-D
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21 commenti:

  1. Evvivaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!! Ce l'ho fatta!!!!!!!!!!!! E, al ricordo della bontà di questo piatto, mi chiedo.... perché ho atteso così tanto? :D
    Grazie Claudia, per le occasioni che questa rubrica ci ha offerto. Grazie per il tuo entusiasmo e per la tua disponibilità. Non vedo l'ora di scoprire la nuova proposta per il nuovo anno ^_^
    Un abbraccio fortissimo!

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    1. Grazie a te mia cara!!!!!!! vedremo per gennaio ;-) smackkkk

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  2. bellissima l'interpretazione di Erica, mi spiace che la rubrica finisca, ma come spesso accade, le cose belle prima o poi finiscono. Grazie per averci dato tanto, spero ritornerai a gennaio. Baci Sabry

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  3. Ad Erica non manca la fantasia ed è bravissima... vista l'ora in quel piattino mi ci tufferei!!!
    Al giochino diciamo arrivederci a gennaio :)
    Un bacione grande!!!!!!!

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  4. Questa ricetta mi fa una voglia tremenda! Sarebbe anche l'ora giusta... ;-)

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  5. Mamma mia che fame fanno venire questi gnocchetti!!!

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  6. bellissima ,golosissima,hai ragione se per te è durato troppo a lngo questo gioco è giusto che si fermi,a gennaio con le novità,baci

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  7. Che splendida interpretazione, bravissima Erica!!!
    Bella chiusura, cara Claudia, per la tua simpatica rubrica che sicuramente ti ha dato tante soddisfazioni, ora non resta che aspettare i nuovi sviluppi.....
    Baci

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    1. Grazie Laura ^_^
      Ma io percepisco che gennaio ci regalerà grandissime sorprese ^_^

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  8. Si sa che Erica è molto brava con le sue ricette originali, sempre all'altezza. Mi dispiace che tu ti debba fermare, ma quando si decide una cosa, si decide e basta, ognuno sa i suoi limiti ! Ti aspettiamo con nuove proposte ! A presto !

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    1. Diciamo che qui si parla di nuovi stimoli e Claudia sa che ha bisogno proprio di questo ^_^
      Grazie Claudia, carina come sempre.

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  9. Buonissima questa rivisitazione. E peccato che (per ora) chiude i battenti questa tua rubrica, mi sono divertita a vedere le interpretazioni di altri cuochi ^^

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  10. Ciao Cla', Erica ha realizzato un bel piatto di gnocchi. Molto semplice ma gustoso. complimenti. Baci.:-) :-) :-)

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  11. Uau che bella questa interpretazione vegana della tua ricetta: ne farò sicuramente tesoro!!
    Quanto alla rubrica...un po mi dispiace ma è giusto cambiare allora aspettiamo gennaio se vorrai farla tornare a vivere con sorprese e novità!! Bacioni

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  12. Un piatto gustoso e ben rivisitato, complimenti ad entrambe! Un abbraccio!

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  13. Great post! Would you like to follow each other on GFC?kiss!

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  14. Gustosissima interpretazione... adoro la zucca, che ghiottoneria questi gnocchi!!!!

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  15. Grazie a tutte anche da parte di Erica!!!! :-***** arrivederci allora!

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    1. Claudia..... TI ASPETTIAMOOOOOOOOOOOO!!!!!!

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